Bukolyi Bikavér Selection 2013

Bukolyi Marcell 2015-ös Rizlingje mély benyomást tett rám. Persze ez melyik borára ne lenne igaz? Most 2013-as Bikavére került a poharamba.

El kell árulnom, hogy egyre jobban kezdem megkedvelni a Bikavért. Kékfrankos alapú, főleg nehezebb bordeauxi és Shyrah fajtákkal történő házasításból egyedi, izgalmas bor születik.
Egyszerre játékos, fűszeres, gyümölcsös, mégis testes, amit a férfias savak és az egyedi terroire tesz igazán karakteressé.

Sokan még mindig legyintenek a Bikavér hallatán, pedig legalább annyi izgalmat tud nyújtani, mint a délebbre termelt mediterrán jellegű borok.
Nagy potenciált látok benne! Persze a borászok előtt még nagy út áll, míg visszaszerezheti régi hírnevét.
Most nézzük Marci mit is hozott ki a 2013-as kacifántos évjáratból!

Bukolyi 2013 Bikavér Selection

Sötét bíbor színű. Viszonylag tömény, mégis gyümölcsös. Szeder, meggy, áfonya, szilva illataromái mellett gyógynövényes érzet száll. Állandóan változó ízei egyre érdekesebbé teszik. Jó közepes testű. Egyszer édeskés, majd tömény erdei-lekvárra vált, amit a fűszeres, borsos gyógynövények tesznek izgalmassá. Tanninjai, és savai hangsúlyosak, de mégsem zavaróak. Némi csokis érzetet is ad.

17,4 pont

Jazz és bor!

A bor, a kultúra, a művészetek és a zene mindig szervesen összefonódtak egymással. A történelem bármely korszakára gondolunk, a bor mindig nagy szerepet töltött be a társadalmi életben. Úgy a görögök, mint a rómaiak, de felvilágosult költőink is rengeteg ihletet nyertek a szőlőből préselt, majd alkohollá erjesztett nemes nedűből. Sokan az Istenek italának tartják.

Napjainkban a borfogyasztás ismét reneszánszát éli. Felgyorsult világunkban nem csak a gasztronómiához, hanem a művészetekhez is egyre szorosabban kötődik. Persze ez nem újkeletű dolog. Számos író, költő, komponista műve köthető hozzá. Vannak zeneszerzők, akik már célzottan különböző ízvilágokhoz komponálnak. A zene és a borok kapcsolatáról számos vizsgálat folyik. Bár eltérő eredményekkel, de egy dolgot mégis leszűrhetünk belőlük. Jó borok és zenék "együttes fogyasztása" magasabb dimenzióba emeli az élményt.


Ezt élhettem meg a Budapest Jazz Club Glass of jazz "Egy este a borok & jazz szerelmeseinek" rendezvényén. A borokról híres magyar borászok, a jó hangulatról a Vörös Niki Quartett gondoskodott.

A kellemes, tavaszias estén főleg könnyed, friss borok kerültek poharainkba.  Akiknek ez még nem volt elég, azok belekóstolhattak az Agárdi pálinkafőzde pálinkáiba, míg az édesszájúak a Harrer Chocolate kézműves csokoládéi között válogathattak.

A Villányban gazdálkodó Günzerék friss, gyümölcsös, enyhén fűszeres Syrah habzóborát könnyed, mégis izgalmas tételnek találtam. Az északabbra fekvő szekszárdi Szeleshát 2015-ös Háromfiú vörösbora már markánsabb, mégis gyümölcsös vonalat képviselt.
CULT in GLASS


A nagy melegben üdítően hatott Szőlősiék 2017-es epres, málnás ropogós savú Pinot noir rozéja. A balatonboglári Katona Borház 2014-es Rajnai rizlingje karakán, férfias borként mutatkozott be. Határozott savain, petrolos, almás, csonthéjas citrusos jegyein szépen uralkodott a barrique hordó.

