Gyöngyöspatán a Vulkanikus Borfesztiválon

Ez a hely 16–12 millió évvel ezelőtt egy szubtrópusi sziget volt, ahol andezitvulkánok köpködték a lávát, gejzírek törtek a magasba, miközben a hegyek szoknyájánál a Paratethys-tenger hullámzott. A kőzetek többségét andezit és andezittufa borítja, az alsóbb rétegekben a tenger hatására mészkő is megjelenik. Ez adja a Mátrai borvidék terroirjának alapjait, amelyekre később számos talajtakaró, (homok, lösz, agyag, barna erdőtalaj stb.) rakódott.

Így mesél Tóth Ákos geológus a Gereg-dűlőben, a gyöngyöspatai borászok legelső Dűlőszafariján. Eközben az égiek nekünk rendezték az esti előadást. Szinte egyszerre láthattunk naplementét és teliholdas holdfelkeltét.

A kis település napjainkra a hazai bio natúr borászok egyik Mekkájává vált. A termelők baráti kapcsolatban, egymást erősítve, közösen dolgoznak a jövőért. Számos szőlőfajta közül a kékfrankosért rajonganak, az ősi magyar fajtákat pedig a szívügyüknek tekintik.

A megnyitó egy fájdalmas ponttal indult, ugyanis egy molyhos tölgy – a Mátra egyik ikonikus fája – ültetésével emlékeztünk meg a tavaly decemberben az égi szőlőmezőkre távozó Szignárovics Márkról. A kiváló borász tiszteletére a 2020-as furmintjával koccintottunk. Ahogy a kollégái mondani szokták, Márk keze itt is rendesen elsült.

Kortyában a tokaji társainál lágyabb, krémesebb szerkezetű. Markáns savgerince köré körte, alma, száraz virágok és némi csonthéjas ízek szorulnak. Mindezt felvillanó, zöldfűszeres reflexek teszik vibrálóbbá. Nagyon fiatalos jelleget mutat. Ha nem tudnám a korát, el sem hinném. Erős 6 pont.

A kétnapos ünnep első etapját a helyi lakosság gazdagította saját műsoraival. A legkisebb nemzedéktől kezdve egészen a hagyományőrző népdalkörig, ki-ki maga módján emelte az esemény fényét. Azért ne feledkezzünk el Nagy Sebestyén „Kedvenc Patai boraim” mesterkurzusáról, a cikk elején említett Dűlőszafariról, valamint a 14. századi, országos szinten is egyedülálló, gótikus stílusban épült Kisboldogasszony-templom látogatásáról sem. Az est zárásaként pedig a Piszli Csárli zenekar teremtett felejthetetlen hangulatot.

Az est folyamán egymás után nyíltak a jobbnál-jobb tételek, így nézzünk néhány érdekességet.

A 2022-ben alapított Eden Wine másfél évig héjon erjesztett, királyleánykából készült, 2024-es natúr narancsbora elhozta a karácsony ízeit. Narancs, szegfűszeg, tea, fahéj, birs, egy csöppnyi mézes karakterrel. Egy karakán, telt, különleges, dzsúszos gyümölcslé. 7 pont

Az Itt és Most Pince 2024-es csókája egy könnyedebb, gyümölcsösebb vonalat képvisel. A karakteres savgerincű, érett meggy, málna, cseresznye ízű bor telis-tele van fűszerekkel. Ez egy olyan ritkaság, amit mindig jó kortyolgatni. - 6 pont 

A Hegymente Szőlőbirtok 2024-es kékfrankosa egy földöntúli világba repített. Töménysége már a legnagyobb vörösborokkal vetekszik és a színe is már feketébe hajlik. Tömény szeder, meggy, borsos, fűszeres aromáit, vibráló, mindent átható, de nem túlzó savak uralják. Ez egyszerre vaddá és fiatalossá teszi, amiben a hordó csokis fája vaskos tanninnal van felvértezve. Egy olyan erőtől duzzadó, fejlődésben lévő mestermű, amely a csúcsra érve nemzetközi szinten is felső polcos történet lehet. Erős 7 pont 

Másnap dél környékére, a vendégborászok és a nagyközönség megérkezésével életre kelt  a hétsoros pincesor. Rotyogni kezdtek a bográcsok, majd elindult a pincetúra. A színes kavalkádban hangos diskurzusok mellett baráti kapcsolatok alakultak ki.

