A XI. Nagy Fehérvári Bormustrán

 

2026 január 10-én végre sikerült eljutnom Székesfehérvárra a Nagy Fehérvári Bormustrára. Kíváncsi voltam mely hazai borvidékek és termelők képviseltetik magukat a királyok városában. Meglepetésemre, a Mercure Hotelben szerte az országból, szép számmal jelentek meg a kisebb-nagyobb borászatok. A kiállítók között Vesztergombi Csaba, Lőrincz György és Borbély Tamás is személyesen a tiszteletüket tették. Szinte a bőség zavarában éreztem magam, hiszen Tokajtól Villányig, Balaton-felvidéktől Mórig bőven válogathattam, így csak mazsolázgatni tudtam a jobbnál jobb tételek közül. Közben részt vehettem a Földi Bálint (Sabar) és Barabás Barna (Zelna) borászatok Badacsonyról és Balatonfüred-Csopakról szóló mesterkurzusán. 

A Kántortag és a Nagy-Határ dűlőkben termett 2024-es EGESOUL Superior olaszrizlingje egy iskolai mintapélda. Nem túl nehéz, mégis tartalmas, lendületes és kerek. A citrusok mellett friss fehér gyümölcsös aromák alkotják, a végén pedig némi csonthéjas kesernyés íz is beleszorult. Hosszú lecsengésű. Erős 6 pont. 

Az előbbivel szemben a 2024-es Skrabski olaszrizling egy teljesen más dimenzió. A nagy testű, kerek, citrusos bor, érett alma, barack, csonthéjas ízei, némi mézes, trópusi gyümölcsös aromákkal van átitatva. A kellemes savgerincű italt zöldes reflexei teszik még izgalmasabbá. Kicsit a graševinák felé hajlik. -7 pont

A Nadapon gazdálkodó Fuchs Ujvári Pincészet 2024-es Impro, spontán erjesztett rajnai rizlingje kivívta a figyelmem. Ebben minden benne van, amit a fajta tud. Számban a telt ízek mögött körte, dió, mandula, birs jegyek uralkodnak. Jó savai, füves villanásai, ásványos lecsengése teszi figyelemfelkeltővé. Hazánk „legzeneibb” pincészete az isteni nedűihez még zenét is ajánl amiket itt hallgathattok meg. 6 pont

Balatonőszödről az Androsics Birtok 2024-es Sur Lie chardonnay-ja már az amerikai stílus felé hajlik. A vastag, sűrű kortyai, mézes, almás, barackos, trópusi gyümölcsös jegyei lassan hömpölyögnek le a torkomon. A jó savú, magas alkoholtartalmú borba némi édes érzet is szorult. Rettentően hosszú a lecsengése. - 7 pont. 

A Szekszárdi borvidéken gazdálkodó Németh János kadarkája mellett sosem lehet csak úgy elsétálni. A 2023-as tételében most sem kellett csalódnom. Egyszerre könnyed, enyhén bársonyos, fűszeres, gyümölcsös és mégis tartalmas. Málna, meggy, ribizli ízek járják át, amibe némi borsos, szedres lecsengés is szorult. Kellemes savgerince teszi filigránná. 6 pont. 

A sok nagy vörös helyett a móri Spontán Pince 2022-es A három Francia névre keresztelt (cabernet sauvignon, pinot noir, merlot) házasítását mutatnám be. Az ezerjó hazája sem a kékszőlőiről híresült el, na meg ez egy olyan cuvée, amiért a franciák megköveznék a készítőjét. Bordeaux-it burgundival! Ráadásul bio, spontán erjedt, kén nélküli natúr tétel. A borvidéket meghazudtolva, a masszív savakat otthon hagyva, egy kicsavart, fekete bogyós, szeder, fekete ribizli, áfonya, szilva, kávé ízvilágú gyümölcslé született belőle. Nem vastag, mégis jó ivású. Sosem voltam nagy natúr bor rajongó, de ha Törő Laci ezen a borvidéken ilyen vörösbort készít, akkor csináljon sokat. + 5 pont. 

A végére egy nagyágyút tartogatok. Korábban a kedvenc bikavérem a St. Andrea Hangács volt. Sok-sok év után újra a poharamba tölthettem, és most sem hagyott cserben. Azóta a minőségét feljebb tornászták, az egykori stílus viszont semmit sem változott. A 2022-es Hangács dűl a fűszerektől. A nagy, feszes test mögött szeder, szilva, aszalt meggy, kávé, fekete bors, csoki, vanília aromák húzódnak. Szép savai, vastag tanninjai gyönyörűen beleintegrálódnak. Igen hosszú lecsengésű. Ritka az ennyire elegáns magyar vörösbor. Erős 7 pont. 

A telt házas rendezvény több mint 200 bora közül szerintem mindenki megtalálta a saját ízvilágát. Köszönöm Székesfehérvár, ha tudok, jövőre is jövök!

Kunci

Egy délután a bio, natúr borok világában

 

Ha a Somló ásványos nedűit választóvonalnak tartjuk a borfogyasztók társadalmában, akkor a natúr borokat szakadéknak is hívhatnánk. Elsőre kecsegtetően hangzanak, a legtöbb ember a bio dolgokkal kapcsolja össze őket, aminél megállnék egy szösszenetre. A témába most nem szeretnék nyakig belemászni, úgyis a nyáron erről írtam egy hosszabb cikket itt, viszont a következő sorok miatt néhány szót mindenképpen ejtenem kell róluk. 