Az etyeki Debreczeni és a szekszárdi Ferenczi pincék egyediségét a szerelmi szálak adták. Az ifjú fiatalok kapcsolatából házasság kötődött, így a két pincészetet már egy család vezeti. Az etyeki reduktív készítésű Chardonnay-ban egy jó ivású almás, citrusos, szép savgerincű bort fedeztem fel. A déli testvérbirtokról Szekszárdról származó 1*1 fantázianevű 2017-es reduktív Zweigelt kellemes meglepetésként ért. Friss, gyümölcsös, fűszeres, könnyed és fajtajelleges.



A kóstolás tetőpontja: Tokaj Zsirai Kata hordózott Furmintja teljesen más kategóriába tartozott. Nagy testű ásványos borából birs, körte és a hordó fájából származó fűszeraromák áradtak. Ezt csak a 2008-as Fordítás múlta felül. 10 éves kora ellenére eleven és életerős, még mindig nagy út előtt áll. Különleges ízkavalkádjában fehér mazsola, datolya, cognac keveredik némi citrusos fahéjas jelleggel. Úgy gondolom, Tokaj ismét megmutatta nagyságát!

A kóstolót követően a Vörös Niki Quartett fokozta az élményeket. Niki egyedi, enyhén érces hangjával nagy sikert aratott a közönség soraiban. 

S végül milyen a bor és a zene együttes ereje? Szerintem ez függ a hangulattól és a minőségtől, ami ebben az esetben tökéletesen harmonizált. :)
Köszönet a CULT in GLASS-nak a nagyszerű rendezésért.

Kunci




A rejtőzködő borász Rieslingje


Egykoron Gróf Buttler kapcsán a Bukolyi László név nagy port vert a hazai borász életben. Viszályukkal megszűnt egy gyümölcsöző kapcsolat, amit azóta is sokan siratnak. 
A fájdalmas válást követően 2011-ben új szelek kezdtek fújni a Bukolyi családban. Saját pincészetet alapítva elkészítették az első évjáratukat. Ebben nagy szerepe volt László fiának Marcinak.

Marcell csendes, szorgalmas borász, aki nem veszi fél vállról a munkáját. 2014-ben elsőként nyerte meg a Gál Tibor Emlékdíjat. Még ez sem változtatta meg rejtőzködő filozófiáját. Próbálja mellőzni a médiát, s annak szinte mindenre kiterjedő hatását. Elmondása szerint nem személyével, hanem boraival szeretne nagyot alkotni, és magasba emelni Eger hírnevét.

A család száz hektárjából alig 10 hektárt művelnek, a borvidék szívében a Nagy-Eged hegyen és a Gesztenyés dűlőben. E sorok olvasása után nyugodtan nyissunk ki egy üveg Bukolyi palackot! Én már számtalanszor megtettem.Sosem csalódtam!
Most egy 2015-ös Riesling, vagyis Rajnai rizling került bontásra.

Elragadó krémes buké száll a pohárból. Mintha egy érett moseli lenne. Citrus, dió, mandula, birs, körte némi mézzel. Ezt egy csöpp zöldfűszer tetézi. Szépen petrolosodik. Telt, vastag kortyai sem hazudtolják meg magukat. Kerek savai szépen simulnak. Dió, birs, körte aromái édeskés virágmézben végződnek. Krétás, ásványos jellegét 6 gramm maradékcukra teszi igazán teljessé.
Hazánk egyik legszebb Rajnai rizlingje lehet.

17,6 pont

Pávák bora Chateau Citran 2005

A bordeauxi Medoc hallatán minden borkedvelő felemeli a fejét. Az itteni "chateau"-k borai az ó és újvilágban is etalonok. 
A borkészítést az utolsó másfél évszázadban tökélyre fejlesztették, ami egyet jelent a hosszan érési pontenciállal, eleganciával. 
Néhány éve nekem is sikerült eljutnom ebbe a régióba. Akkor nagy bánatomra az egyik legrégebbi autentikus pincészetbe, a Chateau Citranba nem sikerült bejutnom. Persze az élet forgandó és a vágyainkban mindig hinni kell.
Egyik barátom egy 2005-ös Chateau Citrannal ajándékozott meg.

