A VinoPiano-ban boroztunk Ludányi Balázzsal


2018. május 9-én elérkeztünk a VinoPiano Borbár borozz a borásszal idényzáró utolsó rendezvényére.
Bornak az arcot a Magna Mátra egyik alapító tagja, a Centurio Szőlőbirtok tulajdonosa, Ludányi Balázs adta. A zsúfolásig megtelt kóstolóteremben borbarátok, kereskedők, szakemberek némi türelmetlenkedéssel várták a késve érkező borászt.
Foto: VinoPiano

Balázs vidám megjelenésével, humoros előadásával gyorsan mosolyt varázsolt az arcokra. A parázs beszélgetést a poharunkba töltött tradicionális eljárással készült 2016-os zenit pezsgője tette még "pezsgőbbé". Közepes intenzitású buborékai, enyhén gyümölcsös, neutrális íze nagyszerű kezdet volt a vulkanikus mátrai borok kóstolásához. Kevesen tudják, hogy a pincészet 2014-ben elsőként készített a borvidéken ebben a stílusban buborékos italt.

Balázs állandóan jön-megy, tesz, pörög, kísérletezik. Alulról indult, hosszú kacskaringós utat járt be és folyamatosan tanul. Olyan lokálpatrióta, aki csak Gyöngyöstarjánban tudja elképzelni életét, él-hal a Mátráért.
-  Már gyermekkoromban beleszülettem a szőlőművelésbe - vallja, ami megpecsételte életútját. Első igazi megvilágosodása 2003-ban, Németh Attila Gábor borainak kóstolásával történt. Ekkor fogalmazódott meg benne a gondolat, lehet másképp, magasabb fokon művelni ezt a műfajt. 
Szerinte pont abban az szerencsés s egyben szerencsétlen időszakban kapta az ihletet, amikor a nagy elődök után /Tiffán Ede, Gál Tibor, Kamocsay Ákos/ egyfajta törés, útkeresés jellemezte a magyar boréletet.
Foto: VinoPiano

Azóta a Mátrai borok hatalmas fejlődésen mentek keresztül. Balázshoz hasonlóan gondolkozó kistermelők összefogásával 2017-ben megalapították a Magna Mátrát, aminek mára összetartó közösségi ereje van.

Olyan kis önfenntartó gazdaságot vezet, ahol néhány alkalmi napszámost leszámítva mindent a család csinál. 10 hónapon keresztül idejük nagy részét a szőlőben töltik, így bátran kijelenthetjük, az összes tőkével jó kapcsolatot, barátságot ápolnak.  
Három hektáron a Fáy-domb és a Diós-dűlőben bio műveléssel, spontán erjesztéssel készíti borait. Úgy gondolja ez az a nagyság, amit a család kézműves módszerekkel meg tud művelni.

Beszélgetés közben jöttek az egyedi stílusú borok. 

Olaszrizling 2017
24 órát héjon áztatott bor nehezen adja magát. Tömény, gyümölcsös keserűmadulás íze mögött vékonynak tűnő savak húzódnak.

Szürkebarát 2017
48 óra áztatás után egy hónapot 500 literes első töltésű médium light-ban, majd 400 literes öregebb hordóban tartották tovább.
Lassan nyíló változatos aromái szépen adják a fajta, a héj és a hordó egyvelegét. Epres, csipkebogyós, rozés jellege mögött, nehéz körtés fajtajegyek is kikandikálnak, amire a fa fűszerei elegánsan telepednek. Vastag kortyai nehezen gördülnek le a torkomon.

Fáy-domb 2017
Hárslevelű, Szürkebarát, Sárgamuskotály házasítását ugyancsak 48 órát tartottak héjon. Érdekességként említeném, a 0,9 ha-ról 1065 palackkal készült, és január végén már palackba töltötték.
Sűrű körte, barack enyhén parfümös illatfelhője lassan adagolja aromáit. Nagy teste és a  hordó eleganciája itt sem kérdőjelezhető meg, aminek értékeit a citrusos savak, fás fűszerek csak fokozzák.

