Egy nyári
pecázás közben fogalmazódott meg fejében a borászkodás gondolata.
1998-ban ez
odáig fajult, hogy otthagyta a szerelőműhelyt, és elkezdett bort készíteni.
Sebestyén
Csabi döntése tényleg jónak bizonyult.
Közel húsz éves szorgalmas munkájának
köszönhetően mára az ország borász elitjébe tartozik.
Folyamatosan bővülve jelenleg 12,5 ha-on gazdálkodik, ehhez - szigorú
minőségellenőrzés mellett - 8 ha-ról vásárol szőlőt. Évről évre
állandóan kísérletezik valamin, a tudását kamatoztatva mindig valami újdonságon
töri a fejét.
Elég csak a
boros címkére pillantani.
Elegáns, letisztult formavilágú, amely jelzők a
borászatot is jellemzik.
Borai közül
alap Kadarkáját és Merlotját mutatom be. Amíg a Kadarka mára összefonódott
Szekszárd nevével, addig a Merlot talán itt adhatja az ország
legkiegyensúlyozottabb fajtajellegét. Kevésbé alkoholos, tanninos, mint
Villányban, mégis gyümölcsös és óriási potenciállal rendelkezik.
Kadarka 2013
Világos színe
tiszta illatokat rejt. Meggy és csoki keveredik a fa adta pörköltes
aromáival. Szépen érződnek a fajtára jellemző fűszerek, amit szokatlan
vanília illat vesz körbe. Megízlelve a vaníliás csoki sem hagy alább. Kellemes
savai mögött feketecseresznye és meggy bukkan elő, amely egy pici földes
jellegben végződik. Hosszú édeskés pirosborsos lecsengésben zárul.
Könnyed,
egyszerű mégis zseniális bor, amely túltesz a mindennapokon.
16,6 pont
Merlot 2013
Bíborvörös
szín, tiszta illat. Meggy, szilva, csoki illatok áradnak a poharamból. Magasabb
alkoholja révén sherrys elemeket is előcsalogat. Továbbá vanília, szegfűszeg,
szeder bukkan elő. A nyelvem alatt már teljesen más arculatot mutat. Vékony
bora túlzott barrique érlelést kaphatott, aminek keserű étcsokis tanninjai túlságosan
elnyomják a bor gyümölcsös jegyeit. Hosszú kesernyés lecsengésben végződik.
A túlzott
hordóhasználat rossz irányba vitte el a bor textúráját.
16,4 pont