Egy tökéletes nap Lesencetomaj szőlőhegyén!

 

Április elején a drótszamarammal elindultam a 40 km-re lévő lesencetomaji hétvégi házunkhoz. Régebbi olvasóim jól tudhatják, hogy ez a hely gyerekkorom második otthonát jelenti. 

Szüleim hatéves koromban egy 1500 nm²-es, ősi gyalogtőkés szőlőt vásároltak, ahol kora márciustól október közepéig szinte minden hétvégét töltöttünk. Az első évben sátorban, majd a komfortfokozatot növelve egy 2×3 méteres fabungalóban aludtunk, a hatalmas cseresznyefa alatt petróleumlámpával világítottunk. Anyámmal a hegy aljában lévő kútból kannákban hordtuk az ivóvizet, esténként a szalonnasütés kihagyhatatlan rituálévá vált, a szőlőmunkák során pedig a szőlőtőkére felakasztott Sokol táskarádión Kossuth Rádiót hallgattuk. Idővel szinte az egész környéket bebarangoltam. Szinte minden nap felmásztam a Kéktúra egyik kedvenc, „instapózerkedős” helyszínére, a Kő-orrára, esténként pedig a Lesenceistvánd fölött emelkedő Szűz Mária-kápolnához szoktunk sétálni. Sosem felejtem el azokat az éjszakába nyúló beszélgetéseket, amikor a II. világháborút megjárt Géza bácsi egy-egy pohár bor mellett a hadifogságáról mesélt. Az emlékeimet még sokáig sorolhatnám arról a helyről, ahonnan képeslapként tárul elénk a Tapolcai-medence, a Balaton, a Keszthelyi-hegység és a Bakony vonulatai. Ezt már csak a kalap alakú vulkáni kúpok mögött, a madárcsicsergésben felkelő nap tudja megkoronázni. Bizonyos részletek nosztalgikusan, mások puritánan hangozhatnak, akkoriban mégis örömteli időszakként éltem meg. 

Már a megérkezésemkor azonnal a nyugalom érzése fogott el. Körbenéztem a teraszról, és megértettem, hogy miért is vonzódom ehhez a helyhez annyira. A madarak csicseregtek, a gyümölcsfák virágoztak, a fűben egymás mellett nőtt a szamóca, a kakukkfű, a kilátásról nem is beszélve. Korábban kisparaszti pincék lepték el a hegyet, amelyek mára hétvégi házakká alakultak át. Bánatomra a szőlőterületek fogyásával az itt kialakult ősi pincekultúrát sem kerüli el a hanyatlás. Ugyan a ’90-es években megalakult Lesencevin, majd az Aklán Pince némi reményt adott a modern borkultúra hódításának, napjainkra mégis a felszámolás áldozataivá váltak. A helyi reményeket táplálva azonban mindig akad néhány olyan kitartó lokálpatrióta, aki nem adja fel, és teszi a dolgát. Ezek közé tartozik a Kovács Pincészet, valamint a Sarki Róka Borház. Igaz, más-más stílusban készítik boraikat, a céljuk mégis ugyanaz. A helyi borok népszerűsítése. 

Szűz Mária-kápolna

Évente egyszer, egy-egy alkalommal meglátogatom őket, amit idén is megtettem. A bortúrát a Kovács Pincénél indítottam, ahol előbb Kovács Lajossal, majd unokaöccsével, Wiederschitz Ádámmal jártuk körbe a borok világát. Ez a 3 hektáros kis családi pincészet még a 7 csepp borvidék című könyvemben is helyet kapott, és az alkotás örömömre a legbecsesebb díjaik társaságában van elhelyezve a pincéjükben. A szőlőik a Keszthelyi-hegység elővulkanikus területén, bazaltos-agyagos termőtalajon gyökereznek, és az enyhe mineralitásuk mellett olyan savakkal bírnak, amelyeket a jövőben sok borvidék irigyelhet majd. A régi öregek szerint 80–100 évvel ezelőtt Badacsony ezekből a szőlőkből készült borokkal pótolta elveszett savhiányát. Üröm az örömben, hogy a sárgaságot terjesztő kabóca tizedeli a tőkéiket, és a borfogyasztás visszaesése sem érinti őket kedvezően. A panaszkodás helyett mégis csendben teszik a dolgukat. Ugyan nem a hegy tetején vannak, a felújított teraszukról a kilátás megszólítja az embert. Ide bor nélkül megpihenni is jó, de ha már a boroké a főszerep, az itteni isteni nedűk megismerése valóban felteszi az i-re a pontot. 

