A furmint világnapján

Mi mást is bonthatnék fel február 1-én, mint egy ízletes magyar furmintot. Idén a 2016-os Laposa Kőkövön furmintra esett a választásom. 
Úgy gondolom, idővel a Balaton-felvidék tanúhegyein termett furmintok méltó vetélytársai lehetnek Tokajnak és Somlónak.
Itt is minden adott ahhoz, hogy nagy borok szülessenek: Minerális terroire és remek klíma. 
A többit a természetre és a borászok alázatos munkájára kell bíznunk.
Persze a fajta nem újkeletű a régióban, a borvidék adottságait felismerve, már régóta jelen vannak ezek ültetvények a bazaltkúpok oldalán.
E jeles napon nyissunk fel egy palack furmintot és élvezzük hazánk egyik legjelentősebb szőlőfajtáját.

Átható citrusos illatai mellett másodlagos dió és körte aroma bújik elő. Szikár gyümölcsös testét intenzív savak járják át. Diós-körtés jegyeit enyhén kesernyés, birsalmás ásványos lecsengés követi.

16,8 pont

A kezdeti lépések nagyon jók. Várom a folytatást!

MiaPia? PultAlól?

2018. május 5-én a PultAlól második kóstolójára a MiaPia Bisztróban került sor.

Mit takar ez a név? PultAlól?

A szervező olyan kevésbé ismert picészeteket szeretne megismertetni, akik 10 ha alatt vagy 10.000 palack környékén maximalizálják az évi borkészítésüket.

Cult in Glass

Az ilyen kezdeményezéseket mindenképpen támogatni kell, hogy ők is érvényesülni tudjanak az ismert borászok árnyékában. Egyedi ötletes stílusú termékeikkel színesebbé, izgalmasabbá tudják varázsolni a hazai borpalettát. Ne felejtsük el, egykoron a nagy elődök is hasonló módon váltak ismertté.

A rendezvényen nyolc borvidék nyolc borásza vett részt. Kóstolhattunk Hajós- Baja, Pécs, Etyek, Badacsony, Szekszárd, Mór, Tokaj, Neszmély borvidékeiről. 

Főleg Kárpát-medencei fajtákkal ismerkedhettünk, erősítendő, hogy ezekben is nagy potenciál rejtőzik. 

A Szekszárdi borvidéken gazdálkodó Németh János selymes, enyhén neutrális fehér kadarkája nem mindennapi élményt nyújtott. 

Csetvei Kriszta móri ezerjó boraival duplán szerzett örömet, a tartályos változatot a hordóban érlelttel kóstolhattuk össze. 

A Neszmélyi borvidék Baj településén tevékenykedő Hauzer Bormanufaktúrát külön becsülöm a zweigeltbe vetett hitük miatt. Úgy gondolom, lendületes gondolkodásmódjukkal új köntösbe tudják öltöztetni a sokak által kommersznek tartott fajtát. Erről árulkodott a még hordóban érlelődő, csak bemutatásra hozott 2017-es zwelgetjük is. 

Cult in Glass

Örömmel telt el, hogy sokáig a csipkerózsika álmát alvó Hajós-Bajai borvidék felől is új szelek fújnak. Ez főleg  Koch Csaba úttörő munkásságának köszönhető, de azokról a kis termelőkről se feledkezzünk el, akik fiatalos arculattal, jó borokkal próbálják kivívni az elismerést. Ebbe a csoportba tartozik Sziegl Balázs, akinek a fűszeres, meggyes kékfrankosát vétek lett volna kihagyni.

A cirfandliról elhíresült Pécsi borvidéket a Fehérváry Szőlőbirtok képviselte. Cirfandlival sajnos még nem tudtak szolgálni, de citrusos, barackos, parfümös irsai olivérjüket mindenképpen kiemelném.

Az etyeki Anonym Pince standjánál sauvignon blanc-t, chardonnay-t és pinot noir-t kóstolhattunk. Szövényi Áronnal a pincészet tulajdonosával arra jutottunk, hogy e három fajtával lehetne igazán megalapozni a borvidék jövőjét.

Az Erdőbényéről jövő Budaházy-Fekete Kúria 2015-ös könnyed, újhullámos Furmintja harmóniában adta a fajta, a hordó és a terroire egyvelegét. 

