Gewürztraminer Traminból

Két napra újra Dél-Tirolba látogattam. Havas hegycsúcsai, pálmafái, a völgyekben húzódó alma és szőlő ültetvényei még mindig ámulatba ejtenek.
Időm többségét a borok megismerésével töltöttem. Sauvignon blanc, pinot grigo, chardonnay boraik már nemzetközi hírre tettek szert, de a többiekkel sem kell szégyenkezniük. 
A régió két egyedi fajtája a lagrein és a fűszeres tramini. Utóbbi a borvidék déli részén fekvő Tramin településéről származik.
Nagy örömömre Meran egyik borbárjában a Kellerei Tramin Gewürztraminijét kóstolhattam. Még 2013-ban sikerült eljutnom a pincészetbe, ahol felejthetetlen perceket töltöttem el. Bátran kijelenthetem, a falucska termelői a fajta igazi nagymesterei.


Selida Gewürztraminer 2017 Kellerei Tramin

Citrus, sárgadinnye, alma, vanília, friss pirítós illatok keverednek a fűszeres fajtajelleggel. Telt, vastag-krémes kortyaiban sárgadinnye, barack, grapefruit gyümölcsös aromái némileg eltakarják a fűszerek vibrálását. Szép savgerince belesimul testébe. Enyhén chardonnay beütésű.

17,4 pont





Magyar hordó a világ egyik legöregebb pincészetében

Ki gondolta volna, hogy a Keleti és a Nyugati-Alpok közé beékelődő Rajna völgyében készülnek Svájc legszebb pinot noir borai? Az ország legkeletibb kantonjában Graubündenben, a Bündner Herrschaft borvidékén járunk, ahol a 3000 m magas hegyek szoknyáin ültetvények húzódnak.
A bennfentes borkedvelőknek Gantenbein, Fromm nevek ismerősen csenghetnek, legérdekesebbnek mégis a világ egyik legöregebb pincészetét a Schloss Salenegg borászatát találom. A szerzetesek által 1068-ban alapított birtok az idők során többször gazdát cserélt. Erre utoljára 1654-ben került sor, s azóta a Gugelberg család irányítása alatt működik. Mindennapjaik sikereihez mi magyarok is hozzájárulunk. Büszkék lehetünk arra, hogy a ház legkedveltebb pinot noir alapborát hazánkban készült nagy tölgyfahordóban érlelik. 

Schloss Salenegg 2017 pinot noir

Borsos, szilvás, érett meggyes illatát avaros animalitás öleli körbe. Közepes testét, érett szilva, szeder aromáit a hordó adta fűszerek teszik vibrálóvá. Itt-ott a fa adta csersavak érdesen hatnak, s az alkohol is minimálisan visszafűt. Apróbb hibái ellenére nagyon szépen elkészített fajtajelleges bor. Néhány év palackos érlelést még kíván.

17,0 pont

Kunci

Sauvignon blanc lehet Dél-Tirol új Mekkája?

Terlan Winkl 2017
Vágott fű, licsi, bodza, citrusok! Illatukról azonnal a sauvignon blanc jut eszembe.
Sancerre, Marlborough, Dél-Stájerország borai már meghódították a világot, lassan Dél-Tirolral is ismerkedhetünk.
Úgy gondolom, a festői szépségű régió sokszínű kultúrája és természeti szépségei igazán egymásra találtak. Míg az Alpok ormairól hömpölygő hideg levegő jelképezheti az osztrák precizitást, addig a délről érkező mediterrán meleg áramlatok adhatják az olasz játékos könnyedséget.

A dél-tiroli Terlán pincészet Winkl sauvignon blanc bora maga a csoda. Egyszerre gyümölcsös, testes, ásványos és elegáns a fahordós érleléssel megspékelve.