A nagyszülők kezében lévő borászatban a szőlőért főleg a nagybácsi, a borok készítéséért és a marketingért az ifjú borász felelős. Ismeretlenségük ellenére az utóbbi évben sikert sikerre halmoztak. Tavaly a 2022-es rajnai rizlingjüket Veszprém vármegye legjobb fehér borává választották, a Winelovers versenyen pedig a 2022-es kékfrankosuk egyszerre söpörte be a leggyümölcsösebbnek és a legszebbnek járó díjat. Ezek az érdemek egy ilyen kispincészet számára a nemzetközi eredményekkel felérő elismerések. 

Ádám egyre inkább szűkíteni szeretné a portfóliót, és legfőképpen az olaszrizling, a sauvignon blanc és a kékfrankos trióra szeretne koncentrálni. Emellett még foglalkoznak furminttal, szürkebaráttal, cserszegi fűszeressel és cabernet sauvignonnal is. Nézzünk néhány érdekes tételt a kínálatukból.

Sauvignon blanc 2025

Enyhén zöldfűszeres, lime-os, citrusos, bodzás, spárgás, fehér húsú gyümölcsös illatok szállnak a pohárból. Közepes testében erőteljes savgerinc húzódik. Ízében megjelennek a vegetális, füves, enyhén bodzás, almás, körtés jegyek, bár a savak kissé elviszik az egyensúlyt. Még mindig nagyon friss, idővel szebb arcát fogja mutatni. 5+ pont 

Olaszrizling 2023

Elegáns, tiszta karakterrel bír, amelyben a hordó hatása még enyhén érezhető, de idővel szépen be fog épülni. Jelen vannak a fa vaníliás, pirítós jegyei, amelyekhez fehér húsú gyümölcsös aromák társulnak. Sava a helyi borokhoz képest nem annyira acélos, ami talán jobban is áll neki. Enyhén kesernyés, hosszú lecsengéssel bír. Erős 6 pont 

Kékfrankos 2023

Illatában meggy, csokoládé, piros szilva és borsos fűszerek jelennek meg. A közepes testű bor elsősorban a piros bogyós gyümölcsös aromákra és az azokból fakadó fűszeres jegyekre épül. A hordó csokoládés jegyei elegánsan simulnak az ízvilágba, miközben a savak a kékfrankoshoz képest nincsenek túltolva. Érdemes még érlelni, mert egyértelműen felfelé ívelő pályán van. 6 pont 

Az 1,5–2 km légvonalban fekvő Sarki Róka Borház a Keszthelyi-hegység mészköves, dolomitos részén található, szőlőinek többsége is innen származik. Miklovicz Zoltán családja már 1976 óta Lesencefalu határában gazdálkodik. A feleségével 2020-ban nyitották meg saját borbárjukat, és egész évben a helyi kultúrához köthető programokkal igyekeznek fenntartani a Lesence-vidék jó hírnevét. Néhány apartmanházuk közül a nádtetősek váltak népszerűvé a turisták körében. Nyolc hektáron gazdálkodnak, a drága és fogyó élőmunka hiányát pedig modern gépekkel kompenzálják. Számos fajtával (olaszrizling, rajnai rizling, hárslevelű, zeusz, furmint, syrah, merlot, cserszegi fűszeres, szürkebarát) dolgoznak, így a kóstolás bőven meríthet a repertoárból, amiket reduktív úton készítenek. A teraszukról nyíló kilátás fenomenális, a 100 méterre, szőlősorok között fekvő présházak között megbújó St. Donát-kápolna korhűen visszatükrözi az elmúló kispince kultúra hangulatát. 