Összetett 2016  kékfrankosból cabernet franc 50%-50%
Folyamatos szürettel 5-14 csömöszölésen esett át. Lendületes friss illatában egyszerre jelen vannak az évjárat és a kékfrankos savai, amik nagyon fiatalosan tartják. Feszes tanninjai, fűszeres, meggyes aromái pici szilvába hajlanak, amit némi csokoládé vesz körbe. Közepes testű elegáns bor. 

Balázs meggyőződése, a borvidék jövője a kékfrankoson alapul, amit úgy gondolok, utolsó borával be is bizonyított.

Kékfrankos 2015
Konyakmeggy, érett szilva, feketeszeder, borsos fűszerek keverednek a magasabb alkohollal. Igazi nagy testű tömény gyümölcsbomba. Vastag tanninok közé jól beágyazódik a savgerinc, amire a barrique adta csokoládés jegyek telepednek.
A fajta egy olyan új arculattal jelenik meg, amivel túlléphetünk a /könnyed, savas, meggyes/ kékfrankos szindrómán. 

Köszönjük Balázsnak a kóstolót! Úgy gondolom borai nagyságával, mélységével ismét megmutatta mekkora erő rejtőzik a Mátrai borvidékben.

Kunci

MiaPia? PultAlól?


2018. május 5-én a PultAlól második kóstolójára a MiaPia Bisztróban került sor.
Mit takar ez a név? PultAlól?
A szervező olyan kevésbé ismert picészeteket szeretne megismertetni, akik 10 ha alatt vagy 10.000 palack környékén maximalizálják az évi borkészítésüket.
Cult in Glass

Az ilyen kezdeményezéseket mindenképpen támogatni kell, hogy ők is érvényesülni tudjanak az ismert borászok árnyékában. Egyedi ötletes stílusú termékeikkel színesebbé, izgalmasabbá tudják varázsolni a hazai borpalettát. Ne felejtsük el, egykoron a nagy elődök is hasonló módon váltak ismertté.

A rendezvényen nyolc borvidék nyolc borásza vett részt. Kóstolhattunk Hajós- Baja, Pécs, Etyek, Badacsony, Szekszárd, Mór, Tokaj, Neszmély borvidékeiről. 
Főleg Kárpát-medencei fajtákkal ismerkedhettünk, erősítendő, hogy ezekben is nagy potenciál rejtőzik. 

A Szekszárdi borvidéken gazdálkodó Németh János selymes, enyhén neutrális fehér kadarkája nem mindennapi élményt nyújtott. 

Csetvei Kriszta móri ezerjó boraival duplán szerzett örömet, a tartályos változatot a hordóban érlelttel kóstolhattuk össze. 

A Neszmélyi borvidék Baj településén tevékenykedő Hauzer Bormanufaktúrát külön becsülöm a zweigeltbe vetett hitük miatt. Úgy gondolom, lendületes gondolkodásmódjukkal új köntösbe tudják öltöztetni a sokak által kommersznek tartott fajtát. Erről árulkodott a még hordóban érlelődő, csak bemutatásra hozott 2017-es zwelgetjük is. 
Cult in Glass

Örömmel telt el, hogy sokáig a csipkerózsika álmát alvó Hajós-Bajai borvidék felől is új szelek fújnak. Ez főleg  Koch Csaba úttörő munkásságának köszönhető, de azokról a kis termelőkről se feledkezzünk el, akik fiatalos arculattal, jó borokkal próbálják kivívni az elismerést. Ebbe a csoportba tartozik Sziegl Balázs, akinek a fűszeres, meggyes kékfrankosát vétek lett volna kihagyni.

A cirfandliról elhíresült Pécsi borvidéket a Fehérváry Szőlőbirtok képviselte. Cirfandlival sajnos még nem tudtak szolgálni, de citrusos, barackos, parfümös irsai olivérjüket mindenképpen kiemelném.

Az etyeki Anonym Pince standjánál sauvignon blanc-t, chardonnay-t és pinot noir-t kóstolhattunk. Szövényi Áronnal a pincészet tulajdonosával arra jutottunk, hogy e három fajtával lehetne igazán megalapozni a borvidék jövőjét.

