Ezerjóval a világ körül

Az Ezerjó Borszaküzlet ismét nagyszabású borkóstolót tartott Szegeden, helyet pedig szokás szerint a Mojo Club biztosította. A Tussock Jumper borokkal olyan Föld körüli utazásra invitáltak minket, aminek során kontinensről-kontinensre ugrálva ízlelhettük meg a nagy hírű borvidékek nemes nedűit. Ez a borcsalád egy brand alatt ismerteti meg a fogyasztókkal világ kiemelkedő borvidékeinek legjellemzőbb szőlőfajtáit. További különlegességük, hogy a palackok címkéin az adott országokra jellemző állatokat ábrázolnak, akik egy letölthető mobilos applikáció segítségével 3D-ben maguk tartanak rövid borismertetőt. 

Mi mással is indíthatnánk egy ilyen különleges kóstolót, mint a spanyolok frissítő gyöngyeit tartalmazó Cava-val. A Barcelona melletti Penedés borvidékének macabeo és chardonnay fajtákból, palackos, vagyis tradicionális eljárással készült ünnepi ital, Champagne-t és Prosecco-t követően a világ harmadik leghíresebb buborékos pezsgőjévé nőtte ki magát. Markánsabb savgerince köré a zöldalmás aromavilágára némi élesztős, keserűmandulás, citrusos jegyek telepednek, erőteljesebb savait pedig a 11 gramm maradékcukra kerekíti le.

Hatalmasat, a világ túlsó felére, Új-Zélandra Marlborough borvidékére ugorva a 21. század egyik csoda borával a sauvignon blanc-nal folytattuk a sort. A Loire menti fajta ezen a csendes-óceáni szigeten találta meg újvilági otthonát, ahol a különleges klíma miatt egyedi, trópusi gyümölcsös aromavilággal rendelkezik. A poharamba töltött 2022-es citrusokkal gazdagon ellátott borban könnyedén felfedezhetőek a mangó, banán, körte, zöldalma jegyek, amikhez lecsengésében némi édeskés íz társul.

A vörösborokra áttérve ismét az öreg kontinensen találtuk magunkat. A nagyhírű Burgundia kistestvérének kikiáltott Beujolais első számú fajtájával a gamay-val ismerkedtünk. A bor kapcsán mindenképpen érdemes kitérni a Beujolais nouveau borokra, ugyanis ez volt a franciák első primőr tétele, amivel ezt az ismeretlen bortermő területet a 20. század közepén felhelyezték a világ bortérképére. A francia alapítású Tussock Jumper cég némi csavart tett a dologba, hiszen ez a gamay nem Beujolais-ból, hanem közép Franciaországból származik. Normál esetben a kadarkánál alig vastagabb testű bora meglepő módon intenzív szeder, csoki, érett málnás illatokkal indít, könnyed testében viszont epres ízek is előbújnak, amikhez lágy fűszerek társulnak.

Egy ilyen borsorban Itáliának mindenféle képen helyet kell szorítani, így meg sem álltunk Taljánország déli csücskéig, Szicíliáig. Az Avola városáról elnevezett nero ’d avola sötét színű, jó közepes testű, meggyes, enyhén szilvás aromájú, szofisztikáltan hordózott, borsos, fűszeres borával barátkoztunk. Ezt az ősi faját Szicília királyának is hívják, aminek jelentőségét az utóbbi időben kezdik felfedezni a termelők.

Latin-Amerikába, Argentínába kalandozva mi más lehetne a téma, mint a malbec. A fajta a francia ampellográfus Michel Aimé Pouget révén 1853. április 17-én került be az országba / április 17-én ünnepeljük a malbec világnapját/, ami mára az ország borászatainak első számú exportcikkévé vált.  Az Andok előtti 1000-1500 méter magasra felkúszó fennsíkok ültetvényein új otthonra lelt, majd a félsivatagos területeken gyümölcsös teltebb borok készülnek belőle, mint francia őshazájában Cahors-ban. Külön kiemelendő, hogy a palackunk tartalma nem a híres Mendoza-ból, hanem a tőle északabbra, a 650 m magasságban fekvő, melegebb termőterületű San Juan-ból érkezett.  A régió klímája testes, sötétlilába hajló italunk szedres, áfonyás, ízében szilvás, csokis, kellemesen fűszeres lecsengésében is tetten érhető. Magyar vonatkozását se hagyjuk ki, egy elmélet szerint a szőlő első vesszői a Kárpát-medencéből kerültek Cahors borvidékére, ennek igazságtartalmát azért elég csekélynek tartom.