Hárslevelű 2024

Olajos, vaskos bor. Illatában citrusos, lime-os jegyek mellett túlérett fehér gyümölcsök dominálnak, amelyeket mézes elemek egészítenek ki. Ízében erőteljesen meszes karakter jelenik meg, mézes körte- és csonthéjas jegyekkel, határozott savakkal, mandulás lecsengéssel és némi vaníliával. +5 pont 

Rajnai rizling 2023

Erőteljesen előtörnek a zöldfűszeres, körtés, vegetális és citrusos aromák. Nagyon sűrű szövésű, keserűmandulás ízvilágú bor, amelynek markáns savgerince köré főként lime-os, körtés, füves, almás és zöldfűszeres jegyek rendeződnek. A mészköves talaj itt is erőteljesen rányomja a bélyegét. Hosszú lecsengésű. -6 pont 

Szürkebarát 2017

Zárótételként valami igazán egyedit kaptam. Sosem voltam a fajta nagy kedvelője, de ez a bor mostanra érett be igazán. Lehet, hogy az itt készült vaskos, meszes, savas boroknak ennyi idő kell – ez azért tényleg mindent vitt. Körtés és csonthéjas aromái, lekerekedett, mégis szépen tartó savgerince, enyhén vajas lecsengése igazán megfogott. 6 pont

Aki teheti, mindenképpen látogasson el erre a vidékre! Miért is mondom ezt? A válasz egyszerű! Mert egy csoda. 36 év alatt több százszor jártam ott, mégsem bírom megunni. A borokat meg szívvel lélekkel készítik ezért csak ízletesek lehetnek. 

Kunci

St. Donát-kápolna

Egy elfeledett régió

   Közel kétéves kihagyás után új élményekkel jelentkezem a blogomon. Az első írásom alkalmával egy kellemes szeptemberi emléket osztok meg veletek, s egészen a balaton-felvidéki Lesencefaluig kalandozok nektek. 

   A Lesence vidék szőlősorai lassan már feledésbe merülnek. Az egykoron kiváló minőségű bort adó domboldalak szőlőtőkéit nyaralók kezdik felváltani. Ez nem is csoda, hiszen a balaton-parti nyüzsgést elhagyva itt a nyugalom szigetén találjuk magunkat.

   Sajnos a vidék borkészítéséről sem sokat hallani, maximum az Aklán Pincészet, vagy a Skizo Lesencefalu chardonnay bora mondhat valamit. Így turizmusról, vendéglátásról eddig szó sem eshetett.

   Örömmel jelenthetem, hogy 2020 augusztusában Lesencefalu határában megnyílt a Sarki Róka Borház. A  kis családi vállalkozás idilli természeti környezetben várja a pihenni vágyókat. A szőlősorok között megbúvó épület egy karnyújtásnyira fekszik a Keszthelyi-hegység nyugalmat árasztó erdejétől, míg a távolból  a Szigligeti vár mosolyog ránk. Nézd 

A hely alapítója Miklovicz Zoltán a vidéki hangulathoz vidéki szolgáltatást nyújt. Saját borait a környékbeli kézműves termelők termékeivel egészíti ki. Kis étlapján sonkatál, sajttál, zsírosdeszka, helyben sütött sütemény szerepel. Az alkoholt nem kedvelőknek, sofőröknek szörppel, teával, egyedi módon pörkölt kávéjával kedveskedik.

   A család közel fél évszázada foglalkozik szőlőtermesztéssel. Mára a hobbi birtok 7 ha-ra gyarapodott. Ennek 5 hektárján telepítés zajlik, a maradékon olaszrizling, cserszegi fűszeres, szürkebarát, rajnai rizling, pinot noir fajták osztoznak. Az utóbbiból rozét készít. 

Zoltán hisz a terroire különleges /bazalt, mészkő agyag, pannon homok, márga/ erejében, ahol az erőteljes savgerinc mellé kellemes minerális élmények párosulnak. A szőlő művelésben /nem bio/ a fenntarthatóságot preferálja. Természetes élesztővel erjeszt, borait reduktív módon érleli.

   Úgy gondolom, a kis vállalkozás jó úton halad. Boraik már két környékbeli étterem borlapjára is felkerültek, a borbár életét pedig felolvasó estekkel, jazz koncerttel teszi színesebbé.

