Az új-zélandi sauvignon blanc története

Az új világban nincs még egy olyan fehérbor, amely akkora durranást lenne, mint az új-zélandi sauvignon blanc. Ehhez nem kellett sok évszázados tradíció, csupán két-háromévtized és néhány újító borász, akik nagyot mertek álmodni.

„Nagyon kedvezőnek ígérkezik a szőlő számára.”

E szavak az új-zélandi szőlőtermesztés atyjának, Samuel Marsden szájából hangzottak el, aki 1819. szeptember 25-én Ausztráliából származó szőlőtőkéket ültetett el az északi szigeten.

Híres mondata utólag beigazolódott, a siker mégis több mint másfél évszázadot váratott magára. Remény keltő kezdetek után 1880-ban elérte őket a filoxéravész, majd az egész világon átsöprő női alkoholellenes mozgalom sem kerülte el a sziget lakosságát. A bódító ital fogyasztását végül meghagyták,  1919-től 1967-ig azért drasztikusan érintették az alkoholt kedvelő polgárokat. Az árusítása hétfőtől szombatig 18 óráig volt lehetséges. Ennek tudatában talán mondani sem kell, délután 5-kor a munkából szabaduló férfiaknak hova vezetett az első útjuk! Ezt különösen a boripar sínylette meg. A legdrasztikusabb években 0,5 liter/fő/év-re esett vissza az isteni nedűk fogyasztása.
 
A bortermelésben az 1960-as években kezdett némi remény felcsillanni. Ebben az időszakban a németországi Geisenheimből származó Helmut Becker professzor a rizlingszilváni termesztését erőltette. Próbálkozása zsákutcába futott, viszont két évtizeddel később a sauvignon blanc szinte bombaként robbant a borkedvelők táborában.

        A sauvignon blanc megjelenése
 
Új-Zéland első sauvignon blanc tőkéiről nincsenek pontos adatok. Michael Cooper borszakíró kutatásai szerint 1895-ben Romeo Bragato hozhatta magával Ausztráliából. Az ezt követő hét évtizedben senki nem foglalkozott vele, mígnem 1968-ban Bill és Ross Spence testvérek a Te Kauwhata Szőlészeti Kutatóintézetből sauvignon blanc vesszőket vittek magukkal az Auckland melletti Matua úti ültetvényükre. 

 A család boros hagyományai 1918-ig, nagyapjukig vezethetők vissza, aki alkohollal dúsított borokat készített. A bor szeretete két generációval később még erőteljesebbé vált és az unokák borásznak tanultak. Az idősebb Ross, Kaliforniában a Fresno Egyetemen, öccse Bill, a helyi Massey Egyetemen tanulták a mesterséget. Apjukkal szemben ők nyitottak voltak az innovációra és keresték az új lehetőségeket. Bill a kaliforniai sauvignon blanc-ok kóstolása után döntött a fajta telepítése mellett, azonban az első próbálkozás nem váltotta be a reményeket. A klón nagyon fogékony volt a betegségekre, a belőle készült néhány liter bor mégis nyomot hagyott bennük. Más klónok után kutatva megtudták, hogy Joe Corban állami támogatással kísérleti telepet létesített. 1970-ben kaptak tőle néhány, pozitív előjeleket mutató vesszőt. Szaporítani kezdték őket és 1974-ben már 400 liter bort készítettek a Matua Roadon, majd 1978-ban piacra dobták az ország első sauvignon blanc tételét. Ez a vad, csalános, füves, savas aromákat adó bor eleinte nem tetszett az édes, muskotályos, alkohollal dúsított borokhoz szokott új-zélandiaknak. A helyiek ízlése néhány évvel később azért hatalmasat változott. 

        A horvátok az élre törnek!

A horvátok diadalútja a 20. század elején egy nagyobb számú horvát kolónia települt Új-Zéland északi szigetén fekvő Auckland környékére. Az óhazából hozták magukkal a bor szeretetét és az 1950-es évekre legalább egy tucat pincészetet alapítottak. Ma már nem sokan gondolnák, de ez az ország modern borkultúrájának bölcsője.
 

Ezen úttörők közé tartozott Ivan és Mandica Yukich is, akik fiukkal, Frankkal 1930-ban vándoroltak ki Jugoszláviából. A szülők nagyon keményen dolgoztak, 1934-ben gyümölcsfákat, szőlőt telepítettek, az első borukat 1944-ben adták el. Frank már 12 évesen aktívan részt vett a családi gazdaság fejlesztésében. Az 1950-es években Auckland mellett jólműködő borkimérést működtetettek. Idővel nőtt a birtok és testvérével Mateval, 1961-ben megalapították a Montana Wines Limitedet.

Gazdaságuk folyamatosan bővült, országszerte borértékesítő helyeket létesítettek, de ekkorra már számos befektető állt mögöttük. 1973-ban Frank bátor döntést hozva 1600 hektár területet vásárolt a száraz, még juhlegelőknek sem ajánlott Marlborough vidékén. Mikor ezt az igazgatótanácsban elmesélte, hatalmas felháborodást váltott ki, idővel számításai mégis bebizonyosodtak. 1973. augusztus 24-én elültette az első szőlőtőkéket és a sajtó előtt kijelentette, hogy világhíres bort fog készíteni. Itt hatalmas szerepet kapott a sauvignon blanc, amiből 1979-ben piacra dobták az első bort, majd 1980-ban megtörtént az első export. Frank 1977-ben otthagyta az egykori cégét, mivel a mögötte lévő befektetők továbbadták a tulajdonukat. A borászatot 2010 óta Brancott Estate-nek hívják. 