A kóstolót Kalifornia sztárjával a mindent lehengerlő zinfandel-lel zártuk. A szőlő kapcsán mindenképpen említsük meg az olasz primitivo-t, vagy a horvát crljenak kastelanski-t, mivel ugyanazokról a fajtákról beszélünk, ami Dalmácia területéről indult el hódító útjára. Ne feledkezzünk el Haraszthy Ágostonról, a kaliforniai szőlőtermesztés atyjáról, akihez akár Amerika nyugati partjain az első primitivo tőkék elültetését is könnyedén köthetnénk. Sokan a világ egyik legjobb fajtájának tartják, hiszen korán érik, igen magas cukorfokkal rendelkezik, oktánszáma pedig könnyedén kúszik 16% környékére. 15%-os sötét színű, tömény borunk csak úgy árasztja magából a szederes, csokis, aszalt szilvás jegyeket. Némi fűszeres, édesgyökeres íz is átjárja, a végén meg szépen megmutatkozik a rá jellemző érces, számomra picit kesernyés, rebarbarás lecsengés.

Köszönet a borkóstolóért az Ezerjó és a szegedi Mojo Club csapatának.

Kunci

Toscana, Montalcino, Brunello

A toscanai Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino borai mára kultusszá lettek. Talán ennek is köszönhető a sangiovese tengerentúli hódítása. Argentína, Kalifornia, Ausztrália gazdái egyre szívesebben foglalkoznak vele. 

Kis hazánk Tabunello boráról se feledkezzünk meg. A 2HA pincészet jóvoltából a Szent György-hegyen is gyökeret eresztett a fajta.

Egyediségét fűszeres ízvilágának, hosszan érlelhető savgerincének köszönheti. A legszebbek akár 20 év után is izgalmas arcukat mutatják. A szakemberek a három nagy régió közül a 100% sangioveseből készült Brunello di Montalcino borait tartják a legértékesebbeknek.

Néhány napja a Poggio Celsi 2012-es Brunello di Montalcinoját kóstolhattam, ami nem mindennapi élményt adott.

Poggio Celsi Brunello di Montalcino 2012

Mély illatában érlelt jegyek áradnak. Aszalt meggy, szeder, szilva gyümölcseit, kávé, faháj aromák szövik át. Vastag, kerek testét, érett meggy és szeder ízeit, a hordó csokis jellege teszi izgalmassá. Hosszú borsos lecsengéssel végződik. A csúcson lévő bor még néhány évig ott is fog maradni.

17,6 pont

Gewürztraminer Traminból

Két napra újra Dél-Tirolba látogattam. Havas hegycsúcsai, pálmafái, a völgyekben húzódó alma és szőlő ültetvényei még mindig ámulatba ejtenek.

Időm többségét a borok megismerésével töltöttem. Sauvignon blanc, pinot grigo, chardonnay boraik már nemzetközi hírre tettek szert, de a többiekkel sem kell szégyenkezniük. 

A régió két egyedi fajtája a lagrein és a fűszeres tramini. Utóbbi a borvidék déli részén fekvő Tramin településéről származik.

Nagy örömömre Meran egyik borbárjában a Kellerei Tramin Gewürztraminijét kóstolhattam. Még 2013-ban sikerült eljutnom a pincészetbe, ahol felejthetetlen perceket töltöttem el. Bátran kijelenthetem, a falucska termelői a fajta igazi nagymesterei.