A 100 hektáros birtok a legrégebbi chateauk között szerepel. Területei a legjobb Grand cru-k közé tartozik.
A 2005 -ös évjárat még a borvidéken is fantasztikusnak számít. A pincészet logóját a kastély kertjében futkosó pávákról mintázták.
Nézzük, mit is tud ez a 50-50%-ban Cabernet sauvignonból és Merlotból készült 13 éves bor.

Kora ellenére friss, mégis mély, intenzív, lekváros illatok szállnak belőle. Szeder, szilva, érett áfonya, némi fahéj és csoki. Könnyed-gyümölcsös teste összhangot mutat. Öregedésre utaló nyomokat nem találok. Közepes tanninjai szilva és szeder, enyhén csokis ízeit némi bors lengi körül. Kesernyés lecsengését picit rövidnek ítélem.
16.8 pont

Chateau Citran
Kóstoltam már nehezebb, hangsúlyosabb borokat, de eleganciája és kiegyensúlyozottsága tagadhatatlan és korát meghazudtoló.

Badacsony Márai filozófiával

A Badacsony hazánk egyik kultikus borvidéke. Mindegy, ki jár erre - geológus, turista, vagy borkedvelő - a táj szépsége szinte mindenkit megérint. A természet páratlan adottságú lehetőséget teremtett a jó borok készítéséhez.

Sajnos a rendszerváltást követően sokáig a vízparti lacikonyhákkal, és a félédes Szürkebaráttal azonosították. Szerencsére ez a negatív bélyeg már kopóban, helyét lassan új, dinamikus turizmus veszi át. Minőségi szolgáltatásokkal és egész éves nyitvatartással próbálják idecsalogatni a vendégeket.

A modern borturizmus alappilléreit a Szeremley Birtok rakta le. Lehet kedvelni, esetleg nem szeretni, de úttörő szerepe megkérdőjelezhetetlen, a 90-es évek közepétől egy évtizeden keresztül egyeduralkodó volt a környéken. Boraik ízig-vérig magukban hordozták a borvidék teljes arculatát. Azt se felejtsük el, hogy számos borászat az ő szárnyaik alatt indult el a hírnév felé vezető úton.

Mára lassan változik a helyzet. A "kicsik" felnőnek, míg a nagy előd lemorzsolódása a szemünk előtt zajlik. 
Felfelé ívelő birtokoknál azonban minőségi felhígulást tapasztalni. Egyre gyakrabban könnyed, gyorsabban érlelhető borokat készítenek, amivel főleg a profitra koncentrálnak. A tévhittel ellentétben ezek sem rosszak, csak a természet adta értékeket jobban is lehetne kamatoztatni. Gondolok itt a terroire-ra, a hosszabb fahordós és palackos érlelésre.


Szerencsére mindenhol akad néhány olyan csodabogár, aki szembe megy az árral. Ilyen Málik Zoltán is. Aki még nem hallotta nevét, az ne is csodálkozzon! Nincsen dicsfényben, a média sem szentel neki különösebb jelentőséget, pedig fantasztikus borai mégis ezt kívánnák meg. Számomra ő testesíti meg Badacsonyban a somlói Györgykovács Imrét.
Ki ez a titokzatos borász? A vidék szülötte, akibe már gyermek korában beleégett a szőlő és a bor szeretete. Mint sokan, ő is hosszú utat járt be, míg rájött élete értelmére. Fiatal ifjúként a világlátás vonzotta. Kamionozni kezdett, de a katonai behívó, majd a családalapítás megváltoztatta életét. Sokáig a badacsonyi vendéglátásban dolgozott, majd a kétezres évek közepén a borászkodás kacskaringós ösvényén indult el.
Első borát 2006-ban még vásárolt Olaszrizlingből készítette. A következő évben már saját területekről szüretelt, azóta birtoka 6 hektárra gyarapodott . Úgy gondolja, egy kézműves borász ennél többet nem vállalhat. Évi 15000 palack borát nagy odafigyeléssel, filozófikus gondolkodásmóddal készíti.