Mellékszálként még mindenképpen kiemelendő Frank sógora, George Fistonich, aki ugyancsak 1961-ben alapított meg a Villa Maria borászatát. Az évtizedek során ők is számos világszínvonalú bort készített és az ország legnagyobb családi pincészetévé váltak. 2009-ben kiemelkedő munkásságáért a Brit Birodalom lovagi rendjével tüntették ki. Pincészetét 2021-ben az Indovin cég vásárolta meg.

 
        Egy ausztrál megnyitja a nemzetközi kapukat!

A nagy durranás 1983-ban az ausztrál sztárborászt, David Hohnent hatalmas meglepetés érte, amikor megkínálták egy új-zélandi sauvignon blanc-nal. Az élmény hatására a következő évben sauvignon blanc kóstolóra utazott a szigetországba. Az ízek annyira lenyűgözték, hogy 1985-ben 40 tonna sauvignon blanc szőlőt vásárolt, majd bérfeldolgozásban bort készítettet belőle. Később a felépült pincéjét Cloudy Bay nevet kapta. Az itt született borra, Oz Clarke, a kor leghíresebb Master of Wine-ja így reagált. 

„Addig egyetlen bor sem sokkolta, borzongatta és bűvölte el így a világot ilyen merész, váratlan ízekkel.” 

Ma Új-Zéland 42 500 hektár szőlőjéből 28000 hektáron sauvignon blanc terem, amelyből Marlborough-ban 22 000 hektárt található. Népszerűsége szinte az egész világon fölfelé ível. 
Egyedi ízvilágát a speciálisan hozzá fejlesztett fajélesztőn túl, az ország fölött tátongó ózonlyuk erős napsugárzásának és a nagy napi hőingásának köszönheti, amitől a szőlő bogyói vastagabbak lesznek. Így megmaradnak az acélos savak, miközben a zöldes, egres, vágott füves aromák, trópusi gyümölcsös jegyekkel egészülnek ki.
 
Kunci

Egy tökéletes nap Lesencetomaj szőlőhegyén!

 

Április elején a drótszamarammal elindultam a 40 km-re lévő lesencetomaji hétvégi házunkhoz. Régebbi olvasóim jól tudhatják, hogy ez a hely gyerekkorom második otthonát jelenti. 

Szüleim hatéves koromban egy 1500 nm²-es, ősi gyalogtőkés szőlőt vásároltak, ahol kora márciustól október közepéig szinte minden hétvégét töltöttünk. Az első évben sátorban, majd a komfortfokozatot növelve egy 2×3 méteres fabungalóban aludtunk, a hatalmas cseresznyefa alatt petróleumlámpával világítottunk. Anyámmal a hegy aljában lévő kútból kannákban hordtuk az ivóvizet, esténként a szalonnasütés kihagyhatatlan rituálévá vált, a szőlőmunkák során pedig a szőlőtőkére felakasztott Sokol táskarádión Kossuth Rádiót hallgattuk. Idővel szinte az egész környéket bebarangoltam. Szinte minden nap felmásztam a Kéktúra egyik kedvenc, „instapózerkedős” helyszínére, a Kő-orrára, esténként pedig a Lesenceistvánd fölött emelkedő Szűz Mária-kápolnához szoktunk sétálni. Sosem felejtem el azokat az éjszakába nyúló beszélgetéseket, amikor a II. világháborút megjárt Géza bácsi egy-egy pohár bor mellett a hadifogságáról mesélt. Az emlékeimet még sokáig sorolhatnám arról a helyről, ahonnan képeslapként tárul elénk a Tapolcai-medence, a Balaton, a Keszthelyi-hegység és a Bakony vonulatai. Ezt már csak a kalap alakú vulkáni kúpok mögött, a madárcsicsergésben felkelő nap tudja megkoronázni. Bizonyos részletek nosztalgikusan, mások puritánan hangozhatnak, akkoriban mégis örömteli időszakként éltem meg. 

Már a megérkezésemkor azonnal a nyugalom érzése fogott el. Körbenéztem a teraszról, és megértettem, hogy miért is vonzódom ehhez a helyhez annyira. A madarak csicseregtek, a gyümölcsfák virágoztak, a fűben egymás mellett nőtt a szamóca, a kakukkfű, a kilátásról nem is beszélve. Korábban kisparaszti pincék lepték el a hegyet, amelyek mára hétvégi házakká alakultak át. Bánatomra a szőlőterületek fogyásával az itt kialakult ősi pincekultúrát sem kerüli el a hanyatlás. Ugyan a ’90-es években megalakult Lesencevin, majd az Aklán Pince némi reményt adott a modern borkultúra hódításának, napjainkra mégis a felszámolás áldozataivá váltak. A helyi reményeket táplálva azonban mindig akad néhány olyan kitartó lokálpatrióta, aki nem adja fel, és teszi a dolgát. Ezek közé tartozik a Kovács Pincészet, valamint a Sarki Róka Borház. Igaz, más-más stílusban készítik boraikat, a céljuk mégis ugyanaz. A helyi borok népszerűsítése. 