Mindenkinek szívből ajánlom a Lesencefalu fölött fekvő Sarki Róka borházat. Egyszerűen csak üljünk ki a teraszra, kóstoljunk meg egy finom helyi bort, rendeljünk hozzá egy sajttálat és merüljünk el a vidék nyugalmában. Nem fogjuk megbánni. 

Kunci

 

A VinoPiano-ban boroztunk Ludányi Balázzsal

2018. május 9-én elérkeztünk a VinoPiano Borbár borozz a borásszal idényzáró utolsó rendezvényére.

Bornak az arcot a Magna Mátra egyik alapító tagja, a Centurio Szőlőbirtok tulajdonosa, Ludányi Balázs adta. A zsúfolásig megtelt kóstolóteremben borbarátok, kereskedők, szakemberek némi türelmetlenkedéssel várták a késve érkező borászt.

Foto: VinoPiano

Balázs vidám megjelenésével, humoros előadásával gyorsan mosolyt varázsolt az arcokra. A parázs beszélgetést a poharunkba töltött tradicionális eljárással készült 2016-os zenit pezsgője tette még "pezsgőbbé". Közepes intenzitású buborékai, enyhén gyümölcsös, neutrális íze nagyszerű kezdet volt a vulkanikus mátrai borok kóstolásához. Kevesen tudják, hogy a pincészet 2014-ben elsőként készített a borvidéken ebben a stílusban buborékos italt.

Balázs állandóan jön-megy, tesz, pörög, kísérletezik. Alulról indult, hosszú kacskaringós utat járt be és folyamatosan tanul. Olyan lokálpatrióta, aki csak Gyöngyöstarjánban tudja elképzelni életét, él-hal a Mátráért.

-  Már gyermekkoromban beleszülettem a szőlőművelésbe - vallja, ami megpecsételte életútját. Első igazi megvilágosodása 2003-ban, Németh Attila Gábor borainak kóstolásával történt. Ekkor fogalmazódott meg benne a gondolat, lehet másképp, magasabb fokon művelni ezt a műfajt. 

Szerinte pont abban az szerencsés s egyben szerencsétlen időszakban kapta az ihletet, amikor a nagy elődök után /Tiffán Ede, Gál Tibor, Kamocsay Ákos/ egyfajta törés, útkeresés jellemezte a magyar boréletet.

Foto: VinoPiano

Azóta a Mátrai borok hatalmas fejlődésen mentek keresztül. Balázshoz hasonlóan gondolkozó kistermelők összefogásával 2017-ben megalapították a Magna Mátrát, aminek mára összetartó közösségi ereje van.

Olyan kis önfenntartó gazdaságot vezet, ahol néhány alkalmi napszámost leszámítva mindent a család csinál. 10 hónapon keresztül idejük nagy részét a szőlőben töltik, így bátran kijelenthetjük, az összes tőkével jó kapcsolatot, barátságot ápolnak.  

Három hektáron a Fáy-domb és a Diós-dűlőben bio műveléssel, spontán erjesztéssel készíti borait. Úgy gondolja ez az a nagyság, amit a család kézműves módszerekkel meg tud művelni.

Beszélgetés közben jöttek az egyedi stílusú borok. 

Olaszrizling 2017

24 órát héjon áztatott bor nehezen adja magát. Tömény, gyümölcsös keserűmadulás íze mögött vékonynak tűnő savak húzódnak.

Szürkebarát 2017

48 óra áztatás után egy hónapot 500 literes első töltésű médium light-ban, majd 400 literes öregebb hordóban tartották tovább.

Lassan nyíló változatos aromái szépen adják a fajta, a héj és a hordó egyvelegét. Epres, csipkebogyós, rozés jellege mögött, nehéz körtés fajtajegyek is kikandikálnak, amire a fa fűszerei elegánsan telepednek. Vastag kortyai nehezen gördülnek le a torkomon.

Fáy-domb 2017

Hárslevelű, Szürkebarát, Sárgamuskotály házasítását ugyancsak 48 órát tartottak héjon. Érdekességként említeném, a 0,9 ha-ról 1065 palackkal készült, és január végén már palackba töltötték.

Sűrű körte, barack enyhén parfümös illatfelhője lassan adagolja aromáit. Nagy teste és a  hordó eleganciája itt sem kérdőjelezhető meg, aminek értékeit a citrusos savak, fás fűszerek csak fokozzák.