Főleg helyi fajtákkal foglalkozik és fahordóban érlel. Olyan különlegességeket is találni nála, mint a Zöldszilváni vagy a Piros Bakator. Az utóbbi a borvidéken már a filoxéra vész előtt jelen volt. Újkori feltámadását Szeremley Hubának köszönheti. A borkészítés mellett nagy szenvedélye a vadászat. Ezt a kóstolótermében lévő vaddisznó trófea is jelzi, ami egyben a pincészet lógóját ihlette. 

Aki szeretne egy "filozófus-borásznál" jókat kóstolni, beszélgetni, az mindenképpen keresse Málik Zoltánt. Pincéje rögtön a sziklák alatt található, pazar kilátást adva a Balatonra és a fonyódi dombokra.

Bakator 2014
Azonnal érződik a palackbuké adta érettség. Alma, körte, édeskés virágillat mögött, erőteljesebb citrusos, minerális, tiszta illatok szállnak. Szikár savgerince enyhén neutrális, érett fehér gyümölcsös ízekben folytatódik. Igen hosszú ásványos lecsengés.
17 pont


Zöldszilváni 2013
Előzetes megjegyzés: a nagy vadkár miatt kényszer-szüretelt.
Csalán, citrus, alma és mandula aromákat áraszt. Intenzívebb savai, zöldalma, csalán és citrus ízei vastag ásványos testét szépen kiegészítik. Némi palackbuké is rejtőzik benne. Hosszú lecsengés.

Szürkebarát 2016
24 órás bogyós áztatást kapott. Halovány narancssárga színű bor, csipkebogyó, narancs és szegfűszeg aromái kényeztetik az orrom. Élénk savai, közepes, elegáns, ropogós teste, főleg cseresznye csipkebogyó ízeket tartalmaz! Picit keserű, minerális lecsengésben fut le a torkomon. 

Budai zöld 2012
Érett csalán, citrusok, enyhén mandulás-teás-fermentációs illatjegyek szállnak.Viszonylag nagy testéhez jól párosul a fajta adta vaskos savgerinc. A citrusokkal tűzdelt, csalános, zöldfűszeres, enyhén fermentált ízvilágához nagyfokú neutrális érzet társul. Igen ásványos, nagyon különleges élvezetet nyújtó bor.
16,6 pont


Olaszrizling 2015
Illatában citrus, zöldfűszer, golden alma, keserűmandula. A háttérben némi zöldfűszer lebeg. Közepes enyhén édeskés ,almás, keserűmandulás teste kellemes savakban végződik. Ásványos lecsengés. Klasszikus szép Olaszrizling.


Zeusz 2015
Kevesen tudják, hogy a Zeusz is helyi fajta, a Badacsonyi Kutatóintézetben nemesítették a Bouvier és az Ezerjó szőlőkből.
Igen gyümölcsös illataromákat áraszt. Körtevirág, picit édeskés, mandulás jegyekkel indít. Nagy teste körte, alma, mandula íze szép ásványos savgerincben cseng le.



Kéknyelű 2015
Ontja magából a neutrális gyümölcsös jegyeket. Érett citrus, szőlő, alma, körte, mandula mellett virágillatok szállnak a pohárból. Nagy, savhangsúlyos testéhez szépen igazodik a benne maradt cukor. Alma, körte és a hordó adta pirítós ízeire a neutrális jegyek könnyedséget hoznak. Végén enyhe zöldfűszer teszi még izgalmassá. Igen minerális borról beszélünk. A 12 gramm maradékcukor egyszerűen csodássá teszi.


Zeusz édes 2016
A zenit nagy jó cukorgyűjtő, így a vidéken gyakorta természetes édesbort is készítenek belőle. Körte dió, virág, szőlő, déligyümölcs illatatokat ont magából. Megkóstolva főleg fehér aszalt déligyümölcsös ízeket ad. Banán, licsi, ananász. Jól eltalált sav-cukor egyensúja hosszú életet biztosít a bornak

Köszönettel a kóstolóért és a tartalmas beszélgetésért!