Szűz Mária-kápolna

Évente egyszer, egy-egy alkalommal meglátogatom őket, amit idén is megtettem. A bortúrát a Kovács Pincénél indítottam, ahol előbb Kovács Lajossal, majd unokaöccsével, Wiederschitz Ádámmal jártuk körbe a borok világát. Ez a 3 hektáros kis családi pincészet még a 7 csepp borvidék című könyvemben is helyet kapott, és az alkotás örömömre a legbecsesebb díjaik társaságában van elhelyezve a pincéjükben. A szőlőik a Keszthelyi-hegység elővulkanikus területén, bazaltos-agyagos termőtalajon gyökereznek, és az enyhe mineralitásuk mellett olyan savakkal bírnak, amelyeket a jövőben sok borvidék irigyelhet majd. A régi öregek szerint 80–100 évvel ezelőtt Badacsony ezekből a szőlőkből készült borokkal pótolta elveszett savhiányát. Üröm az örömben, hogy a sárgaságot terjesztő kabóca tizedeli a tőkéiket, és a borfogyasztás visszaesése sem érinti őket kedvezően. A panaszkodás helyett mégis csendben teszik a dolgukat. Ugyan nem a hegy tetején vannak, a felújított teraszukról a kilátás megszólítja az embert. Ide bor nélkül megpihenni is jó, de ha már a boroké a főszerep, az itteni isteni nedűk megismerése valóban felteszi az i-re a pontot. 

A nagyszülők kezében lévő borászatban a szőlőért főleg a nagybácsi, a borok készítéséért és a marketingért az ifjú borász felelős. Ismeretlenségük ellenére az utóbbi évben sikert sikerre halmoztak. Tavaly a 2022-es rajnai rizlingjüket Veszprém vármegye legjobb fehér borává választották, a Winelovers versenyen pedig a 2022-es kékfrankosuk egyszerre söpörte be a leggyümölcsösebbnek és a legszebbnek járó díjat. Ezek az érdemek egy ilyen kispincészet számára a nemzetközi eredményekkel felérő elismerések. 

Ádám egyre inkább szűkíteni szeretné a portfóliót, és legfőképpen az olaszrizling, a sauvignon blanc és a kékfrankos trióra szeretne koncentrálni. Emellett még foglalkoznak furminttal, szürkebaráttal, cserszegi fűszeressel és cabernet sauvignonnal is. Nézzünk néhány érdekes tételt a kínálatukból.

Sauvignon blanc 2025

Enyhén zöldfűszeres, lime-os, citrusos, bodzás, spárgás, fehér húsú gyümölcsös illatok szállnak a pohárból. Közepes testében erőteljes savgerinc húzódik. Ízében megjelennek a vegetális, füves, enyhén bodzás, almás, körtés jegyek, bár a savak kissé elviszik az egyensúlyt. Még mindig nagyon friss, idővel szebb arcát fogja mutatni. 5+ pont 

Olaszrizling 2023

Elegáns, tiszta karakterrel bír, amelyben a hordó hatása még enyhén érezhető, de idővel szépen be fog épülni. Jelen vannak a fa vaníliás, pirítós jegyei, amelyekhez fehér húsú gyümölcsös aromák társulnak. Sava a helyi borokhoz képest nem annyira acélos, ami talán jobban is áll neki. Enyhén kesernyés, hosszú lecsengéssel bír. Erős 6 pont 

Kékfrankos 2023

Illatában meggy, csokoládé, piros szilva és borsos fűszerek jelennek meg. A közepes testű bor elsősorban a piros bogyós gyümölcsös aromákra és az azokból fakadó fűszeres jegyekre épül. A hordó csokoládés jegyei elegánsan simulnak az ízvilágba, miközben a savak a kékfrankoshoz képest nincsenek túltolva. Érdemes még érlelni, mert egyértelműen felfelé ívelő pályán van. 6 pont 

Az 1,5–2 km légvonalban fekvő Sarki Róka Borház a Keszthelyi-hegység mészköves, dolomitos részén található, szőlőinek többsége is innen származik. Miklovicz Zoltán családja már 1976 óta Lesencefalu határában gazdálkodik. A feleségével 2020-ban nyitották meg saját borbárjukat, és egész évben a helyi kultúrához köthető programokkal igyekeznek fenntartani a Lesence-vidék jó hírnevét. Néhány apartmanházuk közül a nádtetősek váltak népszerűvé a turisták körében. Nyolc hektáron gazdálkodnak, a drága és fogyó élőmunka hiányát pedig modern gépekkel kompenzálják. Számos fajtával (olaszrizling, rajnai rizling, hárslevelű, zeusz, furmint, syrah, merlot, cserszegi fűszeres, szürkebarát) dolgoznak, így a kóstolás bőven meríthet a repertoárból, amiket reduktív úton készítenek. A teraszukról nyíló kilátás fenomenális, a 100 méterre, szőlősorok között fekvő présházak között megbújó St. Donát-kápolna korhűen visszatükrözi az elmúló kispince kultúra hangulatát. 

Hárslevelű 2024

Olajos, vaskos bor. Illatában citrusos, lime-os jegyek mellett túlérett fehér gyümölcsök dominálnak, amelyeket mézes elemek egészítenek ki. Ízében erőteljesen meszes karakter jelenik meg, mézes körte- és csonthéjas jegyekkel, határozott savakkal, mandulás lecsengéssel és némi vaníliával. +5 pont 

Rajnai rizling 2023

Erőteljesen előtörnek a zöldfűszeres, körtés, vegetális és citrusos aromák. Nagyon sűrű szövésű, keserűmandulás ízvilágú bor, amelynek markáns savgerince köré főként lime-os, körtés, füves, almás és zöldfűszeres jegyek rendeződnek. A mészköves talaj itt is erőteljesen rányomja a bélyegét. Hosszú lecsengésű. -6 pont 

Szürkebarát 2017

Zárótételként valami igazán egyedit kaptam. Sosem voltam a fajta nagy kedvelője, de ez a bor mostanra érett be igazán. Lehet, hogy az itt készült vaskos, meszes, savas boroknak ennyi idő kell – ez azért tényleg mindent vitt. Körtés és csonthéjas aromái, lekerekedett, mégis szépen tartó savgerince, enyhén vajas lecsengése igazán megfogott. 6 pont

Aki teheti, mindenképpen látogasson el erre a vidékre! Miért is mondom ezt? A válasz egyszerű! Mert egy csoda. 36 év alatt több százszor jártam ott, mégsem bírom megunni. A borokat meg szívvel lélekkel készítik ezért csak ízletesek lehetnek. 