A kóstolást az alig néhány éve, három fiatal barátságából alapított t3 (TokajDrei Borászat) standjánál indítottam. A 2025-es Solar sárgamuskotályuk üde színfoltot képez a fajta táborában. Az émelyítő muskotály aromák helyett, gyümölcsös, sárgadinnyés, barackos, szőlős, citrusos jegyekkel bír. A lecsengésében a finom seprős érlelés egy kellemes, krémes ízvilágot ad. Ugyan a savai acélosak, a maradékcukra mégis gyönyörűen balanszban tartja. Ezzel a belépő tétellel már meg lehet szólítani fiatal generációt. +5 pont

Nagy megtiszteltetésnek vettem, hogy a hárslevelű koronázatlan királynője, Berecz Stephani öntötte ki a 2023-as tokaji Váti hárslevelűjét. A borban az enyhén gyógynövényes aromák mellett körte, alma, őszibarack és citrusos ízek jelennek meg. A közepes testét zöldes reflexek teszik vibrálóvá, amiben némi gyömbéres jelleg is helyet kap. A sós, ásványos lecsengésű tétel gyönyörű harmóniában van. +6 pont

A régióhoz tartozó Bükki borvidékről két ikon is képviseltette magát. 

A pinot blanc nagymesterének, Borbély Rolandnak (Gallay Pince) a ’21-es, négy és fél évet kishordóban töltött zenit pinot blanc házasítása fergetegeset szólt. A kellemes pirítós és hordófűszerekkel bíró, nagy testű tétele úthenger szélességével és lassúságával folyik le a torkomon. A neutrális ízvilágába némi alma, mogyoró, vajas, vaníliás aromák lopakodnak, a villanásos, zöldfűszeres jegyei pedig játékossá teszik. 7 pont

Miskolc fenegyerekének, Sándor Zsoltnak a 2021-es Legény natural zweigeltje némi csokival megáldott, frissen csavart gyümölcslé. Aromáiban megjelenik a málna, meggy, piros szilva, szeder, sok-sok fűszerrel és kellemes savakkal. Kevesen nyúlnak úgy ehhez a fajtához mint ő. Nem hiába vált Zsolti hazánk egyik legendás zweigelt termelőjévé.  6 pont 

A borsort egy igazi kuriózummal, az Egri borvidéken gazdálkodó Orsolya Pince 2023-as, fűszerektől robbanó sangioveséjével zárom. A közepes testű, piros gyümölcsös tétel szilva, meggy, málna, szeder és fekete bors jegyekkel bír. Markáns, hosszan húzódó savgerincét némi alkoholmelegség csillapítja. Olasz társainál némileg könnyedebb, a fajtajegyeit nézve azért elférne egy toszkán sorba. 6 pont

A második este már nem tudtam ott maradni, de az itt töltött 24 óra feledhetetlen pillanatokkal ajándékozott meg. Számos ismerőssel találkoztam és új barátokra leltem. Külön öröm, hogy beszélgethettem a legkeletibb tanúhegyünk felkarolójával, Kocz Rékával, a Kasszonyi-hegy modern úttörőjével. 

Hol van ez a titokzatos hely? Túl az alföldi rónákon, az országunk végénél, Ukrajna kezdeténél.

Köszönök mindent.

Kunci

A mádi Dorgó-dűlőtől az Eiffel-toronyig

 

1998-ban egy francia származású feleség felkérte a Franciaországban jogot tanuló fiát, Pascalt, hogy Tokajban nézzen szét és vegyen néhány sor szőlőt a magyar férje örömére. A fiú eleinte ellenkezett, a borvidék jelentőségét felismerve mégis hamar kötélnek állt. Mivel az apja eredetileg hegyaljai kötődéssel bírt, ezért az ősi szülőhelyen, Mezőzomborban szeretett volna területet. Mikor Pascal tudomást szerzett Mád egyedi minőségű területeiről, az érdeklődési köre hamar oda terelődött. Így vásárolta meg az első parcellát a Dorgó-dűlőben. Az ajándék odaadásakor mindenki nagyon boldog volt, 10 perccel később az apa sokak meglepetésére visszaadta fiának a birtok papírjait, hogy az ő precíz, lendületes kezei alatt sokkal jobb kezekben lesz a kis földdarab. Így indultak el Tokaj egyik leghíresebb borászatának, a Holdvölgy Pincészetnek az első lépései. 