Összetett 2016  kékfrankosból cabernet franc 50%-50%

Folyamatos szürettel 5-14 csömöszölésen esett át. Lendületes friss illatában egyszerre jelen vannak az évjárat és a kékfrankos savai, amik nagyon fiatalosan tartják. Feszes tanninjai, fűszeres, meggyes aromái pici szilvába hajlanak, amit némi csokoládé vesz körbe. Közepes testű elegáns bor. 

Balázs meggyőződése, a borvidék jövője a kékfrankoson alapul, amit úgy gondolok, utolsó borával be is bizonyított.

Kékfrankos 2015

Konyakmeggy, érett szilva, feketeszeder, borsos fűszerek keverednek a magasabb alkohollal. Igazi nagy testű tömény gyümölcsbomba. Vastag tanninok közé jól beágyazódik a savgerinc, amire a barrique adta csokoládés jegyek telepednek.

A fajta egy olyan új arculattal jelenik meg, amivel túlléphetünk a /könnyed, savas, meggyes/ kékfrankos szindrómán. 

Köszönjük Balázsnak a kóstolót! Úgy gondolom borai nagyságával, mélységével ismét megmutatta mekkora erő rejtőzik a Mátrai borvidékben.

Kunci

Badacsony bizonyított!

2018. április 14-én a badacsonyi borok ismét megmérettették magukat Budapesten a New York Kávéházban! A korábbi évekhez képest új helyszínen, a Római teremben kapott helyett a rendezvény, ahol a nagy számú közönség könnyedén elfért.

Az évről-évre bővülő kiállítás már nem csak borokkal, hanem környékbeli termelők termékeivel, turisztikai kínálataival is gazdagodott. A jó borok mellett kézműves sajtokat, szörpöket kóstolhattunk, miközben mazsolázgathattunk az egész évben nyitva tartó szállodák szolgáltatásai között. Ezzel is bizonyítva, hogy az év bármely hónapjában érdemes Badacsonyba látogatni.

Badacsony Márai filozófiával

A Badacsony hazánk egyik kultikus borvidéke. Mindegy, ki jár erre - geológus, turista, vagy borkedvelő - a táj szépsége szinte mindenkit megérint. A természet páratlan adottságú lehetőséget teremtett a jó borok készítéséhez.

Sajnos a rendszerváltást követően sokáig a vízparti lacikonyhákkal, és a félédes Szürkebaráttal azonosították. Szerencsére ez a negatív bélyeg már kopóban, helyét lassan új, dinamikus turizmus veszi át. Minőségi szolgáltatásokkal és egész éves nyitvatartással próbálják idecsalogatni a vendégeket.
A modern borturizmus alappilléreit a Szeremley Birtok rakta le. Lehet kedvelni, esetleg nem szeretni, de úttörő szerepe megkérdőjelezhetetlen, a 90-es évek közepétől egy évtizeden keresztül egyeduralkodó volt a környéken. Boraik ízig-vérig magukban hordozták a borvidék teljes arculatát. Azt se felejtsük el, hogy számos borászat az ő szárnyaik alatt indult el a hírnév felé vezető úton.

Mára lassan változik a helyzet. A "kicsik" felnőnek, míg a nagy előd lemorzsolódása a szemünk előtt zajlik. 
Felfelé ívelő birtokoknál azonban minőségi felhígulást tapasztalni. Egyre gyakrabban könnyed, gyorsabban érlelhető borokat készítenek, amivel főleg a profitra koncentrálnak. A tévhittel ellentétben ezek sem rosszak, csak a természet adta értékeket jobban is lehetne kamatoztatni. Gondolok itt a terroire-ra, a hosszabb fahordós és palackos érlelésre.