Kunci

Amfórák között Móron

2011-ben a Budavári Borfesztiválon egy húszas éveiben járó fiatal nő lépett oda Bock Józsefhez, hogy borát bemutathassa. Így a nagy villányi vörösöket egy móri fehér követte. Ez volt a Nap Hold Csillag, Csetvei Kriszta első bora. 
Kriszta a délvidéki Bácstopolyán született. A BME-n végezte felsőfokú tanulmányait. Szakdolgozati témája már a borokhoz kapcsolódott. Bár más területen kezdett dolgozni, de borok iránti rajongása folyton nőtt. Borbírálói iskolát végzett, folyamatosan bővítette tudását, idővel megfogalmazódott  benne a pincealapítás gondolata. Csak északi stílusú, fehér boros közegben tudta jövőjét elképzelni.

Így jutott el 2010-ben Mórra, ahol egy eladó düledező pincébe beleszeretve gyors vásárlásra szánta el magát. Döntése nem csak magára, a férjére, hanem az egész családjára nagy hatással volt. Addigi kényelmes élete 180 fokos fordulatot véve indult el egy ismeretlen, göröngyös úton. Alig ismerte a szőlőművelés és borkészítés fortélyait, mégis mindenüket egy lapra tették fel. Bevallásuk szerint akkoriban pengeélen táncoltak, de a kemény munkájuk gyümölcse beérni látszik!

Azóta Kriszta elvégezte a budafoki Soós István Borászati Technikum és a Corvinus Egyetem Borászati képzéseit. Ezzel ő is belépést nyert a hazai női borászok körébe.

Eddigi nyolc éves útjukat folyamatos tanulás és növekedés jellemezte. Területük gyarapodásával a vásárolt szőlő mennyisége csökken. Ma alig 20% származik idegen kézből. 2,8 hektárt művelnek, ez egy hektár somlai területtel egészül ki. Távolsága ellenére az utóbbit igen nagy becsben tartják. Évi 15000 palack boruk 8 fajtán alapszik. Helyi és világfajtákkal egyaránt dolgoznak.

Kriszta különleges ízlésére utal, hogy borait főleg a csúcsgasztronómiában értékesíti.  


Bátran vallják, hogy támogatások nélkül, teljesen önerőből próbálják birtokukat felépíteni.

A kóstolót Machán-Csetvei Frigyes tartotta, míg felesége másfél éves gyermekükre vigyázott. A tartalmas beszélgetés és kóstolás nem múlhatott el pinceséta nélkül. A 42 méter hosszú pincében megtekintettük tartályokban, hordókban és - a kuriózumnak számító - amfórákban érő borokat. Mindezek mellett pezsgőkészítéssel is foglalkoznak.


Irsai Olivér 2017
Két sorból összesen 60 palackkal készült. Azóta nagy valószínűséggel elfogyott. Márton nap alkalmából vele indítottunk. Könnyed, friss parfümös, gyümölcsös. Egyszerű, mégis szép savgerincű.
16,4 pont

Szürkebarát 2016
Ezt a bort a londoni Decanter Pinot grigo nagy tesztjére is behívták. 90%-ban reduktív, 10%-ban pedig hordós erjedést, majd érlelelést kapott. Pirítós, fás-fűszeres érzettel indít, amit golden alma, némi körte, pici narancs, friss keserűmandula illatok követnek. Vastag, gyümölcsös, krémes test mögött karakán savgerinc húzódik. Hosszú lecsengés. Gyönyörű nagy bor, de ízvilága alapján számos Chardonnay jegyet mutat.