Az Erdőbényéről jövő Budaházy-Fekete Kúria 2015-ös könnyed, újhullámos Furmintja harmóniában adta a fajta, a hordó és a terroire egyvelegét. 
Cult in Glass

Az igazi csemegét szándékosan a végére hagytam. Az egykoron nagy becsben tartott ősi fajtát, a csókaszőlőt Szentesi József mentette meg a kipusztulás széléről. Mára egyre több kezdenek foglalkozni ezzel a rejtett kincsünkkel. Ezek közé tartozik a Szent György-hegyen gazdálkodó Török Csaba / 2 HA Szőlőbirtok és Pincészet /, akinek fűszeres, meggyes, ribizlis, enyhén szilvás, csokis aromájú csókaszőlőjéről mindenki elismerően nyilatkozott.

Az est kellemes hangulatát a  Fruzsi & Badman duó biztosította.

Köszönet a meghívásért a Cult inGlass-nak.

Kundermann Gergely

Badacsony bizonyított!

2018. április 14-én a badacsonyi borok ismét megmérettették magukat Budapesten a New York Kávéházban! A korábbi évekhez képest új helyszínen, a Római teremben kapott helyett a rendezvény, ahol a nagy számú közönség könnyedén elfért.


Az évről-évre bővülő kiállítás már nem csak borokkal, hanem környékbeli termelők termékeivel, turisztikai kínálataival is gazdagodott. A jó borok mellett kézműves sajtokat, szörpöket kóstolhattunk, miközben mazsolázgathattunk az egész évben nyitva tartó szállodák szolgáltatásai között. Ezzel is bizonyítva, hogy az év bármely hónapjában érdemes Badacsonyba látogatni.

Bukolyi Bikavér Selection 2013

Bukolyi Marcell 2015-ös Rizlingje mély benyomást tett rám. Persze ez melyik borára ne lenne igaz? Most 2013-as Bikavére került a poharamba.

El kell árulnom, hogy egyre jobban kezdem megkedvelni a Bikavért. Kékfrankos alapú, főleg nehezebb bordeauxi és Shyrah fajtákkal történő házasításból egyedi, izgalmas bor születik.
Egyszerre játékos, fűszeres, gyümölcsös, mégis testes, amit a férfias savak és az egyedi terroire tesz igazán karakteressé.

Sokan még mindig legyintenek a Bikavér hallatán, pedig legalább annyi izgalmat tud nyújtani, mint a délebbre termelt mediterrán jellegű borok.
Nagy potenciált látok benne! Persze a borászok előtt még nagy út áll, míg visszaszerezheti régi hírnevét.
Most nézzük Marci mit is hozott ki a 2013-as kacifántos évjáratból!

Bukolyi 2013 Bikavér Selection

Sötét bíbor színű. Viszonylag tömény, mégis gyümölcsös. Szeder, meggy, áfonya, szilva illataromái mellett gyógynövényes érzet száll. Állandóan változó ízei egyre érdekesebbé teszik. Jó közepes testű. Egyszer édeskés, majd tömény erdei-lekvárra vált, amit a fűszeres, borsos gyógynövények tesznek izgalmassá. Tanninjai, és savai hangsúlyosak, de mégsem zavaróak. Némi csokis érzetet is ad.

17,4 pont

Jazz és bor!

A bor, a kultúra, a művészetek és a zene mindig szervesen összefonódtak egymással. A történelem bármely korszakára gondolunk, a bor mindig nagy szerepet töltött be a társadalmi életben. Úgy a görögök, mint a rómaiak, de felvilágosult költőink is rengeteg ihletet nyertek a szőlőből préselt, majd alkohollá erjesztett nemes nedűből. Sokan az Istenek italának tartják.

Napjainkban a borfogyasztás ismét reneszánszát éli. Felgyorsult világunkban nem csak a gasztronómiához, hanem a művészetekhez is egyre szorosabban kötődik. Persze ez nem újkeletű dolog. Számos író, költő, komponista műve köthető hozzá. Vannak zeneszerzők, akik már célzottan különböző ízvilágokhoz komponálnak. A zene és a borok kapcsolatáról számos vizsgálat folyik. Bár eltérő eredményekkel, de egy dolgot mégis leszűrhetünk belőlük. Jó borok és zenék "együttes fogyasztása" magasabb dimenzióba emeli az élményt.