Selida Gewürztraminer 2017 Kellerei Tramin

Citrus, sárgadinnye, alma, vanília, friss pirítós illatok keverednek a fűszeres fajtajelleggel. Telt, vastag-krémes kortyaiban sárgadinnye, barack, grapefruit gyümölcsös aromái némileg eltakarják a fűszerek vibrálását. Szép savgerince belesimul testébe. Enyhén chardonnay beütésű.

17,4 pont

Sauvignon blanc lehet Dél-Tirol új Mekkája?

Terlan Winkl 2017

Vágott fű, licsi, bodza, citrusok! Illatukról azonnal a sauvignon blanc jut eszembe.
Sancerre, Marlborough, Dél-Stájerország borai már meghódították a világot, lassan Dél-Tirolral is ismerkedhetünk.

Úgy gondolom, a festői szépségű régió sokszínű kultúrája és természeti szépségei igazán egymásra találtak. Míg az Alpok ormairól hömpölygő hideg levegő jelképezheti az osztrák precizitást, addig a délről érkező mediterrán meleg áramlatok adhatják az olasz játékos könnyedséget.

A dél-tiroli Terlán pincészet Winkl sauvignon blanc bora maga a csoda. Egyszerre gyümölcsös, testes, ásványos és elegáns a fahordós érleléssel megspékelve.

2017 sauvignon blanc Winkl, Terlan, Dél-Tirol

Zöldfűszerek, citrusok keverednek kenyérhéjjal, grapefruittal. Kis zöldteás beütés. Gazdag telt, zöldfűszeres ízeit erőteljes savgerinc járja át, amit a hordó adta barackos, sárgadinnyés, aromák tesznek kerekké. Kesernyés ásványos lecsengésű. Nem mindennapi élményt nyújtó nagy gasztrobor. 
17,5 pont

Dél-Tirol a boros poháron keresztül nézve

Bécsen, Salzburgon, és az Innsbruckból átvezető Brenner-hágón át végre megérkeztem az Alpok magas hegyláncai alatt megbúvó völgyek alma és a szőlő ültetvényei között elterülő dél-tiroli Auerbe. Tizenegy óra ahhoz képest nem is rossz idő, hogy négyszer szálltam át, miközben Bécsben a Real Jet ötven percet késett. Persze azt se felejtsük el, hogy sógorék szuper vonatának leggyorsabb szakaszain 230 km/h-val száguldhattam, ami már tényleg kényelmes utazó tempónak mondható. Hol van ettől a MÁV?

Attems 2011 Chardonnay 13,5%

2011 Chardonnay 13,5%

Conti Attems, Friuli-Giulia-Venezia, Észak-Nyugat Olaszország

A korábban vörösboros vidéken a 70-es évektől egyre több fehér fajtát kezdtek telepíteni. Főleg Chardonnayt, Szürkebarát, és Sauvignon Blanct. Magánál a készítésnél az akkoriban újnak számító reduktív módszert alkalmazták, amivel szép gyümölcsös friss fehérborokkal tudtak sikeresen betörni a piacra. 

Chardonnayt mindig szívesen kóstolok hiszen a Rajnai Rizling mellett ez az egyik kedvenc fajtám, másfelől a lesencetomaji szőllőnknek e fajta alkotja a felét. Így mindig konkurenciát látok benne.

Erősen szalmasárga színű bor vastagon folyik le a pohár szélén, ami magas glicerintartalomra „alkohol“ utal. Megillatozva igazi illatbomba csapja meg az orrom. Erősen citruos, citromfüves almás, ananászos aromák áradnak ki a pohárból. Megízlelve sem hazudtolta meg magát. Az almás citrusos kicsit barackos ízei tényleg elvarázsolnak. Gyümölcsösségét a reduktív készítéstől kapta. Lenyelésénél mentás citromfüves fűszerezettséget érzek. Ebben a borban minden benne van ami csak kell. Kellemesen friss savak, gyümölcsösség, és hosszú lecsengés. Szívesen kortyolgatom. Rántott sajthoz, bearni szószos csirkemellhez, vagy lime szósszal elkészített halakhoz ajánlanám.

17,8 pontot adnék rá