Kunci

St. Donát-kápolna

A KisBécs portfólió kóstolón

 

Az 1985-ös osztrák borbotrány után az osztrák borok gyakorlatilag lekerültek a nemzetközi bortérképről. Ez az állapot azonban nem tartott sokáig. Az alpesi ország borászai sziszifuszi munkával, tudatos minőségépítéssel másfél két évtized alatt visszaküzdötték magukat a világ élvonalába.

Mindegy, merre járunk a földkerekségen, a jelentősebb éttermek, borkereskedések kínálatából az osztrák borok szinte nélkülözhetetlenek. A kisebb bortermelő országok közül ilyen szintű sikersztorival egyedül Új-Zéland büszkélkedhet. Természetesen a két ország borstratégiája sokban hasonlít egymáshoz. Ezt tetézve, a korábbi bormarketinges, Willi Klinger hosszú és sikeres munkásságát követően 2020-ban az új-zélandi Chris Yorke-ot bíztak meg az ágazat irányításával, aki egy felfelé ívelő pályán menedzseli tovább az osztrák borágazatot. A szőlőterületek és a borfogyasztás csökkenése a nyugati szomszédunkat sem kerülte el, a prémium termékek eladásával viszont folyamatos növekedést mutatnak. A sógorék a borkészítésben magasra tették a lécet, ezért már a ház bora is nívót képvisel, nem beszélve a dűlős tételekről. 
A két ország márkaépítési profiljában a rengeteg hasonlóság mellet a különbségek is megfigyelhetők. Míg Új-Zéland borainak mintegy 90%-a elsősorban a sauvignon blanc exportra épül, addig Ausztriában a termelés 60–65%-a a hazai piacon talál gazdára. Ez a stabil belső kereslet komoly biztonságot jelent a termelők számára. Eleinte a szőlőültetvények harmadát kitevő zöldveltelinire építettek, amely mellé idővel más fajták is helyet követeltek maguknak. Eközben a Wachau borvidék zöldveltelinije és rajnai rizlingje világhírűvé vált, idővel pedig a farvizén Kremstal és Kamptal is szépen kiemelkedtek. Vörös fronton Burgenland Blaufränkisch (kékfrankos) bora kezdte meghódítani a nemzetközi borrajongókat. Mindezt tetézve, a stájer borvidék déli felénél a sauvignon blanc kúszott be a francia és új-zélandi társai mellé, és mára szinte kihagyhatatlanná vált a nemzetközi borpiacon.

Kis hazánkban sokáig az osztrák borok csak hírből voltak ismertek, mígnem Gombolai Attila társával a 12. kerületben 2015-ben megalapította a KisBécs reggelizőt és borkereskedést, amivel a hazai borfogyasztók is elkezdhettek ismerkedni az ottani csodákkal. Ezt követően a VII. kerületben 2019-ben Fiaker néven, borválasztékra építő, fine dining irányba húzó konyhával boréttermet nyitottak, amely pillanatok alatt hatalmas népszerűségre tett szert és 2020-ban a Wine Spectator a világ legjobb boréttermei közé választotta. Különösen a gazdag közép-európai borválasztékával hívta fel magára a figyelmet. A COVID sajnos őket is erőteljesen sújtotta, majd az újranyitást követően  Color Bar &Bistro néven, új lendületet kapva ismét virágzásnak indult a borbarátok körében. 

Az üzlet 2026-os Tavaszi Portfólió kóstolón több mint 200 bor várt bennünket Ausztriából, Szlovéniából, Szlovákiából, Horvátországból és Magyarországról. A mezőnyt természetesen az osztrák tételek dominálták, de így is átfogó stílustanulmányt kaptunk Közép-Európa borairól.

Az 1991-ben, a Fertő-tó melletti Golsban tevékenykedő Szigeti Sektkellerei gazdag pezsgőkínálatának szinte minden tagja legalább hároméves érlelésen esett át. A kínálat az olaszrizlingtől a zweigeltből készült Rouge de Noirs-ig terjedt, amelyek közül a helyi klasszikusnak nevezhető Grüner Veltliner brut pezsgő mutatta a legnagyobb harmóniát. A tipikus zöldfűszeres, vágott füves, citrusos, zölddinnyés, enyhén krémes, élesztős aromák, szikár test és közepes buborékok szépen harmóniában vannak egymással. 6+ pont

A zöldveltelini vonalon maradva az 1938-ban alapított, azóta is szövetkezeti formában működő Domäne Wachau 2022-es Ried Achleiten Smaragd tétele magáért beszélt. Füves, fehér gyümölcsös, zöldfűszeres, citrusos, jó savakkal bíró tétel, amely gyönyörű hordózáson esett át, ahol a fa körte-, barack- és csonthéjas jegyei szépen beépültek a szerkezetébe. Hosszú lecsengésű. 7 pont 