Szerencsére mindenhol akad néhány olyan csodabogár, aki szembe megy az árral. Ilyen Málik Zoltán is. Aki még nem hallotta nevét, az ne is csodálkozzon! Nincsen dicsfényben, a média sem szentel neki különösebb jelentőséget, pedig fantasztikus borai mégis ezt kívánnák meg. Számomra ő testesíti meg Badacsonyban a somlói Györgykovács Imrét.
Ki ez a titokzatos borász? A vidék szülötte, akibe már gyermek korában beleégett a szőlő és a bor szeretete. Mint sokan, ő is hosszú utat járt be, míg rájött élete értelmére. Fiatal ifjúként a világlátás vonzotta. Kamionozni kezdett, de a katonai behívó, majd a családalapítás megváltoztatta életét. Sokáig a badacsonyi vendéglátásban dolgozott, majd a kétezres évek közepén a borászkodás kacskaringós ösvényén indult el.
Első borát 2006-ban még vásárolt Olaszrizlingből készítette. A következő évben már saját területekről szüretelt, azóta birtoka 6 hektárra gyarapodott . Úgy gondolja, egy kézműves borász ennél többet nem vállalhat. Évi 15000 palack borát nagy odafigyeléssel, filozófikus gondolkodásmóddal készíti.

Főleg helyi fajtákkal foglalkozik és fahordóban érlel. Olyan különlegességeket is találni nála, mint a Zöldszilváni vagy a Piros Bakator. Az utóbbi a borvidéken már a filoxéra vész előtt jelen volt. Újkori feltámadását Szeremley Hubának köszönheti. A borkészítés mellett nagy szenvedélye a vadászat. Ezt a kóstolótermében lévő vaddisznó trófea is jelzi, ami egyben a pincészet lógóját ihlette. 

Aki szeretne egy "filozófus-borásznál" jókat kóstolni, beszélgetni, az mindenképpen keresse Málik Zoltánt. Pincéje rögtön a sziklák alatt található, pazar kilátást adva a Balatonra és a fonyódi dombokra.

Bakator 2014
Azonnal érződik a palackbuké adta érettség. Alma, körte, édeskés virágillat mögött, erőteljesebb citrusos, minerális, tiszta illatok szállnak. Szikár savgerince enyhén neutrális, érett fehér gyümölcsös ízekben folytatódik. Igen hosszú ásványos lecsengés.
17 pont

Zöldszilváni 2013
Előzetes megjegyzés: a nagy vadkár miatt kényszer-szüretelt.
Csalán, citrus, alma és mandula aromákat áraszt. Intenzívebb savai, zöldalma, csalán és citrus ízei vastag ásványos testét szépen kiegészítik. Némi palackbuké is rejtőzik benne. Hosszú lecsengés.

Szürkebarát 2016
24 órás bogyós áztatást kapott. Halovány narancssárga színű bor, csipkebogyó, narancs és szegfűszeg aromái kényeztetik az orrom. Élénk savai, közepes, elegáns, ropogós teste, főleg cseresznye csipkebogyó ízeket tartalmaz! Picit keserű, minerális lecsengésben fut le a torkomon. 

Budai zöld 2012
Érett csalán, citrusok, enyhén mandulás-teás-fermentációs illatjegyek szállnak.Viszonylag nagy testéhez jól párosul a fajta adta vaskos savgerinc. A citrusokkal tűzdelt, csalános, zöldfűszeres, enyhén fermentált ízvilágához nagyfokú neutrális érzet társul. Igen ásványos, nagyon különleges élvezetet nyújtó bor.
16,6 pont


Olaszrizling 2015
Illatában citrus, zöldfűszer, golden alma, keserűmandula. A háttérben némi zöldfűszer lebeg. Közepes enyhén édeskés ,almás, keserűmandulás teste kellemes savakban végződik. Ásványos lecsengés. Klasszikus szép Olaszrizling.


Zeusz 2015
Kevesen tudják, hogy a Zeusz is helyi fajta, a Badacsonyi Kutatóintézetben nemesítették a Bouvier és az Ezerjó szőlőkből.
Igen gyümölcsös illataromákat áraszt. Körtevirág, picit édeskés, mandulás jegyekkel indít. Nagy teste körte, alma, mandula íze szép ásványos savgerincben cseng le.

Kéknyelű 2015
Ontja magából a neutrális gyümölcsös jegyeket. Érett citrus, szőlő, alma, körte, mandula mellett virágillatok szállnak a pohárból. Nagy, savhangsúlyos testéhez szépen igazodik a benne maradt cukor. Alma, körte és a hordó adta pirítós ízeire a neutrális jegyek könnyedséget hoznak. Végén enyhe zöldfűszer teszi még izgalmassá. Igen minerális borról beszélünk. A 12 gramm maradékcukor egyszerűen csodássá teszi.