Cult in Glass

Az igazi csemegét szándékosan a végére hagytam. Az egykoron nagy becsben tartott ősi fajtát, a csókaszőlőt Szentesi József mentette meg a kipusztulás széléről. Mára egyre több kezdenek foglalkozni ezzel a rejtett kincsünkkel. Ezek közé tartozik a Szent György-hegyen gazdálkodó Török Csaba / 2 HA Szőlőbirtok és Pincészet /, akinek fűszeres, meggyes, ribizlis, enyhén szilvás, csokis aromájú csókaszőlőjéről mindenki elismerően nyilatkozott.

Az est kellemes hangulatát a  Fruzsi & Badman duó biztosította.

Köszönet a meghívásért a Cult inGlass-nak.

Kundermann Gergely

Badacsony bizonyított!

2018. április 14-én a badacsonyi borok ismét megmérettették magukat Budapesten a New York Kávéházban! A korábbi évekhez képest új helyszínen, a Római teremben kapott helyett a rendezvény, ahol a nagy számú közönség könnyedén elfért.

Az évről-évre bővülő kiállítás már nem csak borokkal, hanem környékbeli termelők termékeivel, turisztikai kínálataival is gazdagodott. A jó borok mellett kézműves sajtokat, szörpöket kóstolhattunk, miközben mazsolázgathattunk az egész évben nyitva tartó szállodák szolgáltatásai között. Ezzel is bizonyítva, hogy az év bármely hónapjában érdemes Badacsonyba látogatni.

Badacsony Márai filozófiával

A Badacsony hazánk egyik kultikus borvidéke. Mindegy, ki jár erre - geológus, turista, vagy borkedvelő - a táj szépsége szinte mindenkit megérint. A természet páratlan adottságú lehetőséget teremtett a jó borok készítéséhez.

Sajnos a rendszerváltást követően sokáig a vízparti lacikonyhákkal, és a félédes Szürkebaráttal azonosították. Szerencsére ez a negatív bélyeg már kopóban, helyét lassan új, dinamikus turizmus veszi át. Minőségi szolgáltatásokkal és egész éves nyitvatartással próbálják idecsalogatni a vendégeket.
A modern borturizmus alappilléreit a Szeremley Birtok rakta le. Lehet kedvelni, esetleg nem szeretni, de úttörő szerepe megkérdőjelezhetetlen, a 90-es évek közepétől egy évtizeden keresztül egyeduralkodó volt a környéken. Boraik ízig-vérig magukban hordozták a borvidék teljes arculatát. Azt se felejtsük el, hogy számos borászat az ő szárnyaik alatt indult el a hírnév felé vezető úton.

Mára lassan változik a helyzet. A "kicsik" felnőnek, míg a nagy előd lemorzsolódása a szemünk előtt zajlik. 
Felfelé ívelő birtokoknál azonban minőségi felhígulást tapasztalni. Egyre gyakrabban könnyed, gyorsabban érlelhető borokat készítenek, amivel főleg a profitra koncentrálnak. A tévhittel ellentétben ezek sem rosszak, csak a természet adta értékeket jobban is lehetne kamatoztatni. Gondolok itt a terroire-ra, a hosszabb fahordós és palackos érlelésre.

Szerencsére mindenhol akad néhány olyan csodabogár, aki szembe megy az árral. Ilyen Málik Zoltán is. Aki még nem hallotta nevét, az ne is csodálkozzon! Nincsen dicsfényben, a média sem szentel neki különösebb jelentőséget, pedig fantasztikus borai mégis ezt kívánnák meg. Számomra ő testesíti meg Badacsonyban a somlói Györgykovács Imrét.
Ki ez a titokzatos borász? A vidék szülötte, akibe már gyermek korában beleégett a szőlő és a bor szeretete. Mint sokan, ő is hosszú utat járt be, míg rájött élete értelmére. Fiatal ifjúként a világlátás vonzotta. Kamionozni kezdett, de a katonai behívó, majd a családalapítás megváltoztatta életét. Sokáig a badacsonyi vendéglátásban dolgozott, majd a kétezres évek közepén a borászkodás kacskaringós ösvényén indult el.
Első borát 2006-ban még vásárolt Olaszrizlingből készítette. A következő évben már saját területekről szüretelt, azóta birtoka 6 hektárra gyarapodott . Úgy gondolja, egy kézműves borász ennél többet nem vállalhat. Évi 15000 palack borát nagy odafigyeléssel, filozófikus gondolkodásmóddal készíti.