A natúr borosok visszatértek a dédapáink korához, amikor a borkészítés még természetes úton, modern technika nélkül zajlott. Ők egyszerűen csak szüreteltek, daráltak, préseltek, hordóba rakták a mustot, kéneztek, fejtettek, majd fogyasztották a nemes italt. A natúr borászok egy része még ennél is tovább merészkedett. Ez az új irányzat teljes egészében kizárja a borhoz adott adalékanyagokat sőt, egyesek a védelmet nyújtó kén használatát is megtagadják. Természetesen nem használnak élesztőt, nem szűrnek, derítenek, így a bor ellenállóságát erősebb finom seprőzéssel, hordóhasználattal próbálják megőrizni, amivel juice-os állagú, a rostos üdítőhöz hasonlító borok keletkeznek. Utóbbi szavaim már a végleteket súrolják, persze ahogy mondani szokták, a határ a csillagos ég. Melyik borász miben hisz, az legyen a maga dolga, én személy szerint csak a jó borokat kutatom. Egy igaz mondás szerint, az a legjobb bor, ami a leghamarabb elfogy. 
Mindegyik stílusirányzatnak megvannak a maga követői. Póta Richárd a Demijohn  Bor és Delikát atyja, tulajdonosa főleg a bio, natúr vonalra húzta fel a szortimentjét, persze egy-egy jó fenntartható pincészetnek is helyet szorít. Összességében, ha a hazai borokkal foglalkozó borkereskedőket latba vennénk, talán ő kaphatná meg a „legnatúrosabb” jelzőt. Ricsit már évek óta ismerem, számos borával dolgoztam, viszont éves portfólió kóstolójára csak idén októberben sikerült először eljutnom. Ott, Kőszegtől, Gyönkön, Nyékládházán át Tokajig bezárólag szerte az országból poharazgattak tételeket. Ebből néhány érdekességet kiemelnék. A 
 
Rácz Lilla Brut Natur pezsgő
A Villányi borvidékről Rácz Lilla kísérleti pezsgője mély nyomott hagyott bennem. 70% chardonnay, 30% sauvignon blanc fajtaválasztéka se mindennapos, viszont az 52 hónapos seprőzése talán már magáért beszél. A meglepően hosszú érlelés ellenére az élesztő ereje nem annyira átütő, inkább frissítő, zöld citrusos, enyhén lime-os aromákkal indított, de a fehér húsú gyümölcsös, krémes vonal sem hiányozik belőle. Erősebb, mégsem túlzó bubijai mögött, szép savgerinc, valamint alma, körte ízek bújnak meg. Nagyon jó inni, gyönyörű egyedi munka, amiben van egy nőies kecsesség és egy karakteres tartalom. 6+ pont 

Sanzon Tokaj brut pezsgő 
Egykoron Tokajból a Sanzon Rány furmint szinte magával vitt. Most a borászat 50%-50% hárslevelű, furmint házasítása, 26 hónapot érlelt, brut pezsgője nyerte el komolyabban a tetszésem. Jó savakkal, citrusokkal indít, ami átmegy, fehér gyümölcsös, krémes élesztős aromavilágba. Főleg körtés, enyhén vaníliás, jegyei már champagne stílusa felé hajaznak. Szép balanszban van. 6 pont 

Bagolykő rózsakő 2022 
A hisztis primadonna, vagyis a kéknyelű új porzóját, a rózsakőt, eddig csak a Borbély Pincészet hordós változatából ismertem, viszont a fa adta érlelés miatt nem tudtam meghatározni a bor gyümölcsös jegyeit. A Bagolykő Birtok jóvoltából most ez a vágyam is teljesült. Az acéltartályban, finomseprőzött bor nagyon különleges arcot mutat. Benne van a megszokott, jó savakkal bíró, citrusokkal tűzdelt neutrális vonal, ami mögött barack, körte ízek sorakoznak fel. Lecsengésében grapefruit kesernyéssége pici vaníliával elegyedik, némi sóval meghintve. Nem túl könnyű, nem túl nehéz, inkább  specifikus ízvilágú. 5+ pont 

Gallay Blanc 2020 
Mivel mással indíthatnék a Bükki borvidék kapcsán, mint Ercsey Dániel kérdésével?  
- Nyékládházi bor? 
Egykoron a Bükki borvidéken Sándor Zsolti és Borbély Roland szinte egyszerre robbantak be a köztudatba. Rolandnak  az első 2012-es évjárata oly jól sikerült, hogy az akkori egyedüli Michelin csillagos étterem, a Costes degusztációs menüjébe került. Ez lett a híres Gallay Blanc a Pittyén-dűlőből. Az 50% pinot blanc 50% zenit házasítású, 16 hónapot 300 literes, medium plusszos hordóban érlelődött cuvée magáért beszél. Egyszerre telt, krémes, citrusos és gyümölcsös. Fás, vaníliás, fűszeres, pirítós jegyekkel indít, majd jön az érett fehér húsú gyümölcsös ízvilág, amiben alma, körte, enyhén édeskés, mandula aromák vannak. Telt kerek, első érzetre enyhén neutrális jellegű nagy bor. 6+ pont 

Barcza PG Orange 2020 
Barcza Bálint tételeit már régről ismerem. Ő azon termelők közé tartozik, akik a natúr úton lépésről-lépésre haladva egy teljesen új stílusba gyűrűztek bele. Tőle most egy  traminiból készült narancsbor tetszett a legjobban.
A 12 napon héjon erjesztés hatására igazi natúr, juice-os bor született. Itt a fűszerek már nem annyira vibrálnak, persze még mindig jelentős szerepet töltenek be. A savakat narancs, grapefruit ízek ölelik át, amit egy rózsavizes aromavilág von körbe. Kicsit karácsonyi hangulatot áraszt.  Igazi, egyedi natúr tétel. 5+ pont 

Grál Pelzberg kadarka 2019 
A Tolnai borvidékről, a világhíres toszkán Antinori pincészet fehér gyöngyszemét, a Tűzkő Birtokot leszámítva, nem sok borászatot tudnánk hirtelen a kalapból előhúzni. Persze, mindenhol készülnek csodák, így Gyönkön, a 2,5 hektáros Grál Pincében is. Évekkel ezelőtt a szürkebarátjuk vert mellbe, majd megismertem a Pelzberg kadarkát, amiben most sem kellett csalódnom. 
Kora ellenére erőteljes formát mutat. Nem egy könnyű szekszárdi stílus. Igaz, fűszerekből sincsen hiány, mégis az érett fekete bogyós, szeder, meggy jegyek uralkodnak, amit egy markánsabb csokis, kávés aromájú hordó borít be. Nem könnyű tétel és most ül a csúcson. Mondhatnám úgy is, kadarka egy izmosabb köntösben. 6  pont 