Zeusz édes 2016
A zenit nagy jó cukorgyűjtő, így a vidéken gyakorta természetes édesbort is készítenek belőle. Körte dió, virág, szőlő, déligyümölcs illatatokat ont magából. Megkóstolva főleg fehér aszalt déligyümölcsös ízeket ad. Banán, licsi, ananász. Jól eltalált sav-cukor egyensúja hosszú életet biztosít a bornak

Köszönettel a kóstolóért és a tartalmas beszélgetésért!

Kunci

A "Végzet hegyén"... - Yealands Pinot grigo Marlborough 2016

Pont egy éve mutattam be a Yealands pincészet Sauvignoir fantázianevű borát. Most tőlük egy Szürkebarát van a soron, amit a Tongariro vulkán átkelés túrára vittem magammal. A hegy sokak számára ismerős lehet, ugyanis a Gyűrűk Ura című filmben a Végzet hegye néven vált világhíressé. A ma is aktív vulkán az északi sziget közepén található. A  viharos szélben felfelé tartva alkalmanként kortyolgattam belőle. Bátran állítom, hogy igazi férfias borral ismerkedtem meg. 

Milyen egy igazi Pinot grigo? Tömény, citrusos, gyümölcsös, hangsúlyos. Már illatában egyszerre mindezt magában hordozza. Körte, alma, egy csöpp birs, és dió. Ezt citrusok tetszik könnyeddé. Vastag kortyaiban csak úgy dúskálnak fehérhúsú gyümölcsös ízek. Egyértelműen reduktív. Tömény, mégis légies, amiben egy kevés déligyümölcsös aroma is helyet kap. Enyhén kesernyés, édeskés, hosszú lecsengéssel folyik le a torkomon. 

Igazán különleges-élvezetes nagy bor.

17,1p

Tizenöt 2015 - Centúrió Szőlőbirtok. Mátra.

Ezer éves magyar szőlőtermesztési múlttal rendelkezik, az ország második legnagyobb borvidéke, mégis alig ismerjük. 

A Mátrai Borvidékről beszélünk, amely fiatal termelőitől kap új lendületet, így lassan végre ébredezik Csipkerózsika álmából. 

Sokan a borvidék átláthatatlanságát hibáztatják az ismeretlenségért, ebben talán a többség egyet is ért. Nincs meghatározó szőlőfajtája, borstílusa, komolyabb eredetvédelme, dűlő szelektációja. Nagy kiterjedése, tagoltsága is csak ront a helyzetén. Kevesen tudják, hogy a borvidéknek még a Budapesthez tartozó Kőbányán is vannak területei. Eger, a  "nagy testvér" közelsége, tovább bonyolítja a képet.

Szerencsére az utóbbi tíz évben több fiatal borász vetette meg itt a lábát, akik hamar bebizonyították,hogy a vidék nagy lehetőségeket rejt. Bio és biodinamikus műveléssel, egységes stílusirányzatot teremtve, komplex, gyümölcsös, terroire alapú borokat próbálnak készíteni, ez lehet az út a vágyott szebb jövő felé.

Ludányi Balázs is azon fiatal termelők közé tartozik, akinek borait számtalanszor kóstoltam, de írni valahogy még nem sikerült róluk. Igazi kézműves bio módszerrel, három dűlőben /Fáy-domb Száraz-völgy, Diós 0,5 ha/ mindössze 3,2 Ha-on gazdálkodik. Borai egyre inkább megjelennek a köztudatban és az éttermek borlapjain is. 

Pincészet fehér alapbora került a poharamba. Zenit, Sárgamuskotály, Szürkebarát, Hárslevelű házasítása. E fajták hallatán illatbombára is számíthatunk, ahol a Szürkebarát adhat nagyobb testet. Sejtésemmel ellentétben lassan nyílik. Virág, mangó, alma körte, aromák keveredek egy kevés vajjal. Élénk savak, kellemes szárított fehérhúsú gyümölcsös íz fogad. Könnyed, lágy, légies, mégis van mögötte tartalom. Enyhén édeskés picit keserű hosszú utóízzel zárul.