2017 sauvignon blanc Winkl, Terlan, Dél-Tirol

Zöldfűszerek, citrusok keverednek kenyérhéjjal, grapefruittal. Kis zöldteás beütés. Gazdag telt, zöldfűszeres ízeit erőteljes savgerinc járja át, amit a hordó adta barackos, sárgadinnyés, aromák tesznek kerekké. Kesernyés ásványos lecsengésű. Nem mindennapi élményt nyújtó nagy gasztrobor. 
17,5 pont

Jó úton a Grand Tokaj


Grand Tokaj boraira érdemes odafigyelnünk. 
Nagysága, a felvásárolt szőlő mennyisége ellenére Áts Károly magasra tette a mércét. Kemény munkájának, szakértelmének köszönhetően teljesen megreformálta az egykori Tokaj Kereskedőházat.
A  2013-as aszúja már nemzetközi szinten is bizonyított, de sarokkőnek számító alapboraikkal sem kell szégyenkeznie. Jó ár-érték arányúak, tiszták, fajtajellegesek. 
Kérem, itt nincs semmi csalafintaság! Egyszerűen korrektek. Olyanok, amiből szívesen töltök még egy pohárral. 
Ez a szemlélet minden magyar borászat számára mértékadó lehetne. Most a 2015-ös évjáratból két ilyen bora került a poharamba.

Furmint 2015
Illatában egyszerre párosulnak a citrusok, friss virágok, zöld fűszerek, amik később almával, dióval egészülnek ki. Vibráló savai almás, körtés, enyhén krémes ízekben folytatódnak. Minimális édes érzet teszi kellemessé. Szép ásványos lecsengésű.
16,7 pont

N°8

A bor neve a nyolc hegyközség nevére utal, 50-50%-ban furmint, illetve hárslevelű házasításából készült. Sokan e két fajta párosításában látják a száraz tokaji jövőjét. 

Virágos, mézes, pirítós, almás citrusos illatokkal indít. Feszes savgerince mögé, alma, körte, keserű mandula, dió, méz aromák sorakoznak, amit egy kevés maradékcukor tesz kerekké. A bort elegáns ásványai teszik harmonikussá.
16,8 pont

Mit mondjak még? Töltök még egy pohárral és várom az újabb évjáratokat. 

Kunci

A furmint világnapján

Mi mást is bonthatnék fel február 1-én, mint egy ízletes magyar furmintot. Idén a 2016-os Laposa Kőkövön furmintra esett a választásom. 
Úgy gondolom, idővel a Balaton-felvidék tanúhegyein termett furmintok méltó vetélytársai lehetnek Tokajnak és Somlónak.
Itt is minden adott ahhoz, hogy nagy borok szülessenek: Minerális terroire és remek klíma. 
A többit a természetre és a borászok alázatos munkájára kell bíznunk.
Persze a fajta nem újkeletű a régióban, a borvidék adottságait felismerve, már régóta jelen vannak ezek ültetvények a bazaltkúpok oldalán.
E jeles napon nyissunk fel egy palack furmintot és élvezzük hazánk egyik legjelentősebb szőlőfajtáját.

Átható citrusos illatai mellett másodlagos dió és körte aroma bújik elő. Szikár gyümölcsös testét intenzív savak járják át. Diós-körtés jegyeit enyhén kesernyés, birsalmás ásványos lecsengés követi.
16,8 pont

A kezdeti lépések nagyon jók. Várom a folytatást!

A VinoPiano-ban boroztunk Ludányi Balázzsal


2018. május 9-én elérkeztünk a VinoPiano Borbár borozz a borásszal idényzáró utolsó rendezvényére.
Bornak az arcot a Magna Mátra egyik alapító tagja, a Centurio Szőlőbirtok tulajdonosa, Ludányi Balázs adta. A zsúfolásig megtelt kóstolóteremben borbarátok, kereskedők, szakemberek némi türelmetlenkedéssel várták a késve érkező borászt.
Foto: VinoPiano

Balázs vidám megjelenésével, humoros előadásával gyorsan mosolyt varázsolt az arcokra. A parázs beszélgetést a poharunkba töltött tradicionális eljárással készült 2016-os zenit pezsgője tette még "pezsgőbbé". Közepes intenzitású buborékai, enyhén gyümölcsös, neutrális íze nagyszerű kezdet volt a vulkanikus mátrai borok kóstolásához. Kevesen tudják, hogy a pincészet 2014-ben elsőként készített a borvidéken ebben a stílusban buborékos italt.