Stumpf merlot 2020
5-6 évvel ezelőtt, Egerből a Stumpf pincészet Bikavérével és kékfrankos borainak eleganciájával küldött padlóra. Meglátásom szerint, azóta valamivel erősebb hordóhasználattal dolgoznak, de a szortimentjük most sem lebecsülendő. A 2020-as merlot-ban láttam a legszebb egyensúlyt. 
20 hónap hordó nem kevés idő, mégis lehet játszani annak változatos használatával, ami ebben az esetben meg is történt. Új, illetve régi barrique-ban érlelt borból gyönyörűen jönnek az érett meggy, szeder, fekete ribizli, szilvás aromák, amire egy markánsabb csokis, kávés hordó települ. Mindezt némi frissítő sav rázza fel. Gyümölcsökből, testből nincsen hiány. Minimum 2-3 év kell a csúcsig, de már most is nagyon jó. Vidékiesen fogalmazva van benne anyag. 6+ pont

Egly Arridess 2022 hordó minta
A sümegi natúr borászt, Egly Márkot akár a biodinamikus borok hazai nagykövetének is hívhatnánk. Egy nem mindennapi házasítást mutatnék be tőle. A merlot és a kékfrankos nem annyira meglepő, de mindez petit verdot-val dúsítva már az. Sajnos keveset beszélünk a róla, pedig Bordeaux-ban a tanninokban gazdag fajtát  a mai napig használják. 
Közepesen testes, erdei piros bogyós, gyümölcsös borban némi lágyság fedezhető fel, amit csokis aromák zárnak körbe. Jó savgerinc uralja, ízében pedig szeder, érett cseresznye, meggy, pici ribizlivel, kellemes fűszeres finesszel. Nagyon szerethető tétel, amely még mindig csikó korában van. 6 pont 

Köszönet a meghívásért
Kunci

A borok tudósai, a tudósok borai

Szegeden a Válogatás Borszaküzlet 2022. 11. 19-én már tizedik alkalommal rendezte meg a "A borok tudósai, a tudósok borai" éves portfólió kóstolóját. A név nem légből kapott, hiszen a Szegedi Tudományegyetem tanárai és a Szegedi Akadémiai bizottság tagjai minden évben jelenlétükkel emelik az est fényét.

Mielőtt belevetném magam a kóstolási élményeimbe, ejtenék néhány szót a Tisza-parti város egyik legrégebbi borboltjáról, ami 2006-ban nyitotta meg a kapuit a borkedvelők társasága előtt. A válogatás név nem hiába szerepel a borbolt nevében, hiszen az üzlet a szortimentjével elég magasra tette a lécet. A számos hazai borkiválóság mellett, határainkat átlépve nemzetközi borok világában is nyugodtan mazsolázgathatunk a borospolcokon. Az erős olasz mezőnyben a pugliai primitivo-tól kezdve a szardinai cannonau-n át, a Garda-tó melletti Valpolicella sűrű, alkoholban gazdag Ammerone boráig számos különlegesség meglelhető. Természetesen a bubis világ kedvelőiről sem feledkeztek el, hiszen a Prosecco és a Katalán Cava mellett a Champaigne-ok sem hiányoznak a sorból. Akinek ez még nem lenne elég, a Domaine Wachaun keresztül megtudhatja mitől oly híres szomszédunk első számú fajtája a zöldveltelini, majd összehasonlíthatja a német illetve osztrák rajnai rizlingek stílusát. Persze a borok világában az utazást még nem fejeztük be, hiszen a szortiment kapcsán nem feledkeztek el a spanyol Rioja-ról, Kalifornia első számú fajtájáról a zinfandel-ről, az argentinai malbec-ről és az új-zélandi sauvignon blanc-ról sem.

A rendezvényre visszatérve, hazai, illetve nemzetközi vonalban is megméretethettük ízlelőbimbóinkat. A rutinos rókák már régen tudják, hogy egy kóstoló kezdésénél a buborékos felpezsdítő italnál talán jobbat keresve se találnánk, szóval egyből az Ill Cole, Conegliano Valdobbiadene, Brut Prosecco-t kértem a poharamba, aminek enyhén citrusos, csonthéjas, kenyérhéjas, élesztős ízvilága kicsit már a Champaigne felé hajaz.

Ha lehetősségünk adódik rá, a hazai rajnai rizling nagyágyúit, a Cseriéket sose hagyjuk ki, így hamar belekortyoltam a 2020-as citrusos, virágos, enyhén körtés, diós jegyekkel bíró Sextus rajnai rizlingjükbe. Be kell vallanom, a gyönyörű savgerincű bor még mindig csikó korában van, ami 2-3 év múlva válik igazán férfivé.

A Grand Tokaj főborászának, Áts Károly családi birtokának portfóliójában idén debütált először, a 2021-ben a Suba-dűlőben szüretelt, majd ugyanerre a névre keresztelt furmint, hárslevelű házasítása. Itt egy olyan fiatal, közepes testű, gyümölcsös, elegáns savgerincű, ásványos borral állunk szemben, amit némi maradékcukorral tettek barátságossá. Még hosszú út előtt áll, szóval 2024 tavaszán ismét szívesen belekóstolnék.

Igazán nagy meglepetést a Neszmélyi borvidéken gazdálkodó Kősziklás Borászat 2020-as juhfarkja okozott.  A fajta nagy kedvelőjeként nyugodtan elmondhatom, hogy a Somló ásványos jellegét leszámítva könnyedén belesimulna a kalap alakú hegy juhfark sorába. A citrusos, ananászos, neutrális jellege mellett a hordó krémes, fűszeres használatát sem vitték túlzásba. Egy igazi egyensúlyban lévő gyönyörű tétel született belőle.

Sokan a mátrai borokat könnyed, illatos, gyümölcsös formájában képzelik el. E jelzőkre rácáfolva, Kerekes Tamás hosszan érlelhető, fajsúlyos tételekkel próbál rámutatni a borvidékben rejlő erőre Az 500 literes fahordóban ászkolt aranyszínű, citrusokkal telített, vaníliás, fehér aszaltgyümölcsös, enyhén virágmézes jegyeket árasztó, érett 2018-as hárslevelűje már nem a mindennapok egyszerű borsorába számít.

Nem feledkezhetünk el arról a tényről, hogy a rendezvényt követő napon november 20-án tartottuk a kadarka világnapját. Ennek tudatában Maurer Oszkár natúr stílusban készült kadarka sorát extra élmény volt kóstolni. Az igazi izgalmat a 140 éves tőkékről jövő tétele adta, ami túlélte a 19. század végi filoxéra vész szörnyű időszakát.