Ugyancsak a Wachau-völgyében gazdálkodó, 1898-ban alapított, ökológiai szemléletű Josef Fischer Pincészet Ried Kirnberg rajnai rizlingje kifinomultságával vívta ki nálam a tiszteletet. A körte, citrus, zöldalma, zöldfűszer és csonthéjas aromák mögött a petrolos jegyek is megjelennek.  Kerek testű bor, feszes savgerinccel, amely köré fehér húsú gyümölcsök, zöldalma, körte és barack ízei épülnek, mindezt pedig enyhe hordós, csokoládés világa teszi izgalmassá. Lecsengése nagyon hosszú és ásványos. 7 pont 

A szlovén Dveri Pax borászat története a 12. századi bencésekig nyúlik vissza és a Jeruzalem borvidékén működő pincészet különösen a šipon (furmint) tételeiről ismert, számomra mégis a 2015-ös reduktív rajnai rizlingjük volt a legemlékezetesebb. A közepes petrol mellett a zöldfűszer, körte, csonthéjas, citrusos illatok uralják. A szép savak a közepes testű bort gyönyörűen kiegészítik. Sok fajsúlyosabb társával ellentétben fiatalságot mutat. 6 pont 

Délkelet-Ausztriában, Stájerországban a Weingut Tement Ciringa Fosilni Breg 2015-ös sauvignon blanc-ját a rendezvény legjobb fehérborának tartottam. Ne feledjük, hogy a borászat a fajta nemzetközi nagymesterei közé küzdötte fel magát. Körte-, alma-, citrus- és zöldfűszeres illatok mellett egy krémes, olajos, szikár jegyek uralják. Korához képest fiatalos karakter bontakozik ki. Erős 7 pont.

A Fertő-tó Pannon erdei gyíkról elhíresült Andau mellett működő Zantho borászat ismét meglepetést okozott. Egy évvel ezelőtt ugyanitt a gyümölcsös zweigeltje hengerelt nálam, idén pedig a 2022-es St. Laurent Reserve bora. Az erőteljesebb hordóhasználat és a bogyós, piros gyümölcsös jegyek olyan harmóniát és lecsengést eredményeznek, amelyek bárki figyelmét kivívják. Egyszerre kerülnek összhangba az érett málna, meggy, fekete ribizli, szeder piros bors, a hordó csokoládés és ánizsos világával. Erős 7 pont. 

Köszönet a KisBécs csapatának a meghívásért! Egy olyan közép-európai boros utazás részesei lehettünk, ahol Ausztria diktálta a tempót, a többi ország pedig szépen kiegészítette a képet.

Kunci

Mandorla, Infula, 1277 azaz Veszprémi Érseki kóstoló

 

A Veszprémi Érseki Pincészetben a kóstolás élménye sem maradt el. A borászat kevés fajtával dolgozva három fő kategóriát alkotott meg. Összesen öt tétel került a poharamba. Míg az Infulával (püspöksüveg) a bázist, a Mandorlával (dicsfény) a közepet, addig az 1277-tel a felső polcot vették célba. Három különböző stílusmód, más-más érlelési potenciállal.

Már a kezdetektől fogva kevés fajtával gondolkodnak, amelyekből a legtöbbet próbálják kihozni. Benesch Antal szerint még az út elején járnak, a borokat viszont igen hamar a „Nagy Testvérhez”, a Pannonhalmi Apátsági Pincészethez hasonlították. Ennek megvannak az alapjai, de a negatívummal ellentétben a főborász pozitív kritikaként élte meg.

Mandorla sauvignon blanc 2024

Közepesen erős intenzitású illattal nyílik. Citrusos, füves, egreses, érett fehér húsú gyümölcsös aromáiban némi trópusi jelleg is megjelenik. Szájban közepes testű, krémes bor fogad. Testében a savak valamelyest megbújnak, a fő ízvilágot mangó, ananász és barackjegyek diktálják, a háttérben azonban a füves, egreses, citrusos vonal izgalmassá teszi. Inkább kerek, populárisabb jellegű, ugyanakkor tiszta, szép bor. 5+ pont

Mandorla rajnai rizling 2024

Illatában nem csattan ki, mégis hozza a kötelezőt. Körte, mandula, barack, fű, sok-sok citrusossal megbolondítva. A petrol inkább csak csírájában ad egy-egy csipetnyi impulzust. Telt kortyában magában hordozza az összes fajtajegyet. Körte, citrus, érett fehér húsú gyümölcsök, némi trópusi jeggyel meghintve. Lecsengésében enyhe sósság is megjelenik. Egy olyan szépen összerakott szerethető tétel, amely bármelyik asztalon megállja a helyét. 6+ pont

 

1277 sauvignon blanc 2024

A Mandorlával ellentétben frissebb, kirobbanóbb illattal indít. Gyönyörűen megmutatja az újvilági egres, citrus, csalán, fű és lime jegyeket, enyhén trópusi árnyalatokkal kiegészülve. Szájban a telt korty közepén némi könnyedség bújik meg. Ezt nem ürességnek mondanám, inkább úgy érződik, mintha még várná azt a palackbukét, amelytől megrázza magát, és jóval többet fog mutatni. Jelenleg a citrus, a csalán, a fű, az egres és a mangó jegyei dominálnak. Karakteres savaihoz némi maradékcukor társul, amely szépen lekerekíti az összképet. Gyömbéres, enyhén sós lecsengésű. Idővel többet fog mutatni. 6 pont

 

1277 rajnai rizling 2024

A kis testvéréhez képest itt is egy frissebb, kirobbanóbb, fajtajelleges tétel született. Szájban már teltebb aromák jelennek meg, amelyeket citrus-, körte-, sárgabarack- és gyömbér–alma ízek gazdagítanak. Nagy savgerince enyhén megbújik az enyhén édeskés maradékcukorban, amely egyben kerekítést is ad a bor karakterének. Lecsengésében némi mézes vonal teszi pikánssá. Enyhén hajlik a német rizlingek irányába, ugyanakkor felfedezhető benne a meleg pannon virtuozitás is. Hosszú lecsengésű. Ez a félszáraz tétel, az 1277-es sauvignon blanc-hoz hasonlóan időt igényel, de így is erős 6 pontot adok rá.