Az első évek a területvásárlásokról, építkezésről, kísérletezésekről szóltak. Eközben 7 kitűnő minőségű dűlőben (Holdvölgy, Úrágya, Király, Betsek, Kakas, Nyúlászó és Dorgó), 30 parcellát vásároltak. Előbb mindent alaposan meg szerettek volna ismerni, a dűlőket, a fajtákat, a klónok változatait, azoknak a kapcsolatait, majd csak ezután kívántak a piac elé állni. Az első parcellán még három fajtával (furmint, hárslevelű, zéta) dolgoztak, de Pascal javaslatára a másik hárommal (sárgamuskotály, kabar, kövérszőlő) is elkezdtek foglalkozni. Idővel a borászathoz szegődött a borvidék egyik legnagyobb szaktekintélye, Hornyák László vincellér, akiről azt mindenképpen érdemes tudni, hogy több mint négy évtizeden keresztül a borvidéken gyűjtötte, csiszolta tudását. Neki köszönhetően tették le a máig is bástyaként szilárdan álló alappillérjeiket. A borászatot 2004-ben alapították, az első borok pedig 2006-ben készültek el. Sokakkal ellentétben először a nemzetközi piacot célozták meg, ezen belül nagy jelentőséget kapott a francia, idehaza pedig csak 2013 végén kezdtek komolyabb értékesítésbe. A pincéjüket meg 2014-ben nyitották ki a nagyközönség számára. Ma 28 hektárról, évi 60-65000 palack bort készítenek. A minőségi lécet évről-évre magasabbra pakolják, persze ez már az eredményekben is megmutatkozik. Elég csak annyit megemlíteni, volt mikor az Eiffel-torony degusztálós menüjében szerepeltek. Kell ennél több?  

A borászat amúgy két termékcsaláddal rendelkezik. A fiataloknak szánt, könnyed, gyümölcsösebb, egyedi megjelenésű gumigyűrűvel ellátott Hold and Hollóval, valamint a magasabb minőséget képviselő Holdvölgy sorozattal. Be kell vallanom, Holdvölgy borokat már több alkalommal kóstoltam, de szélesebb portfóliót még nem, viszont június közepén megtört a jég, ugyanis Szeged legújabb italkereskedése a HEDONÉ Spirits & More megtartotta az első borkóstolóját ahol Holdvölgy borokat mutattak be. 

Hold and Hollo Uppp 2023 

A kóstolót egy félszáraz, hárslevelű és zéta házasításából készült, 2023-as gyöngyözőborral indítottuk, amihez a CO₂-tőt a szomszédos Bükki borvidéken, Tibolddarócon adagolták. Virágos, citrusos, könnyed, fehér gyümölcsös illatok szállnak belőle. Számban némi körte, őszibarack, enyhén neutrális világ érződik. A buborékjai finomak, a benne lévő cukor jól passzol a kellemes savaihoz. Korrekt, tiszta, jó ital, ami a kezdő borkedvelőknek tökéletes. +4 pont 

 

Vision 2019

Pincén belül birtokválogatásnak nevezik a 65% furmint, 25% hárslevelű, 10% kabar házasításából készült bort. Közepesen testes, citrusos, enyhén krémes, a savai pedig gyönyörűen tartják. Körte, őszibarack, grapefruit ízei a hordó fás aromáival nagyon szépen egyesülnek. Hosszú lecsengéssel bír. -6 pont 

Meditation 2021

A 100%-ban furmintból készült bor alapanyaga a Király és Holdvölgy dűlőkből származik. Az előbbiekhez mérten már illatában jóval tartalmasabb. Az erősen közepes test mögött, a furmint birs, csonthéjas, körte aromák szépen párosulnak a hordó krémes, pirítós jegyeivel. Mindez egy vastagabb savgerincre van felfűzve, ami még hosszú utat jósol a bornak. Lecsengésében igen ásványos, sós, a maradék cukra pedig egy kerekséget ad neki. Erős 6 pont