Balázs állandóan jön-megy, tesz, pörög, kísérletezik. Alulról indult, hosszú kacskaringós utat járt be és folyamatosan tanul. Olyan lokálpatrióta, aki csak Gyöngyöstarjánban tudja elképzelni életét, él-hal a Mátráért.
-  Már gyermekkoromban beleszülettem a szőlőművelésbe - vallja, ami megpecsételte életútját. Első igazi megvilágosodása 2003-ban, Németh Attila Gábor borainak kóstolásával történt. Ekkor fogalmazódott meg benne a gondolat, lehet másképp, magasabb fokon művelni ezt a műfajt. 
Szerinte pont abban az szerencsés s egyben szerencsétlen időszakban kapta az ihletet, amikor a nagy elődök után /Tiffán Ede, Gál Tibor, Kamocsay Ákos/ egyfajta törés, útkeresés jellemezte a magyar boréletet.
Foto: VinoPiano

Azóta a Mátrai borok hatalmas fejlődésen mentek keresztül. Balázshoz hasonlóan gondolkozó kistermelők összefogásával 2017-ben megalapították a Magna Mátrát, aminek mára összetartó közösségi ereje van.

Olyan kis önfenntartó gazdaságot vezet, ahol néhány alkalmi napszámost leszámítva mindent a család csinál. 10 hónapon keresztül idejük nagy részét a szőlőben töltik, így bátran kijelenthetjük, az összes tőkével jó kapcsolatot, barátságot ápolnak.  
Három hektáron a Fáy-domb és a Diós-dűlőben bio műveléssel, spontán erjesztéssel készíti borait. Úgy gondolja ez az a nagyság, amit a család kézműves módszerekkel meg tud művelni.

Beszélgetés közben jöttek az egyedi stílusú borok. 

Olaszrizling 2017
24 órát héjon áztatott bor nehezen adja magát. Tömény, gyümölcsös keserűmadulás íze mögött vékonynak tűnő savak húzódnak.

Szürkebarát 2017
48 óra áztatás után egy hónapot 500 literes első töltésű médium light-ban, majd 400 literes öregebb hordóban tartották tovább.
Lassan nyíló változatos aromái szépen adják a fajta, a héj és a hordó egyvelegét. Epres, csipkebogyós, rozés jellege mögött, nehéz körtés fajtajegyek is kikandikálnak, amire a fa fűszerei elegánsan telepednek. Vastag kortyai nehezen gördülnek le a torkomon.

Fáy-domb 2017
Hárslevelű, Szürkebarát, Sárgamuskotály házasítását ugyancsak 48 órát tartottak héjon. Érdekességként említeném, a 0,9 ha-ról 1065 palackkal készült, és január végén már palackba töltötték.
Sűrű körte, barack enyhén parfümös illatfelhője lassan adagolja aromáit. Nagy teste és a  hordó eleganciája itt sem kérdőjelezhető meg, aminek értékeit a citrusos savak, fás fűszerek csak fokozzák.

Összetett 2016  kékfrankosból cabernet franc 50%-50%
Folyamatos szürettel 5-14 csömöszölésen esett át. Lendületes friss illatában egyszerre jelen vannak az évjárat és a kékfrankos savai, amik nagyon fiatalosan tartják. Feszes tanninjai, fűszeres, meggyes aromái pici szilvába hajlanak, amit némi csokoládé vesz körbe. Közepes testű elegáns bor. 

Balázs meggyőződése, a borvidék jövője a kékfrankoson alapul, amit úgy gondolok, utolsó borával be is bizonyított.

Kékfrankos 2015
Konyakmeggy, érett szilva, feketeszeder, borsos fűszerek keverednek a magasabb alkohollal. Igazi nagy testű tömény gyümölcsbomba. Vastag tanninok közé jól beágyazódik a savgerinc, amire a barrique adta csokoládés jegyek telepednek.
A fajta egy olyan új arculattal jelenik meg, amivel túlléphetünk a /könnyed, savas, meggyes/ kékfrankos szindrómán. 