Ha magyar merlot, akkor irány Szekszárd, hiszen Vida Péter szerint az Isten arra a klímára és löszös talajra teremtette a fajtát. Ugyan a rendezvény során Vida borok nem voltak, viszont a Tüske Pincészet 2017-ben készült 5BB merlot-ja most ért a csúcsra. Picit magasabb alkoholja ellenére egy igazi mestermű. Itt nem az óriási testében, inkább az érett cognak meggyes, aszalt szilvás, fűszeres, csokis aromáiban lelem a szépségét. Nincs túlhordózva, a fás jegyek mégis egységesen telepednek rá, az évjárat egyedi savai meg kerek egységben tartják.

A Csányi Pincészet 2017-es Vesper névre keresztelt csúcsbora harmonikus eleganciájával tűnt ki. 300 literes fahordókban érlelt cabernet sauvignon és merlot mellé 22%-ban  kékfrankost is csempésztek, ezzel a szilvás, fűszeres, csokis, kávés, szedres aromavilághoz a kékfrankos aszalt meggyes vibrálása párosul.

Kicsit kulinárisabb élvezetekre vágyók sem unatkozhattak. Kaló Imre kapcsán egy másfajta világba röpülhettek el. Azért ne feledkezzünk meg Ménesi borvidék büszkeségéről, Balla Gézáról, a Sziklabor sorozat megteremtőjéről sem, aki a magyarok számára picit közelebb hozta az Arad hegyaljai szőlőtőléket. Másrészt a fekete ribizlis, szedres, szilvás aromájú feketeleánykájával pedig  igazi kultuszt teremtett kis hazánkban.

A végén meg kalandozzunk el a dél-olaszországi Puglia-ba, ahol a Primitivo di Manduria Lirica 2019-es primitivo borában egy olyan közepes testű, aranyközépút kategóriát ismertem meg, amiben a fajta paramétereit tekintve tankönyvi példa lehetne. Tényleg nagy élvezet szánkba venni az aszalt szilvás, fűszeres, csokis karakterű itáliai csodát.

A teltházas rendezvényen számos híres borász jött össze, hiszen egy helyen Kaló Imrével, Áts Károllyal, Balla Gézával, Maurer Oszkárral nem minden nap találkozik az ember. Sajnos Sopron nagymestere, hazánk első Michelin csillagos szakácsa Horváth József "Ráspi" betegség miatt távol maradt.

Köszönet a kóstolóért

Kunci

Egy különleges gourmet élmény Szegeden a Hungiban

Szeged legfiatalabb borboltja Gourmet Bor&Delikát Szeged, október 12-én nagyszabású borportfólió bemutatóval kedveskedett a gasztronómus, vendéglátós partnerei részére. Az a megtiszteltetés ért, hogy engem is meghívtak az eseményre. Aki még nem hallott róluk, azoknak előbb had meséljek néhány szót a kereskedésről.

A Tisza-parti városban tavaly novemberben nyitották az első és eddigi egyetlen boltjukat. Forgalmaznak különleges söröket, csokoládékat, lekvárokat, a sarokpontot mégis a borok képezik. Az isteni ital szortimentjét megvizsgálva többségében hazai palackokkal találkozhatunk, ettől még kínálatuk az új-zélandi Marlboroug-tól az olaszországi Pugliáig, a portugál Alentejo-tól az argentínai Mendozáig terjed, miközben olyan kincsekre bukkanhatunk, mint a Radó cirfandli, vagy az Brazin Old Vine zinfandel.

Visszatérve a portfólióra, közel húsz borászat 80-90 borát kóstolhattuk végig. Mindenről írni azért hosszú lenne, ezért csak néhány érdekességet emelnék ki, a poharamba került tételek közül.

Egy jó buborékos ital mindig megpezsdíti a kóstolás élményét, szóval a Gedeonék Extra Dry charmante eljárással, zöldveltelini, sauvignon blanc, cserszegi fűszeres triójából készült pezsgője igazán jó választásnak bizonyult. A citrusos, gyümölcsös, fűszeres, enyhén kesernyés, kenyérhéjas aromáit, az édeskés vége varázsolja kerekké.

Benedek Péter 2021-es Epreskert chardonnay-jától szinte padlót fogtam. Azt eddig is tudtam, hogy az érettségi ballagási pénzéből vásárolt Epreskert dűlőjében jó borokat képes csinálni, ilyenre azért én sem számítottam. A bor zsenialitása az egyszerűségében rejlik. Nem túl vastag, mégsem könnyű, nincsen túlhordózva, szánkba nem tapad a mama almakompótja. Az itt-ott még zöld reflexekkel bíró, citrusos, vaníliás, picit csonthéjas ízvilágú chardonnay egy igazi mestermű.

Bősz Adrián 2021-es könnyed zöldveltelinijét a megszokott citrusos, zöld fűszeres aromákon túli barackos, enyhén trópusi gyümölcsös jegyei miatt emelem ki.

Rozé fronton kétség kívül Dúzsi Tamás a király. Valahogy keveset beszélünk róla, de a parfümösök országában, a lila levendulamezőkkel taglalt rozék hazájában lévő provence-i borversenyeknek nincs még egy olyan résztvevője, aki több érmet zsebelt volna be, mint ez a szekszárdi családi borászat. Be kell vallanom, a pincealapításuk negyed évszázadának évfordulójára készített, botritiszes szemeket tartalmazó, fél évet 300 literes medium fahordóban érlelt, 2017-es cabernet franc rozéjához hasonlót még nem kóstoltam. Olyan mintha csipkebogyólébe, narancsot, cognak-ot, vaníliát, friss pirított tölgyfa deszkákat szórnánk, majd az egészet érlelni hagyjuk. Itt már nem csak érzékszerveinkkel, hanem elménkkel is meg kell értenünk ezt a világszinten is kiemelkedő alkotást, ami úthenger módjára hengerelte ízlelőbimbóimat.

Balla Géza ősi kadarkatőkéi sosem hazudtolják meg magukat. A sűrű szövésű, meggyes, szilvás, fűszeres, kicsit csokis, mégis selymes könnyedséggel hömpölygő borával indítottam a vörösek közti barangolásom.