Főleg helyi fajtákkal foglalkozik és fahordóban érlel. Olyan különlegességeket is találni nála, mint a Zöldszilváni vagy a Piros Bakator. Az utóbbi a borvidéken már a filoxéra vész előtt jelen volt. Újkori feltámadását Szeremley Hubának köszönheti. A borkészítés mellett nagy szenvedélye a vadászat. Ezt a kóstolótermében lévő vaddisznó trófea is jelzi, ami egyben a pincészet lógóját ihlette. 

Aki szeretne egy "filozófus-borásznál" jókat kóstolni, beszélgetni, az mindenképpen keresse Málik Zoltánt. Pincéje rögtön a sziklák alatt található, pazar kilátást adva a Balatonra és a fonyódi dombokra.

Bakator 2014
Azonnal érződik a palackbuké adta érettség. Alma, körte, édeskés virágillat mögött, erőteljesebb citrusos, minerális, tiszta illatok szállnak. Szikár savgerince enyhén neutrális, érett fehér gyümölcsös ízekben folytatódik. Igen hosszú ásványos lecsengés.
17 pont

Zöldszilváni 2013
Előzetes megjegyzés: a nagy vadkár miatt kényszer-szüretelt.
Csalán, citrus, alma és mandula aromákat áraszt. Intenzívebb savai, zöldalma, csalán és citrus ízei vastag ásványos testét szépen kiegészítik. Némi palackbuké is rejtőzik benne. Hosszú lecsengés.

Szürkebarát 2016
24 órás bogyós áztatást kapott. Halovány narancssárga színű bor, csipkebogyó, narancs és szegfűszeg aromái kényeztetik az orrom. Élénk savai, közepes, elegáns, ropogós teste, főleg cseresznye csipkebogyó ízeket tartalmaz! Picit keserű, minerális lecsengésben fut le a torkomon. 

Budai zöld 2012
Érett csalán, citrusok, enyhén mandulás-teás-fermentációs illatjegyek szállnak.Viszonylag nagy testéhez jól párosul a fajta adta vaskos savgerinc. A citrusokkal tűzdelt, csalános, zöldfűszeres, enyhén fermentált ízvilágához nagyfokú neutrális érzet társul. Igen ásványos, nagyon különleges élvezetet nyújtó bor.
16,6 pont


Olaszrizling 2015
Illatában citrus, zöldfűszer, golden alma, keserűmandula. A háttérben némi zöldfűszer lebeg. Közepes enyhén édeskés ,almás, keserűmandulás teste kellemes savakban végződik. Ásványos lecsengés. Klasszikus szép Olaszrizling.


Zeusz 2015
Kevesen tudják, hogy a Zeusz is helyi fajta, a Badacsonyi Kutatóintézetben nemesítették a Bouvier és az Ezerjó szőlőkből.
Igen gyümölcsös illataromákat áraszt. Körtevirág, picit édeskés, mandulás jegyekkel indít. Nagy teste körte, alma, mandula íze szép ásványos savgerincben cseng le.

Kéknyelű 2015
Ontja magából a neutrális gyümölcsös jegyeket. Érett citrus, szőlő, alma, körte, mandula mellett virágillatok szállnak a pohárból. Nagy, savhangsúlyos testéhez szépen igazodik a benne maradt cukor. Alma, körte és a hordó adta pirítós ízeire a neutrális jegyek könnyedséget hoznak. Végén enyhe zöldfűszer teszi még izgalmassá. Igen minerális borról beszélünk. A 12 gramm maradékcukor egyszerűen csodássá teszi.


Zeusz édes 2016
A zenit nagy jó cukorgyűjtő, így a vidéken gyakorta természetes édesbort is készítenek belőle. Körte dió, virág, szőlő, déligyümölcs illatatokat ont magából. Megkóstolva főleg fehér aszalt déligyümölcsös ízeket ad. Banán, licsi, ananász. Jól eltalált sav-cukor egyensúja hosszú életet biztosít a bornak

Köszönettel a kóstolóért és a tartalmas beszélgetésért!