 

Infula 2023 Vörös

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Kékfrankos házasítása. Ebből egy jó közepesen testű, dzsúszos vörösbort szerettek volna készíteni. A hordó (donga) erőteljesen csokis jellegével hagyja rajta a nyomát, miközben szilva és meggyillatokkal, valamint sok-sok fűszerrel gazdagodik. Szájban először a tanninok érződnek, mögöttük azonban szintén a szilva, érett meggy ízei bontakoznak ki, fekete kávéval, fekete borssal és étcsokival megspékelve. Idővel megjelennek a zöldfűszeres aromák is, amelyek kissé szögletessé teszik. Ne feledjük, a Balaton északi felén, egy vulkanikus területen járunk, ami gyakorta magával hozza ezt a jelleget. Ez nem negatívum, inkább érdekességi faktor. Amúgy a készítője tényleg létrehozta a testes dzsuzos balatoni bort. 6 pont. 

Ahogy az elején írtam, a két kategória teljesen más arculatot képvisel, mégis vetélytársai lehetnének egymásnak. A borok készítése során a kísérletezgetés helyett a biztos, stabil minőségre törekednek. Kíváncsian várom a jövőt, hogy az idő múlásával és a tapasztalatok gyűjtésével milyen mélységeket sikerül kihozniuk a borkészítés terén.

Köszönet a kóstoltért.

Kunci

Egy bor a világ legjobb borászatából!

 

Portugáliából hazafelé, a madridi repülőtéren erőteljesen elmerültem a spanyol borok világában. Hosszú tanakodás után a Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal palackja mellett döntöttem. Ez a név a borbarátok számára ismerősen csenghet. 2024-ben a világ legjobb borászatának választották. Csak halkan jegyezném meg, hogy ugyanabban az évben a világ TOP 100 listáján a Szepsy a 43., a Disznókő pedig a 67. helyen végzett. A boromnál a csavar azonban nem itt bújik meg. Mielőtt elárulnám, egy kicsit merüljünk el az ország bortörténelmének bugyraiba.

A borászatot 1858-ban Camilo Hurtado de Amézaga, a 6. Marqués de Riscal alapította az apjától örökölt présházakból a Rioja Alavesa régióban. Forradalmi újításainak köszönhetően a borvidék azonnal úttörő szereplővé vált. Legnagyobb érdeme a bordeaux-i szőlőfajták és borkészítési technikák elterjesztése volt, amelyek megalapozták a modern spanyol borászatot. Ennek eredményeként 1895-ben a Bordeaux-i Nemzetközi Kiállításon ez lett az első olyan nem bordeaux-i borászat, aki Honorific diplomát kapott. A fejlődés ezzel még nem állt meg és a mai napig tart. 2006-ban a Frank O. Gehry tervei alapján készült futurisztikus borászatukkal hívták fel ismét magukra a figyelmet. Történetünk nem itt ér véget. A kezdeti sztorinkkal most visszakanyarodnunk 1972-be, ugyanis a borászat Rueda borvidékén egy új birtokot alapított a fehér fajták részére. A főleg kékszőlőkből álló régióban előbb felkarolták az addig elhanyagolt verdejót, majd 1974-ben elültették az első sauvignon blanc tőkéket. Ezzel a tevékenységükkel a borvidék motorjává és arculatformálójává lettek. Többek közt az ő közreműködésükkel jött létre a Rueda DO, amivel napjainkra megalkották az ország egyik legfontosabb fehérboros borvidéket. Most egy 2024-es sauvgnon blanc-t mutatok be tőlük, amely a fajtának a spanyol nagymesterei közé tartoznak. 

Közepesen intenzív illattal indít. Orromba citrus, fű, ananász, grapefruit, enyhén zöldséges aromák áradnak. Közepes testében a savgerinc mögött grapefruitos, vajas spárgás, zöldséges, fenolos ízek fedezhetőek fel. Mindez némi kesernyés lecsengéssel bír. Egy tipikus európai stílus, aminek az intenzítása távol az újvilágitól, de spanyol a forró Mezetától ne várjunk többet. 6 pont

Kunci

2011-es sauvignon blanc a Zalai borvidékről? Méghozzá édes?

Mindig érdekeltek a különleges, kevésbé ismert bortermő területek, így december elején a Zalaszentgrót melletti Csáfordra, a Veress Pincészetbe látogattam. Persze a bennfentesek egyből rávágnák, hogy a  pintes után nyomoztam, ami részben igaz is. Ottlétem alatt három órát beszélgettem Veress Jánossal, közben szó esett dicső múltról, csemegeszőlő termesztésről, vakságot okozó direkttermő fajtákról, klímaváltozásról, pezsgőkészítésről,  kilátástalan jelenről, a borvidékekben rejlő elfelejtett értékekről.  A diskurzus során hamar nyílt a pintes csavarzára, hiszen mindig helyben a legjobb megízlelni a borokat. Be kell vallanom, most is nagyon jól esett ez a vaskos szerkezetű, régi stílusú, különleges tétel, amit egyedülállóan az egész világon csak itt készítenek. Mivel egy korábbi cikkem során beszámoltam már róla itt, ezért egy másik kuriózumot szeretnék bemutatni. 