Intuition No2. 2021 

Egy olyan félszáraz sárgamuskotály, ami sok más társához képest megreformált arcát mutatja. Vékony, közepes karaktere, jó savakkal és zöldes jegyekkel van megtűzdelve. Illatában sárga, valamint zöld dinnye mellett, barack, csonthéjasok és vegetális jegyek is kiérezhetőek. Kortyra kerek, a félszáraz kategóriája ellenére az erőteljesebb savai lendületet adnak neki. +5 pont

Signature 2010 

Már az elkészítsében is egyedi a 156 gramm maradékcukorral bíró bor, hiszen esszencia, aszú, valamint szamorodni házasításából készült, aminek az alapját furmint, hárslevelű, zéta fajták adják. Kora ellenére tömény, édes, mégis lendületes, amihez szép savak társulnak. Számban igazi ízkavalkád fogad. Méz, sárgabarack, dió, füge, datolya, dohány, birs, de némi cognakot is érzek benne. Irgalmatlan hosszú lecsengésű. Ez nem mindennapi tétel, ha a Vision a birtokbor, akkor ez lehetne a birtok édes bora. +7 pont

Culture 2014 6 puttonyos aszú 

A 190 grammos maradékcukra ellenére olyan frissességet mutat, amiben az ember csak kapkodja a fejét. Erőteljes citrusai mögött, sárgabarack, méz, dió, ananász illatokat áraszt. Karakteres savai igen fiatalon tartják. Számban az akácméz mellett, aszalt sárgabarack, dohány, datolya, ananász ízek is fellelhetőek. Hatalmas potenciál van benne, 10 év múlva visszakóstolnám. 7 pont

Kunci

Egy újhullámos tokaji sárgamuskotály

Korábban a parfümös fajtákat toltam el magam elől, ma sem tartoznak a kedvenceim közé, mégis úgy veszem észre, szép lassan kezd változni az ízlésem! Persze, ez még nem azt jelenti, hogy rohanok a boltba és leveszek egy Irsai Olivért, vagy egy gumicukor ízű néró rozét, a szépen elkészített tételeket mégis egyre szívesebben kortyolgatom. A sárgamuskotály se tartozott a kóstolási spektrumom középpontjába, de 2018-ban megtört a jég. Igaz, nem hazánkból, hanem sógorék Stájer borvidékének egyik TOP pincészetéből érkezett a palack, mégiscsak sárgamuskotály volt. Egy olyan szikrán pattintott, szikár, gyümölcsös, gelber muskateller-ről írok, amibe egyből beleszerettem. Sajnos, azóta se töltöttek poharamba annyira különleges tételt, amire a mai napig etalonként tekintek. Azt hiszem, nem lövök mellé, ha az a bor az akkori munkahelyemen hatalmas közkincsnek számított.

 

Nem olyan régen szülinapomra a Götz Pincészet 2021-es sárgamuskotályát nyomták a kezembe. Munkásságom során a boraik sajnos a látókörömön kívül estek, a borászatról sem tudtam valami sokat, így olvasgatni kezdtem. Azzal azért tisztában voltam, hogy a 18 hektáros birtok központja Hercegkúton, a világörökség részét képező Gombos-hegyi pincesoron található, az 50%-os sárgamuskotály szortimentjük mégis meglepett. Igaz, nem vagyok a Tokaji borvidék guruja, de ilyen részarányú sárgamuskotállyal még nem találkoztam sőt, mind a hat tokaji fajta megtalálható a szortimentjükben. Az sem mellékes, ha a látogatás során szerencsénk van, hazánk első borkirálynője, Götz Ildikó fogadhat minket. Tovább nem is szeretném csűrni-csavarni a szót, nézzük milyen a 2021-es sárgamuskotályuk.