Nagy hatással volt rám Gál Tibor, 2018-as jól közepesen hordózott, a kicsit még szögletes, itt-ott még ribizlis reflexeket villantó, szedres, szilvás, meggyes, csokis, borsos aromájú Superior Bikavére, amiben még óriási lehetőséget és hosszú életet látok.

A Pécsi borvidéken gazdálkodó, Dél Tirolból származó, Andreas Ebner 2018-as könnyen csúszó, fűszeres, testes merlot-ját a csokival bevont aszalt szilva élményével tudnám leírni.

A Szeleshát 2017-es Nyék cabernet sauvignon bora egy olyan iskolai tankönyvpélda lehetne, ahol az aszalt szilvás fűszeres, szedres fajtajegyei mellett, a hordózást sem vitték túlzásba sőt, az évjárat adta markánsabb savgerince még hosszabb életutat biztosít neki. 

Távolabbi vidékek felé kacsingatva, a világ másik végén fekvő, egykoron rabjairól, manapság inkább a kenguruiról elhíresült 19Crimes Banished „bortönborában” újvilági stílusban egyesíti a francia Rhone-völgy és Bordeaux fajtáit. A grenach, shiraz, cabernet sauvignon házasításban, szedres, gránátalmás, áfonyás, vaníliás ízű, jó közepes testű borban szinte pattogtak a fűszeres elemek.

Az est fénypontját, a Cseriék 2017-es, lassan már legendává váló, erős, mégsem tolakodó hordozású, szilvás, szedres, kávés, csokis jegyekkel bíró, végtelennek tűnő fűszeres lecsengésű, méltán híres Legendája adta. Aki már kóstolta, az tudja, hogy miért írok róla szuperlatívuszokban. Öt éves kora ellenére még igen hosszú életút előtt áll. 

Édes fronton, Benedek Peti 2020-as kerek, harmonikus, citrusokban bővelkedő, barackos, körtés, mézes ízek kavalkádját árasztó, jó sav cukor arányban lévő Öreg Tőkék félédes hárslevelűjét emelném ki, amely bort könnyedén ázsiai ételek kísérőjeként tudnám elképzelni.

Köszönet a kóstolóért a Gourmet Delikát&Szeged-nek!

 

Kunci

Tour de Szekszárd II. A Garay Élménypincében kóstoltunk

"Tölts a pohárba, és csodát látsz!

Színe mint a bikavér,

S Mégis gyöngy, mely belőle,

Fölragyog, mint a hó fehér."

Garay János Szegszárdi bordal 

   E szavakkal kezdeném, mielőtt belépünk a Szekszárd város szívében lévő autentikusan kialakított Garay Élménypincébe. Ez egy olyan különlegesen kialakított bormúzeum, aminek megtekintése során egyedülálló módon pillanthatunk bele a szőlőművelés, a borkészítés és a borkóstolás rejtelmeibe, nem feledkezvén meg a helyi borkultúra értékeiről sem. Másik érdekessége az a borbár, ahol több mint 50 szekszárdi borász 250 bora vásárolható meg, mindezek mellett egy állandóan változó borlappal is rendelkezik.

   Szekszárdi túránk során a Garay Élménypincét sem hagyhattuk ki. Néhány éve már végigjártam a múzeumot, így most a kóstolás élményéért térünk be. Élményből pedig  akadt bőven. Soha nem gondoltam volna, hogy napjainkban találni olyan Bikavért, ahol a házasítás során lehet mellőzni a bordeauxi fajtákat. Csodák csodájára Németh Jánosnak 2019-es Könnyűszél Bikavérével ez sikerült, amiben a zweigelt, a kékfrankos, és a kadarka fajták 95%-ot tesznek ki, így az 5% cabernet franc szinte már elhanyagolható. Bikavére olyan jól sikerült, hogy kategóriában az Országház bora díját is elnyerte. 

  Illatában szinte robbannak a szedres, fekete ribizlis borsos aromák, amire nagy adag étcsoki telepszik. Szikár testében az élénk csersavak mögött szeder, fekete ribizli, áfonya, kávé, csoki ízek áramlanak, amin itt-ott érett piros bogyós gyümölcsök táncolnak. 6 pont

Ez nagyon jó választásnak bizonyult, mivel utóbb megtudtam ez a bor már a pincészetnél sem kapható.

   A borhűtőben egyszer csak szemen ütött egy a borlapon nem szereplő nyitott palack, ami nem volt más mint a 2003-as Fekete Borpince cabernet sauvignonja. Az alkalmat megragadva hamar a poharamba érezhettem ezt a különleges évjáratban készült matuzsálemi korú bort.

   Illatában a nagyi sok éve spájzban felejtett mindent bele szilva, szeder, fekete ribizli, lekvárjához tudnám hasonlítani, ami csoki, kávé, avar és szivar aromákkal egészül ki. Elképesztően vastag testében a csersavak és a tanninok még mindig intenzíven birizgálják a nyelvem hegyét. Magas alkoholja, érett szilva, szeder jegyei mellé étcsoki, avar, dohánylevél, bors ízek társulnak. Ebben a borban még mindig nagy a potenciál! 7 pont

Tour de Szekszárd, a Fekete Borpincében kóstoltunk

   November utolsó hétvégéjén Tibi barátomhoz látogattunk Szekszárdra. A város hallatán egyből a kadarka, a kékfrankos, a merlot, a bikavér, az Iván-völgy, a Bakta és Görögszó dűlők, vagyis a borkóstoló jut eszembe. Természetesen sok más program mellett ez sem maradhatott ki. Hosszú filozofálgatás után a Heimann Birtokra szerettünk volna menni, akik a covidra való tekintettel nem fogadtak vendégeket, a Sebestyén Pincészetnél telt ház volt, a Fekete Borpincében viszont szívesen láttak minket. Fekete Misi Bácsi /ahogy sokan emlegetik/ egy igazi színes egyénisége a borvidéknek. Borai egyenesek, gyümölcsösek, bársonyosak, teltek, fajtajellegesek, vagyis egy régi, de igaz mondás szerint, olyanok mint a gazdájuk.