Veress János távozásomkor egy 2011-es, késői szüretelésű sauvignon blanc-t nyomott kezembe. A család egy szlovéniai borverseny során találkozott ilyen jellegű borokkal és annyira megtetszett nekik, hogy ők is megcsinálták a sajátjukat. Ehhez vesszőelvágásos technológiát alkalmaznak, amivel több íz marad a szőlőben, a bor a savait mégis megtartja, míg a szüretre november végén, december elején kerül sor. Úgy tudom, kis hazánkban más nem készít ilyen különlegességet. Persze, ha egy picit távolabbi tájakra, a Bordeuax-i Sauternes-be látogatunk, akkor mondani sem kell, az ottani édes borok készítésénél a semillon mellett sauvignon blanc-t használnak. Nézzük, mint tud ez a 2011-es, késői szüretelésű sauvignon blanc.

A pohár szájából, fehér aszalt gyümölcsös, teás, herbális, mézes jegyek áradnak. Nyelvemet igazi ízkavalkád fogadja. Aszalt sárgabarack, füge, sherry, cognac aromákhoz gyógynövények párosulnak, amikre elegáns citrusokkal kevert virágméz rétegződik. Egy tokaji borhoz képest közepes testű és nagyon jó ivású. A nyelést követően a torkomban kesernyés birses, fügés, valamint herbális ízek köszönnek vissza. 7- pontot adok rá. 

Ez is ugyan olyan egyedi és különleges tétel mint a Zalai borvidék elixírje, vagyis a pintes. Köszönet a palackért Veress Jánosnak!

Kunci 

Egy új-zélandi stílusú magyar sauvignon blanc

   Szerencsésnek mondhatom magam, mivel a világ számos híres sauvignon blanc termőterületére sikerült eljutnom, így testközelből ismerkedhettem meg a fajta készítésének különféle stílusirányzataival. Egy rövid elemzést tartva Dél-Tirolban, a zöldfűszeres, spárgás, vajas, bodzás, citrusos aromák a jellemzőek, az új-zélandi Marlborough a macskapisis, trópusi gyümölcsös jegyeivel vált népszerűvé, míg a Franciaországban lévő Loire menti Sancerre pedig  szikár ásványos jellegével hódítja a sauvignon blanc legelhívatottabb szerelmeseit. A fajta Mekkájának tartott Sancerre borait egyes szakemberek tűzkő és egres jelzőkkel illetik. 

   Kis hazánkban az összes borrégiónkban termesztik, de meglátásom szerint az Etyek-Budai borvidéken lelt igazi otthonára. Termelőink, főleg az európai, vagyis a citrusos, vajas, bodzás, spárgás ízvilágában készítik el, nem olyan régen viszont az Etyeken gazdálkodó Haraszthy Pincészet újvilági stílusú sauvignon blanc boráról olvastam, ami igencsak felcsigázta az elmémet. Most ennek járok utána, így vettem egy palack 2021-es sauvignon blanc-t a borászat szortimentjéből. 

   Már az első pillanatban olyan, mintha Új-Zélandról származna. Az ananászos, macskapisis aromái, némi bodzával és kesernyés körtével egészülnek ki. Közepes testében igen intenzív savak fogadnak, amire friss fehér gyümölcsös ízek telepednek. Ananász, citrus, egres jegyei, enyhén kesernyés, vajas, spárgás lecsengéssel zárulnak. Az illatában szinte robbanó bor értékéből az intenzív savak vesznek el. Ezért 5+ pontra értékelem. 

Sauvignon blanc lehet Dél-Tirol új Mekkája?

Terlan Winkl 2017

Vágott fű, licsi, bodza, citrusok! Illatukról azonnal a sauvignon blanc jut eszembe.
Sancerre, Marlborough, Dél-Stájerország borai már meghódították a világot, lassan Dél-Tirolral is ismerkedhetünk.

Úgy gondolom, a festői szépségű régió sokszínű kultúrája és természeti szépségei igazán egymásra találtak. Míg az Alpok ormairól hömpölygő hideg levegő jelképezheti az osztrák precizitást, addig a délről érkező mediterrán meleg áramlatok adhatják az olasz játékos könnyedséget.

A dél-tiroli Terlán pincészet Winkl sauvignon blanc bora maga a csoda. Egyszerre gyümölcsös, testes, ásványos és elegáns a fahordós érleléssel megspékelve.

2017 sauvignon blanc Winkl, Terlan, Dél-Tirol

Zöldfűszerek, citrusok keverednek kenyérhéjjal, grapefruittal. Kis zöldteás beütés. Gazdag telt, zöldfűszeres ízeit erőteljes savgerinc járja át, amit a hordó adta barackos, sárgadinnyés, aromák tesznek kerekké. Kesernyés ásványos lecsengésű. Nem mindennapi élményt nyújtó nagy gasztrobor. 
17,5 pont

Benedek Sauvignon Blanc 2015

Nemrég tettem említést Ludányi Balázsról és a Mátrai Borvidék feltámadásáról. 
Mostani borom alig kődobásnyira tőle, ugyancsak Gyöngyöstarjánból, a  Benedek Pincészetből származik. 
Péter azon "újhullámos" borászok közé tartozik, akik színt visznek a borvidék életébe. 