16,7 Pont

Borkóstolás a Kadarkában - fehérek

Vincellér Zöldveltelini Sopron 2014 - 350Ft/0,7dl

Az ország legszebb zöldveltelinijei a soproni pincékben készülnek. 

Ez nem is csoda, hiszen a határ túloldalán ez a fajta adja Ausztria szőlőtermesztésének 25%-át.

- színe kicsit sötétebb a szokásosnál, ami hosszabb hordós érlelést jelez

- illatában zöldfűszer, fa (hordó), alma, körte, citrus

- maradékcukor érződik - jól párosul az ízvilágához

- kellemes savak, közepes lecsengés

- Soproni borhoz képest savai kicsit rövidnek tűnnek

- 16,4p

Kadarka Bár

Vineum Száraz Hárslevelű Tállya 2013 - 350Ft/0,7dl

A háttérbe szorult hárslevelűk, ha lassan-lassan is, újra divatba jönnek. Míg a Furmint inkább a minerálisabb területen ad szebb bort, addig a Hárslevelű az alacsonyabb löszös területen is képes magasabb minőséget biztosítani.

- illata: méz, almaszirup, csöpp kesernyés birs, fahordó

- íz: erős fahordó, birs és körte kesernyéssége

- intenzív savai ellenére kicsit rövid bor

- kissé túlzó hordóhasználat elviszi a bor eredeti aromáit

- kellemesen minerális

- 16,5p

Sághegyi Rajnai Rizling Dénes Szőlőbirtok 2013 - 490Ft/0,7dl

Korábban Dénes Tibor borbirtoka az "egyszemélyes" borvidékként híresült el.

A Nagy Somlói Borvidék tagjaként a Ság-hegy egy külön kategóriát képvisel. Északi kitettsége, tömör bazaltja, erőteljesebb savakat, markánsabb minerális élményeket nyújt, mint nagy testvére a Somló.

- illata: sok hordó, kesernyés, birs, kissé virágos, körte 

- jelentős maradékcukor, amelyben eltűnnek a savak

- a hordó elnyomja a fajtajelleget

- körte, birs, 

- hosszú kellemes citrusos-hordós lecsengés

- 16,5p

Aklan Szürkebarát Lesencetomaj 2012 - 390Ft/0,7dl

A Lesencetomajon gazdálkodó Aklán pincészet egyik legszebb tétele a 2012-es Szürkebarát. Ezek után úgy gondolom, hogy a chardonnay mellett e fajta is igen jól érzi magát ezen a változatos geológiájú területen.

- illat: nehéz-tömör (fajtajelleg) - kicsit túlzott alkohol

- hosszú fahordós érlelés + érett alma és körte illatok

- az alkohol és a fa kellemes melegséget áraszt, édes-kesernyés-konyakossá teszi a bort

- lecsengésében szegfűszeg és fahéj jegyek és diós íz

- 16,7p

Nyárzáró gasztronómiai örömök

A nyár utolsó napjaiban Gergő barátommal ismét közös vacsorát tartottunk, persze egy kis borozással. 

Egy félkilós disznócomb került a sütőbe, amihez köretként rizst, római salátát, és rozmaringos körtét készítettünk. 

Már csak a dresszing is megér egy misét, amit olivaolajból, balzsamecetből, mézből, kevertünk ki. 

Mindenkinek merem ajánlani!

Bussay Szürkebarát

Dél-Tirol a boros poháron keresztül nézve

Bécsen, Salzburgon, és az Innsbruckból átvezető Brenner-hágón át végre megérkeztem az Alpok magas hegyláncai alatt megbúvó völgyek alma és a szőlő ültetvényei között elterülő dél-tiroli Auerbe. Tizenegy óra ahhoz képest nem is rossz idő, hogy négyszer szálltam át, miközben Bécsben a Real Jet ötven percet késett. Persze azt se felejtsük el, hogy sógorék szuper vonatának leggyorsabb szakaszain 230 km/h-val száguldhattam, ami már tényleg kényelmes utazó tempónak mondható. Hol van ettől a MÁV?