Szekszárd, Iván-völgy

   A késő őszi nyirkos, borongós délutánon, gyalogszerrel vágtunk neki a Szekszárd déli szélén fekvő, meredeken emelkedő, Iván-völgyének, amit a borvidék legjobb dűlői között tartanak számon. Nem is csoda, hogy számos borászat itt rendezte be főhadiszállását. Közel a városhoz, kinn a természetben a szőlősorok között ideális hely a pincészetek számára. 

   Úgy gondolom a helyiek vérébe szinte teljesen beleivódott a szőlő és a bor szeretete. Szinte mindenki közvetve, vagy közvetlenül kötődik a borhoz. Elég csak a várost körbeölelő gyakorta a lakóövezetig nyúló szőlősorokra, vagy a település szívében lévő egykoron a löszbe vájt pincék tucatjaira nézni.

Fekete Borpince

   Fekete Mihály Szekszárdon született és ott is nőtt fel. Szülei a helyiekhez hasonlóan szőlőt műveltek, ekkor égett belé a bor szeretete. Szakmáját tekintve élelmiszeripari mérnök, a szülői hagyatékét, a borkészítést mégsem adta fel. Idővel a labor pipettáját metszőollóra cserélte, elvégezte a szőlész-borász képzést, majd az Iván-völgy egyik autentikus /már 120 éves/ pincéjében borászatot alapított és azóta is új hivatásának él. Nem bio borász, mégis a legkisebb beavatkozással próbál belenyúlni a természet rendjébe. Csak teljes érettségben szüreteli a szőlőt, a hordóhasználatnál ügyel a fajtajellegek megtartására. Mára a 10 hektárra bővült birtoka a borvidék legjobb dűlőiben /Iván-völgyben, Kerék-hegyen, Decsi-hegy Nagy Mihály-völgy/ oszlik el. A hagyományokhoz híven 95%-ban vörös fajták uralják a szortimentjét. Egész évben nyitott kapukkal és színes programokkal / Bormaraton, gourmet vacsorák, tea és borkóstoló/ várja vendégeit. A pincéjének jövője is biztosítva van már. Orvos végzettségű lánya a szőlész borász képzést is elvégezte, hogy idővel átvegye a családi vállalkozást.

fehér kadarka 2019

   Korábban a szekszárdi volt az egyetlen 100%-ban vörösbort adó borvidékünk. A fehérbort fehér kadarkával helyettesítették. A kadarka óvatos préselésével fehér színű mustot kaptak, így oldották meg ezt a hiányt. Manapság a ritkaság számba menő borkészítési módszert Fekete Mihály a mai napig ápolja. 

Szép savak, neutrális illatok, ropogós ízek keverednek friss fűszeres fehér cseresznye ízeivel. Igazi kuriózum. 4+ pont

néró rozé 2021

   Az egyetlen olyan muskotályos fajta, amit borszőlőként is használnak. Friss, gyümölcsös, eper, málna, cseresznye aromái muskotálybombával egészülnek ki. Ezen ízeket egyesek tutti-fruttinak is neveznek. Hölgyek nagy kedvence lehet. 4 pont

kadarka 2017

   Légies, fűszeres, érett bor, cseresznye, meggy, enyhén szederes, aromákat áraszt. Az évek alatt savai szelídebbé, teste lágyabbá, picit likőrös jellegűvé vált. 5 pont

Tételek

kékfrankos 2017

   Illatában ömlik a fűszeres meggy, némi szederrel és csokival keveredve. A közepes testű, bársonyos ízvilágú bor savai picit élesebbre sikerültek. Magasabb alkoholja, elegáns hordóhasználata, konyakmeggyes jelleget varázsol neki. Néha olyan, mintha csavart meggylevet innánk. 6+ pont

Sangiovese 2017

   Nálunk a ritkaságnak számító fajta szőlőtőkéit a Szent György-hegyről Török Csabától kapta. A terroire-tól függően egy lágyabb, selymesebb, mégis fajtajelleges bort kóstolhattunk. A fűszeres, közepesen vastag testben, meggy, ribizli aromák, némi szederrel és csokival vegyülnek el. 5+ pont

bikavér 2016 /kékfrankos + kadarka 60% + merlot, cabernet sauvignon/

   Sokan az egykori Szekszárdi Óvöröst, mai néven Szekszárdi Bikavért kellemesebb, selymesebb jellege miatt jobban kedvelik, mint egri társait. A pohárból érett meggy, szeder, csoki, hordófűszer aromák változatos kavalkádja száll. Közepes savakkal, robosztus testtel indít, ami egy lágyabb, gyümölcsösebb karakterben cseng le. 6  pont

A pincében

cabernet franc 2016

   Ebben a borban minden benne van amit egy szekszárdi cabernet franc tud. Egyszerre kerek, nagy testű, terroire jelleges.  Az orromban, szeder, csoki, fekete ribizli, érett szilva illatokat érzek. Elegáns savai, kerek, bársonyos, mégis markáns teste, érett fekete bogyós ízei borsos fűszereket árasztanak. 6+ pont

shiraz 2017

   A shiraz sem okoz csalódást. Egyszerre játékos, fűszeres, testes, gyümölcsös és jól harmonizál a hordóval. Borsos fűszerek, szeder, érett meggy, fekete ribizli ízek járják át, amiből némi szilvás jegyek is előbújnak. 6 pont 

   Mit mondanék a végére? Köszönet a kóstolóért, és a tartalmas beszélgetésért, a borok meg magukért beszélnek!

Kunci

Mi lett veled szegedi bor?

   Nem olyan régen költöztem Szegedre és kíváncsi voltam a város bortörténelmi múltjára. Már a tavasszal elkezdtem feltérképezni a Csongrádi Borvidéket, így jutottam el a Kiskundorozsmán gazdálkodó Ujvári Pincészetbe, Ásotthalomra a Tóth Pincészetbe,  augusztusban pedig végigkóstoltam a Csongrádi Borfesztivál borait, de arról, hogy Szeged a borkultúra városa lenne, senki sem beszélt. A Csongrádi borvidék szívében fekvő megyeszékhelyen kutatni kell a helyi borok után, sőt az éttermek sem szívesen preferálják őket. Úgy gondolom ennél jóval többet érdemelne az itteni borászok munkája. Nem lenne jó, ha a helyben küszködő pincészetek, a forró homokba csöppenő verejtékhez hasonlóan eltűnnének az Alföld hatalmas ködfátyolában. 