17 pont


Királyleányka 2015
Krémes illat és íz fogad. Citrusok, érett golden alma, sárgadinnye. Kicsit visszafogottabb, amit a palackbukétól kaphatott. Kerek savai mögött könnyedebb gyümölcsös test húzódik. Hosszú kellemes lecsengésű.
16.8 pont

Zöld veltelini 2015
Hat hónapot töltött hordóban. Sötétebb színű. Érett, nagy borról beszélünk, ahol a krémes-almás grapefuitos jegyein zöldes, csalános illatok ütnek át. Nagy-vastag, grapefruit, pirítós és csalán ízű borára kerek savak telepednek. Hosszú zöldfűszeres lecsengése krétás minerális érzetet ad. Legjobb osztrákokkal is felvenné a versenyt.
17,4 pont

Ezerjó 2016 Amfórás
A Grúziából származó amfórás borok egyre jobban hódítanak a modern borkészítésben, ezt az idehaza még ritka lehetőséget használta ki. 125 és 250 literes amfórákba csak Ezerjó mustot tölt, majd három hónapon keresztül felkeveréssel érleli a bort. Illatában citrusos, krémes, virágos. Közepes testében intenzíven elvegyülő savai ananász és citrus ízeken osztoznak. Krétás minerális lecsengésű. 
16,9 pont

Nap Hold, Csillag 2015
Chardonnay /Nap/, Szürkebarát /Hold/, Ezerjó /Csillag/ Picit visszafogottabb teltebb gyümölcsös illat.
Krémes pirítós, körte némi vanília, kevesebb citrussal. Szép savai körtés almás beütésűek. Pirítós érzetű.
Mintha a Szürkebarát dominálna.
16,7 pont

Kő Papír Olló Kő 2015 Olaszrizling Somló
Az évjárat utolsó üvegek egyike került megbontásra. 9 hónapos fahordós és finomseprős érlelésen esett át. Vastag savhangsúlyos testén erősen uralkodik a hordó. Nagyon minerális, pirítós, picit fahéjas, almás, keserűmandulás nagy testű bor. Hosszú sós lecsengésű.
17 pont

Pinot noir 2015
Férje kérésére vett szőlőből készült, amit 3 hétig naponta többször saját maga csömöszölt. Elmondásuk szerint egy kedves, beszélgetős bort szerettek volna alkotni. Illatában mély meggyes, pici szilvás kesernyés. Kellemes könnyed tanninjai, mögött fűszeres meggy szilva bors ízek sorakoznak. Közepes gyümölcsös lecsengésű. 
Avaros, gombás jegyeket nem hordozza, de ez nem is szerepelt a célkeresztben.
16,6 pont

2,5 órát töltöttem a pincében, de fél 8-kor be kellett fejezni a beszélgetést. 
Az idő fürdetést jelzett! :-)

Köszönettel,
Kunci










Kadarka az Alföldről

Egyszerű, könnyed, légies, fűszeres vörösbort szeretnénk kortyolgatni? Nem szeretnénk elhagyni hazánk határait, szőlőfajtáit? Válasszunk egy Kadarkát. A többség azonnal a település nevével összeforrt szekszárdiak felé nyúlna. Mások Villány és Eger Kadarkáit is szívesen kóstolják. Elég csak Jekl Béla vagy Lőrincz György neveit említeni.

Sajnos az alföldi borrégiók borai alig kerülnek szóba, pedig lenne mit keresnünk. Gondoljunk csak Koch Csaba és a Frittmann testvérek Kadarkáira. 
Kevesen tudják, hogy a Kiskunsági-borvidék rendelkezik a legnagyobb kadarka területekkel. Az Alföld terroire-ja igen kedvez a fajtának. Az itteni kadarkák lassan-lassan elérik az egri, szekszárdi és villányi borvidékek adta minőséget. 

A régió marketing eszközként is használhatná a reneszánszát élő fajtát. 
Különlegessége könnyed, gyümölcsös, fűszeres borában rejlik. Egyszerű, mégis elgondolkodtató. Most Frittmann 2015-ös Kadarkájával ismerkedtem.

Kadarka Frittmann 2015 Kiskunság

Halovány rubint színű. Vékony, feszes, tömény fűszeres illatkompozícióval nyit. Ez cseresznye, meggy és málna játékos gyümölcseiben jelenik meg. Szikár savszerkezete könnyed piros gyümölcsös ízeit bors-zöldpaprika járja át. Légies, mégis tüzes, fűszeres lecsengésű.

16,5 pont