 Az erősen citrusos illat mögött visszafogott gyümölcsös aromák rejtőznek. Sárgadinnye, kicsi őszibarackkal, némi egressel, kevés zöldfűszerrel meghintve. Markánsabb savgerincet közepesen intenzív, gyümölcsös ízek ölelik körbe. Sárga és zöld dinnye, barack, körte, csonthéjasokkal, sajnos a savak mégis elviszik. Az új stílust nagyon értékelem, biztos vagyok benne, idővel még többet ki lehet belőle hozni. 5 pont.

Na jó, a sógorék, szubmediterránnak mondott, szlovén határvidékén termett csodájának minőségét  nem érte el, mégis a parfümök helyett, egy olyan gyümölcsös, szikár vonulattal bír, amivel illatát tekintve elmozdultak a tömény pacsulitól és egy szerethető új stílust céloztak meg vele.

Kunci

Tizenöt 2015 - Centúrió Szőlőbirtok. Mátra.

Ezer éves magyar szőlőtermesztési múlttal rendelkezik, az ország második legnagyobb borvidéke, mégis alig ismerjük. 

A Mátrai Borvidékről beszélünk, amely fiatal termelőitől kap új lendületet, így lassan végre ébredezik Csipkerózsika álmából. 

Sokan a borvidék átláthatatlanságát hibáztatják az ismeretlenségért, ebben talán a többség egyet is ért. Nincs meghatározó szőlőfajtája, borstílusa, komolyabb eredetvédelme, dűlő szelektációja. Nagy kiterjedése, tagoltsága is csak ront a helyzetén. Kevesen tudják, hogy a borvidéknek még a Budapesthez tartozó Kőbányán is vannak területei. Eger, a  "nagy testvér" közelsége, tovább bonyolítja a képet.

Szerencsére az utóbbi tíz évben több fiatal borász vetette meg itt a lábát, akik hamar bebizonyították,hogy a vidék nagy lehetőségeket rejt. Bio és biodinamikus műveléssel, egységes stílusirányzatot teremtve, komplex, gyümölcsös, terroire alapú borokat próbálnak készíteni, ez lehet az út a vágyott szebb jövő felé.

Ludányi Balázs is azon fiatal termelők közé tartozik, akinek borait számtalanszor kóstoltam, de írni valahogy még nem sikerült róluk. Igazi kézműves bio módszerrel, három dűlőben /Fáy-domb Száraz-völgy, Diós 0,5 ha/ mindössze 3,2 Ha-on gazdálkodik. Borai egyre inkább megjelennek a köztudatban és az éttermek borlapjain is. 

Pincészet fehér alapbora került a poharamba. Zenit, Sárgamuskotály, Szürkebarát, Hárslevelű házasítása. E fajták hallatán illatbombára is számíthatunk, ahol a Szürkebarát adhat nagyobb testet. Sejtésemmel ellentétben lassan nyílik. Virág, mangó, alma körte, aromák keveredek egy kevés vajjal. Élénk savak, kellemes szárított fehérhúsú gyümölcsös íz fogad. Könnyed, lágy, légies, mégis van mögötte tartalom. Enyhén édeskés picit keserű hosszú utóízzel zárul.

16,7 Pont

Új borok a Tokaji Kereskedőháznál

Magyarország 22 borvidéke hozzávetőlegesen 60.000 ha beültetett szőlőterülettel rendelkezik. Sajnos ez a mennyiség csökkenő tendenciát mutat. Szerencsére azonban a minőségi bortermelés kerül előtérbe. Termelőink egyre jobban  megismerik a terroir és a mikroklíma szerepét, melyben nemzetközi szinten is óriási értéket képviselünk. Szőlőtőkéink szinte minden jelentős talajtípuson gyökeret eresztettek: löszben, homokban, mészkövön, palás és vulkáni kőzetekben, továbbá a Kárpát-medence sokszínű klímája kedvez a változatos borkészítésnek.

Tokaj - kép: www.vinoport.hu

Két területet emelnék ki, amely világszinten is kiemelkedik. Egyik a Somló, mely a világ egyik legminerálisabb borait adja, a másik Tokaj, melynek jelentőségét senki sem vitatja. A Somló hegy 500 ha-ját kicsinek érzem a nagyobb volumenű külföldi kereskedelemhez, így csak “Magyarországon világhírű”. 

Tokajt viszont - adottságainak megfelelően - kötelesek vagyunk visszaemelni a világ bortérképére.