Egy szegedi 2019-es rajnai rizling Újvári Pincészet

   Kutatásom során hamar érdekes információkra bukkantam Szeged boros múltjával kapcsolatosan. Meglepett, hogy már 800 évvel ezelőtt a város Szilléri, Ballogi-tó és Tarjány területeit szerémségi szőlővesszőkkel ültették be, míg a helyi kereskedők, Krakkó, Bukarest, Bécs, Trieszt felé indították útnak az onnan jövő borokat. A kereskedelem és a szállítás magával hozta a kádárszakma virágzását, nem beszélve a borkimérési lehetőségekről. Úgy gondolom az utóbbi inkább a helyi borokra összpontosult, hiszen a profit akkor is, mint ma is, mindenek fölött állt. 

Ujvári Pincészét Kiskundorozsma

   A törökök bejövetele, majd az azt követő viharos 18. század sem segített a helyi borkultúra felélénkítésében. Az újabb fellendülés a 19. század második felében az Amerikából behurcolt filoxéra válságnak köszönhette. Míg a kontinens borvidékei a kipusztulás határán álltak, addig a Magyar Alföld bortermelése virágzásnak indult. Mivel a filoxéra az Alföld homokjában nem tudott megtelepedni, ezért a Kiskunsági és a Csongrádi borvidékek területein nagy arányú szőlőtelepítésbe kezdtek. Ekkora már a szőlősorok jócskán elhagyták Szeged határait, de a területek többsége a városi gazdák kezében volt. Így ívelt fölfelé Ásotthalom, Pusztamérges, Mórahalom, Szatymaz borkultúrája.  A következő jó fél évszázad sem problémamentes, hiszen a Trianoni határok meghúzásával a fejlődés ismét megtorpant. A nehézségek ellenére a 30-as évek megint a virágzás évtizedének számított. A pusztamérgesi olaszrizling híre Ausztrián át Csehországon keresztül egészen Hollandiáig jutott, sőt a II. Világháborút bezáróan a államosításig követő néhány évben a helyi borok sikert-sikerre halmoztak. 1947-ban Kecskeméten az őszi szőlő és gyümölcskiállítás borversenyének első két helyén /egy kadarkával és egy nagyburgundival/ szegedi termelők végeztek, míg ugyanebben az évben Szegedi piros név alatt készült kadarka többszörösen is elnyerte a svájciak ízlését. 

Ujvári Pincészet szőlőültetvénye Kiskundorozsma

   Hosszú távon a szocialista tervgazdálkodás inkább hátrányt, mint előnyt jelentett a borvidék számára. Sajnos a rendszerváltást követő új hullám szelei nem érintették meg a Csongrádi borvidék déli részét, aminek hatására már csak két jelentősebb pincészet küszködik az árral. Ásotthalmon a Tóth Pincészet, míg a Szeged külterületéhez tartozó Kiskundorozsmán az Ujvári Pincészet. Az utóbbit tartjuk a város utolsó pincészetének. A borvidék mai magját alkotó Csongrád környékén gazdálkodó  Bokrosi borászatok egy fokkal jobb helyzetben vannak, de még ők is távol állnak attól, amit 21. századi borturizmusnak hívunk.

Isten éltessen kadarka

   2004 Karácsonyán az ünnepi asztalnál egy Vida kadarkát bontottam fel. Sajnos az évjáratra már nem emlékszem, talán 2002-es, esetleg 2001-es lehetett, de a könnyed fűszeres karaktere, cseresznyés, meggyes, ízvilága azóta is bennem él. Ekkor szerettem bele ebbe a borfajtába.

   2021 november 20-án a kadarka ünnepén mi mást is bonthatnék fel, mint egy üveg kadarkát. Sajnálattal hallom, hogy népszerűsége ellenére a hazai ültetvényeinek nagysága alig éri el a 300 hektárt. Legnagyobb mennyiségben a Szekszárdi és a Kiskunsági borvidékeken /116 ha, illetve 86,2 ha/ termesztik, a maradék pedig 8 borvidéken oszlik el. 

   Erre a jeles napra Szegediként legszívesebben egy  csongrádi kadarkát szerettem volna poharamba tölteni, amit hosszas keresgélés után se sikerült találnom a város borboltjainak polcain. Így esett választásom a 2019-es szekszárdi Kadarka Fúzióra a szekszárdi Iván-völgyi túra szervezőinek /Heimann Családi Birtok, Németh János, Sebestyén Pince, Tüske Pince, Vida Családi Borbirtok és a Kávé Háza/ közös borára. Ezt nem csak a fajta népszerűsítéséért, hanem annak megmentéséért is készítették.

   A silleres megjelenésű bor igen intenzív illatokat áraszt. Friss cseresznye, meggy aromái ontják a fűszeres jegyeket. Légies, fűszerekkel átszőtt testét markáns savgerinc öleli körbe. Cseresznye és meggy ízei leheletnyi szederrel egészülnek ki. Mindezt egy enyhén likőrös lecsengés kísér.

Már régen ittam egy ekkora potenciával bíró könnyed, mégis érett kadarkát. S a végén tisztelet a Kadarkának, s azok készítőinek!

6 Pont

 

Út a jövőbe! Ifj. Vida Péterrel beszélgettünk!

   Még az ősszel egy borbemutatón jártam. Most erről szeretnék Nektek beszámolni. Egy olyan családi gazdaságról lesz szó, aki a jelenben él, mégis a jövőre fókuszál. Folyamatosan, kutat, fejleszt, profilt vált, miközben boraival lenyűgözi a hazai és a nemzetközi fogyasztókat. Már a kezdetektől az ország élvonalába tartozik, sőt az előrelátó gondolkodásmódjuk követendő példa is lehetne. A következő sorokban a Vida Családi Borbirtokról esik szó, akik borpalettájukat egy új borral bővítették.

   Fajtajelleg, könnyedség, tartalom, elegancia, sok fűszerrel. Így lehetne röviden a Vida borokat jellemezni. Melyik borszerető ne ismerné az Öreg Tőkék Kadarkáját, vagy a La Vida-t?