Ezt élhettem meg a Budapest Jazz Club Glass of jazz "Egy este a borok & jazz szerelmeseinek" rendezvényén. A borokról híres magyar borászok, a jó hangulatról a Vörös Niki Quartett gondoskodott.

A rejtőzködő borász Rieslingje


Egykoron Gróf Buttler kapcsán a Bukolyi László név nagy port vert a hazai borász életben. Viszályukkal megszűnt egy gyümölcsöző kapcsolat, amit azóta is sokan siratnak. 
A fájdalmas válást követően 2011-ben új szelek kezdtek fújni a Bukolyi családban. Saját pincészetet alapítva elkészítették az első évjáratukat. Ebben nagy szerepe volt László fiának Marcinak.

Marcell csendes, szorgalmas borász, aki nem veszi fél vállról a munkáját. 2014-ben elsőként nyerte meg a Gál Tibor Emlékdíjat. Még ez sem változtatta meg rejtőzködő filozófiáját. Próbálja mellőzni a médiát, s annak szinte mindenre kiterjedő hatását. Elmondása szerint nem személyével, hanem boraival szeretne nagyot alkotni, és magasba emelni Eger hírnevét.

A család száz hektárjából alig 10 hektárt művelnek, a borvidék szívében a Nagy-Eged hegyen és a Gesztenyés dűlőben. E sorok olvasása után nyugodtan nyissunk ki egy üveg Bukolyi palackot! Én már számtalanszor megtettem.Sosem csalódtam!
Most egy 2015-ös Riesling, vagyis Rajnai rizling került bontásra.

Elragadó krémes buké száll a pohárból. Mintha egy érett moseli lenne. Citrus, dió, mandula, birs, körte némi mézzel. Ezt egy csöpp zöldfűszer tetézi. Szépen petrolosodik. Telt, vastag kortyai sem hazudtolják meg magukat. Kerek savai szépen simulnak. Dió, birs, körte aromái édeskés virágmézben végződnek. Krétás, ásványos jellegét 6 gramm maradékcukra teszi igazán teljessé.
Hazánk egyik legszebb Rajnai rizlingje lehet.

17,6 pont

Pávák bora Chateau Citran 2005

A bordeauxi Medoc hallatán minden borkedvelő felemeli a fejét. Az itteni "chateau"-k borai az ó és újvilágban is etalonok. 
A borkészítést az utolsó másfél évszázadban tökélyre fejlesztették, ami egyet jelent a hosszan érési pontenciállal, eleganciával. 
Néhány éve nekem is sikerült eljutnom ebbe a régióba. Akkor nagy bánatomra az egyik legrégebbi autentikus pincészetbe, a Chateau Citranba nem sikerült bejutnom. Persze az élet forgandó és a vágyainkban mindig hinni kell.
Egyik barátom egy 2005-ös Chateau Citrannal ajándékozott meg.

A 100 hektáros birtok a legrégebbi chateauk között szerepel. Területei a legjobb Grand cru-k közé tartozik.
A 2005 -ös évjárat még a borvidéken is fantasztikusnak számít. A pincészet logóját a kastély kertjében futkosó pávákról mintázták.
Nézzük, mit is tud ez a 50-50%-ban Cabernet sauvignonból és Merlotból készült 13 éves bor.

Kora ellenére friss, mégis mély, intenzív, lekváros illatok szállnak belőle. Szeder, szilva, érett áfonya, némi fahéj és csoki. Könnyed-gyümölcsös teste összhangot mutat. Öregedésre utaló nyomokat nem találok. Közepes tanninjai szilva és szeder, enyhén csokis ízeit némi bors lengi körül. Kesernyés lecsengését picit rövidnek ítélem.
16.8 pont

Chateau Citran
Kóstoltam már nehezebb, hangsúlyosabb borokat, de eleganciája és kiegyensúlyozottsága tagadhatatlan és korát meghazudtoló.