Köszönjük Balázsnak a kóstolót! Úgy gondolom borai nagyságával, mélységével ismét megmutatta mekkora erő rejtőzik a Mátrai borvidékben.

Kunci

MiaPia? PultAlól?


2018. május 5-én a PultAlól második kóstolójára a MiaPia Bisztróban került sor.
Mit takar ez a név? PultAlól?
A szervező olyan kevésbé ismert picészeteket szeretne megismertetni, akik 10 ha alatt vagy 10.000 palack környékén maximalizálják az évi borkészítésüket.
Cult in Glass

Az ilyen kezdeményezéseket mindenképpen támogatni kell, hogy ők is érvényesülni tudjanak az ismert borászok árnyékában. Egyedi ötletes stílusú termékeikkel színesebbé, izgalmasabbá tudják varázsolni a hazai borpalettát. Ne felejtsük el, egykoron a nagy elődök is hasonló módon váltak ismertté.

A rendezvényen nyolc borvidék nyolc borásza vett részt. Kóstolhattunk Hajós- Baja, Pécs, Etyek, Badacsony, Szekszárd, Mór, Tokaj, Neszmély borvidékeiről. 
Főleg Kárpát-medencei fajtákkal ismerkedhettünk, erősítendő, hogy ezekben is nagy potenciál rejtőzik. 

A Szekszárdi borvidéken gazdálkodó Németh János selymes, enyhén neutrális fehér kadarkája nem mindennapi élményt nyújtott. 

Csetvei Kriszta móri ezerjó boraival duplán szerzett örömet, a tartályos változatot a hordóban érlelttel kóstolhattuk össze. 

A Neszmélyi borvidék Baj településén tevékenykedő Hauzer Bormanufaktúrát külön becsülöm a zweigeltbe vetett hitük miatt. Úgy gondolom, lendületes gondolkodásmódjukkal új köntösbe tudják öltöztetni a sokak által kommersznek tartott fajtát. Erről árulkodott a még hordóban érlelődő, csak bemutatásra hozott 2017-es zwelgetjük is. 
Cult in Glass

Örömmel telt el, hogy sokáig a csipkerózsika álmát alvó Hajós-Bajai borvidék felől is új szelek fújnak. Ez főleg  Koch Csaba úttörő munkásságának köszönhető, de azokról a kis termelőkről se feledkezzünk el, akik fiatalos arculattal, jó borokkal próbálják kivívni az elismerést. Ebbe a csoportba tartozik Sziegl Balázs, akinek a fűszeres, meggyes kékfrankosát vétek lett volna kihagyni.

A cirfandliról elhíresült Pécsi borvidéket a Fehérváry Szőlőbirtok képviselte. Cirfandlival sajnos még nem tudtak szolgálni, de citrusos, barackos, parfümös irsai olivérjüket mindenképpen kiemelném.

Az etyeki Anonym Pince standjánál sauvignon blanc-t, chardonnay-t és pinot noir-t kóstolhattunk. Szövényi Áronnal a pincészet tulajdonosával arra jutottunk, hogy e három fajtával lehetne igazán megalapozni a borvidék jövőjét.

Az Erdőbényéről jövő Budaházy-Fekete Kúria 2015-ös könnyed, újhullámos Furmintja harmóniában adta a fajta, a hordó és a terroire egyvelegét. 
Cult in Glass

Az igazi csemegét szándékosan a végére hagytam. Az egykoron nagy becsben tartott ősi fajtát, a csókaszőlőt Szentesi József mentette meg a kipusztulás széléről. Mára egyre több kezdenek foglalkozni ezzel a rejtett kincsünkkel. Ezek közé tartozik a Szent György-hegyen gazdálkodó Török Csaba / 2 HA Szőlőbirtok és Pincészet /, akinek fűszeres, meggyes, ribizlis, enyhén szilvás, csokis aromájú csókaszőlőjéről mindenki elismerően nyilatkozott.

Az est kellemes hangulatát a  Fruzsi & Badman duó biztosította.

Köszönet a meghívásért a Cult inGlass-nak.

Kundermann Gergely