Ifj. Vida Péter

   Egy régi mondás szerint olyan a bor, amilyen a készítője. Vida Péter pedig együtt él a munkájával. Folyamatosan járja dűlőit, keresi a nüansznyi árnyalatokat és a tökéletességre törekszik. Közel fél évszázad tapasztalattal a háta mögött is folyamatosan tanul.

Lepusztult ültetvényeiket 2010- 2018 között /kivételt képez az egy hektáros 100 éves gyalogtőkés kadarkájuk/ teljes egészében újjátelepítették. Próbál a fajták minimlizálására törekedni, előtérbe helyezi a dűlők jelentőségét, miközben megtartja a vidék tradicióit. Felújították a pincét, sőt nagy tudása ellenére még külső tanácsadó segítségétől sem riad vissza. Ugyan mindenkinek megvan a saját szerepköre, a család mégis együtt dolgozik és dönt. 

   Néhány éve egy világhíres spanyol grafikus, Xavier Bas segítségével új köntösbe öltöztették borospalackjaikat, ahol minden címke egy üzenetet sugároz a fogyasztó felé.

23 ha-on 5 dűlőben /Bakta, Hidaspetre, Lisztesvölgy, Baranyavölgy, Virághegy/  évi 150 ezer palack bort készítenek. 

- Fegyelem és rend uralkodik nálunk - mondja Péter.

Borpalettájukban a rozé és néhány könnyedebb tételt a kadarka, kékfrankos, bikavér szentháromsága követ, amit a híres La Vida boruk zár. Az utóbbi két bor között űrt láttak, s ennek hatására  készült a Lösz nevű boruk, amely idén ősszel jelent meg a piacon. 

Már a nevéből is sok minden sejthető, vagyis a borvidék legfontosabb termőterületére a löszre utal. Itt, egy tartalmasabb bor mellett a terroire fontosságára próbálják felhívni a figyelmet. Elmondásuk szerint eddig még nem foglalkoztak behatóbban a helyi talajtannal, s a jövőben ennek nagyobb teret szeretnének szentelni.

   Milyen is egy Vida Lösz 2017?

/55% cabernet sauvignon & cabernet franc, 15% kékfrankos, 15% merlot, 10 syrah, 5% carmenere/ 

   Friss lendületes illata mögött nagy potenciál lakozik. Szilva, meggy, picit ribizlis, fűszeres, gyümölcsös ízei a hordó csokis jegyeivel keveredve eleganciát sugároznak. A közepes testű, fiatal bor syép jövövő elé néy. Köszönet a kóstolásért ifj. Vida Péternek! 

Kunci

 

Kadarka az Alföldről

Egyszerű, könnyed, légies, fűszeres vörösbort szeretnénk kortyolgatni? Nem kívánjuk elhagyni hazánk határait, szőlőfajtáit? Akkor válasszunk egy kadarkát. A többség azonnal a település nevével összeforrt szekszárdiak felé nyúlna. Mások Villányból és Egerből is szívesen kóstolnak. Elég csak Jekl Béla vagy Lőrincz György neveit említeni.

Sajnos az Alföld borai alig kerülnek szóba, pedig lenne mit keresnünk. Gondoljunk csak Koch Csaba és a Frittmann testvérek kadarkáira. 

Kevesen tudják, hogy a Kiskunsági-borvidék rendelkezik belőle a legnagyobb területtel. Úgy gondolom az ottani terroire kedvez a fajtának a borok minősége pedig lassan elérik a hegyvidéki társai minőségét. 

A régió marketing eszközként is használhatná a reneszánszát élő fajtát. 
Különlegessége könnyed, gyümölcsös, fűszeres borában rejlik. Egyszerű, mégis elgondolkodtató. Most Frittmann 2015-ös Kadarkájával ismerkedtem.

Kadarka Frittmann 2015 Kiskunság

Halovány rubint színű. Vékony, feszes, tömény fűszeres illatkompozícióval nyit. Ez cseresznye, meggy és málna játékos gyümölcseiben jelenik meg. Szikár savszerkezete könnyed piros gyümölcsös ízeit bors-zöldpaprika járja át. Légies, mégis tüzes, fűszeres lecsengésű.

16,5 pont

Takler Kadarka 2015 & Kékfrankos 2013

Kadarka, és Kékfrankos. E kettő nélkül a Szekszárdi Borvidék elképzelhetetlen lenne. 

Gondoljunk csak a Bikavérre, melynek felét e fajták adják. 

Amíg az első az extra fűszert, addig a második a savat és a gyümölcsöt biztosítja. 

Most e két "komponenst" szeretném bemutatni a Takler pincészet borain keresztül.

Melyik borkedvelő ne hallott volna a Takler családról, amely család már több mint kettő évtizedes múltra tekint vissza? Aki kóstolta borait, tudja, hogy nem veszik félvállról munkájukat. 

Mindig is nagy, nehéz, hangsúlyos borokkal látták el a piacot! 

Persze ehhez jó termőterület, és klíma is szükséges! Itt ehhez minden feltétel adott, így hát jöjjenek a borok!

Koch Prémium Kadarka 2015 - újratöltve

Még szeptemberben a Budavári Borfesztiválon találkoztam Koch Csabával. 

Beszélgetésünk végén kezembe nyomott egy üveg Kadarkát, s így szólt hozzám.

- Gergő, ezt neked ajándékozom, egy megfelelő alkalommal kóstold meg.

Hónapokig őrizgettem, majd január harmadikával eljött a bontás pillanata. Szüleim látogattak hozzám, hogy másnap továbbutazzunk testvéremhez, Új-Zélandra. Vacsorára szalonna, kolbász, és újévi disznósült került az asztalra.

A kadarka eleganciájáról és könnyedségéről vált híressé.

Cseresznyés, meggyes, enyhén epres, fűszeres illattal kezd. Mögötte kevés paprika is fellelhető. 

Nem annyira tömény mint a 2013-as, de elegánsabb. Kerek savaiban cseresznye és meggy keveredik. Közepes testében pirosparikás fűszerek csak úgy pattogzanak a nyelvem alatt. Minden kortyát élvezet kóstolni. 

Egy tankönyvi Kadarka lehetne, boriskolába való "oktató bor". 

Igazi arany középút. 

16,6 pont