Kunci

Folly Budai Zöld 2016

Könnyen rohad, lassan és későn érik, mégis a Badacsony egyik meghatározó fajtája. A Budai zöldről beszélünk, amiből kis hazánkban csak itt található néhány hektár. 

Kulcsszerepét a nőivarú Kéknyelűnél kell keresni. A hisztis primadonnának is becézett szőlő önmagát nem képes beporozni. Ezt egykoron egyedüliként a Budai zölddel tudták megoldani. /Napjainkban egyre gyakrabban Rózsakővel helyettesítik/                                       

A Folly család egy 0,8 hektáros tiszta Budai zöld ültetvénnyel bír, s a lehetőséget ki is használja a fajtabor készítésére. Értékét, jelentőségét ez adja, mivel igen kevesen követik példájukat.  

Zöldfűszeres citrusos, picit édeskés virágillatt száll belőle. Vékonyabb testében markáns savak uralkodnak. Alma és szőlőlé ízei csalános beütéssel keveredik. Kesernyés minerális sós lecsengésű.

15,9 pont

Kéknyelű 2015 Szászi Endre Badacsony

Apja hatására tanulta a szőlőművelés fortélyait. Az állami gazdaság lépcsőfokait bejárva kapaszkodott felfelé a ranglétrán. Ezt megelégelve vállalkozást indított. Tevékenykedett borkereskedőként, vásárolt szőlőből készített bort, ahonnét egyenes út vezetett saját pincészete megalapításához. 2000-ben induló birtokát azonnal öko alapokra helyezte, ami példaértékűnek számított ebben az időben. A Badacsonyi-borvidék tanúhegyei között jobb szlogennel nem is rendelkezhetne.  "Körülvesz a terroire"  A Szent-György hegyi birtokközpontja is hűen tükrözi szemlélet. Ő lenne Szászi Endre, akinek a 2015-ös Kéknyelű bora került most poharamba.

Kéknyelű 2015

Friss citrusos illatára a hordó fűszerei jelentősen rátelepednek. Főleg körte, keserű mandula, dió, csöpp szegfűszeggel. Némi zöldes édesség száll belőle. Neutrális jellege kerek savakkal, körte, mandula, barack, citrus jegyekkel egészül ki. Hosszú sós lecsengése kesernyés végbe megy át. Fiatalnak érzem, két-három éves palackos érlelés jót tenne még neki.

16,6 pont

Egykori vulkánok között - látogatás a Borbély Birtokon

Egyszer magasba emeljük, máskor temetjük, jelentőségét mégsem firtatjuk. Egy biztos. évmilliók óta ott áll és az ország egyik legjobb minőségű terroire-ját biztosítja a szőlők számára.

Olaszrizling Október

Mandola, Orisz, Nemes, 

e három névből választják ki az Olaszrizling új nevét.

Miért is teszik ezt? Hogyan vélekednek róla a borászok?

lyen kérdésekkel indultam el október 8-án az Olaszrizling Október elnevezésű borrendezvényre, ugyanis úgy volt, hogy ezen a napon bújik a rilzling új névköntösbe. Természetesen a közel kétszáz borról se feledkezzünk meg, amit a kiállítás nyújtott számunkra. Itt aztán tényleg elmerülhettünk a borrégiók és borstílusok közti megannyi érdekességben.

Jól emlékszem még arra az időre, amikor a könnyed citrusos keserű mandulás lecsengésű bor szinte csak fröccsként hódította rajongótáborát. Szerencsére manapság szebbnél-szebb szóda nélküli tételek kerülnek az öblös poharak mélyére. 

Többek ezek hallatán már hátradűlnek, és úgy gondolják, hogy ia rizling ismét fénykorát éli. Meglátásom szerint ehhez még hosszú út vezet. Az igaz, hogy a megkóstolt borok szépek, tartalmasak, csak úgy ragyogtak új dicsfényükben. de a borászok még mindig csak keresik a tökélyre vezető utat. Itt főleg a terroire és a  hordóhasználat egyensúlyára gondolok. Másrészt ott a közös névhasználat megegyezése, amiben még nincs egyetértés