Fiatal kora ellenére hazai, és nemzetközi tapasztalatokkal bír. Már középiskolás korában a borászat szeretete vezérelte, olyannyira, hogy ballagására kapott pénzből is szőlőt vásárolt, s így szerezte meg a nagy hírű Epreskert dűlőt. 
Szüleivel közösen a nagyszülői pincében alakították ki mai birtokközpontjukat. Ez folyamatos fejlesztések során 18 hektárra duzzadt. Hazai és külföldi fajtákkal is dolgoznak, boraikra komolyan figyeljünk oda. 
Most egy 2015-ös Sauvignon blanc kerül bemutatásra, ami a nemzetközi élvonalban is könnyedén megállja helyét.

Vékony színe mögött szikár, változatos illatok törnek elő. Gyógynövény, szőlőlevél, citrus, zöldfűszer kevés spárgával keveredik. Kerek, telt, izgalmas kortyaiban, némi alma, egres kesernyés mandula játékos ízei jelennek meg. Hosszú mentás-vajas lecsengésben végződik.  Olyan mintha némi hordós érlelést is kapott volna.

Nem egy megszokott fajtajellegű tétel, ennél egy fortélyos csavarral többet nyújt.

17,1 pont

Villa Maria Sauvignon Blanc - Marlborough 2016

Üdvözlök mindenkit a Föld túloldaláról, az új-zélandi Aucklandból! 

Közel egy hónapot fogok a hosszú fehér felhő földjén tölteni és szeretnék minél több borvidéket érinteni. A városban még nincsenek szőlőtőkék, ezért az első boromat egy szupermarket polcáról választottam. 

A Villa Maria név többeknek ismerősen csenghet, hiszen otthon is összefuthatunk palackjaival. Új-Záland legnagyobb családi borászata, másrészt testvérem korábban náluk dolgozott, így nem volt kétséges, hogy ezzel a palackkal ünneplem meg a fél világ felett átívelő repülőút végét.

Fajtajellege mellett csak úgy ontja a déligyümöcsös aromákat. Ananász, citrus, mangó és csalán - zöldfűszerekkel körbeölelve. Számban megforgatva gazdag tartalmas, izgalmas bort ad, kevés almával, sárgadinnyével, csalánnal. Kerek savak - hosszú lecsengéssel. 

A Marlborough borvidék és a fajta adta illatokat néha "macskapisiként" írják le, talán ez is érezhető most... 

16,7 pont

Pincelátogatás Nyúlon - Cseri Pince

Vannak olyan borászatok, akik lelkiismeretesen, szorgalmasan teszik dolgukat. Nem áll mögöttük média, gazdag vállalkozás, "amerikai nagybácsi", nagyszerű boraival mégis elismerést szereznek a fogyasztók körében. Gyakorta a kevésbé ismert borvidékeken vetik meg lábukat, s azokat a korábban nagy becsben tartott területeket veszik művelés alá, amelyek már szinte elfelejtődtek a történelem rögös útvesztői között. Ezzel újraírják, átértékelik hazai bortérképünket!

Mostani beszámolóm is egy ilyen tiszta arculatú borászcsaládról szól, akik a Pannonhalmi borvidék mellett tették le voksukat.

Francia fajták új otthonukban

Mendoza, Marlborough, avagy Malbec és Sauvignon blanc. E nevek meghatározó szerepet töltenek be a világ bortérképén. A szőlőtőkék Franciaországból származnak, mégis hazájuktól 15-20 ezer kilométerre leltek igazi otthonra. Argentínáról és Új-Zélandról beszélünk, akik e fajtákkal törtek be a nemzetközi borszínpadra.

Miért pont itt? Talán az óvilági hazájában nem működött valami? - Vetődik fel a kérdés.
Kicsit utánaolvasva igen érdekes információkhoz juthatunk. 

Sauvignoir - Peter Yealands Winary Marlborough - 2015 - Új-Zéland

Kék és fehér szőlőből való együttes borkészítés?

A legtöbb borász idegenkedik tőle. Nem kellene, ezt a műveletet bortörvényünk sem tiltja. 

Korábban őseink is gyakorta egybeszüretelték a szőlőt, amiből siller szerű ital született. Ez manapság sem ritka művelet. Elég csak Paksra, a Sárgödör fesztiválra ellátogatni, ahol a hagyománynak megfelelően ugyanezzel az eljárással készülnek helyi borok.

Kicsit távolabb Franciaországban, Champagneban kétharmad egyharmad arányban "Pinot-noirt, Pinot Meuniert, és Chardonnayt", kék szőlő  fajtákat kevernek, amiből a világ talán leghíresebb ünnepi itala, a Champagne készül. 

Innen délnek tartva, a Rhone völgyének szívében Châteauneuf-du-Pape bortörvényei sem ellenzik ezt a módszert. A13 fajtából 5 fehéret használhatnak, melyeket 10%-os arányban adhatnak a vörös házasításhoz. Külön kulináris élmény volt, mikor ottjártamkor megízlelhettem a tizenhárom fajta "együttes" cuvée-jét.

2015-ös új borok kóstolója

Hazánkban a kilencvenes évek közepétől egyre nagyobb divatja lett a Beaujolais kultusznak, amit azóta szépen ötvöztek a Márton napi ünneppel. Ennek alkalmából számos borász október végére, november elejére lepalackozza az első borát.

Egy ilyen kóstolón vehettem részt, ahol maguk a borászok mutatták be a 2015-ös boraikat. Főleg Irsai olivér, Sauvignon Blanc, és pár Rosé került a poharamba. Néhányan már vörösekkel is előhozakodtak.

Gyors érlelésű borok - tavaszig, legkésőbb nyárig érdemes elfogyasztani őket. Itt-ott még egy kevés kén is előbújik, mégis találni köztük értékelhetőbb tételeket is.